Creme Chantilly em Perfumaria | Estreia Peau

Leve, cremoso e arejado e doce de baunilha. Menos gorduroso que a manteiga. Menos denso que o creme de manteiga. Mais especificamente laticínios do que apenas baunilha. A leveza confere uma sensação de frescor e leveza única nas preparações batidas.

Comparado ao sorvete, o Chantilly é mais quente (temperatura ambiente versus frio). Comparado ao creme patissiere, é mais leve e com menos ovo. A baunilha é limpa e suave.

Creme Chantilly é chantilly adoçado com sabor de baunilha, em homenagem ao Chateau de Chantilly, onde foi popularizado no século XVII (a tradição atribui-o a François Vatel, maitre d'hotel do Príncipe de Conde). O perfume é creme claro, baunilha e açúcar – mais simples e arejado que o creme de manteiga.

O perfil olfativo é mais limpo e leve que o da manteiga: o chantilly tem menos diacetil (molécula de manteiga) e mais caráter lácteo e fresco. A baunilha está presente mas não dominante. O açúcar é açúcar branco limpo, em vez de caramelizado. O processo de bater introduz uma leveza – uma qualidade “fria” que falta aos cremes pesados.

Na perfumaria, o creme Chantilly proporciona uma doçura láctea delicada e arejada - mais leve que o creme de manteiga, menos denso que a baunilha, mais especificamente 'batido' do que as notas genéricas de creme.