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N/A — acorde de fragrância (inspirado no Piemonte, Itália)
Pyramid
Coração
Avelã piemontesa e chocolate em uma pasta sedosa de praliné. Gianduia cheira a chocolateria Torino na hora de abrir - nozes torradas, cacau com leite e a doçura cerosa dos doces moldados.
Avelã suave e torrada misturada perfeitamente com chocolate ao leite. Mais refinado e menos gorduroso que Nutella, com acabamento em pó de cacau (de heliotropina). A integração avelã-chocolate é mais estreita – nenhum dos dois domina. Uma leve qualidade cerosa evoca a confecção moldada de gianduiotto. Pense em uma loja de chocolates em Turim, não em uma mesa de café da manhã.
Evolution over time
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After a few hours
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After a few days
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The Full Story
Gianduia (também gianduja) é uma confecção piemontesa: uma mistura suave de chocolate e pasta de avelã torrada, criada em Turim durante o Bloqueio Continental Napoleônico, quando as importações de cacau eram escassas e as avelãs Langhe locais foram substituídas. O perfil de sabor é o ancestral das modernas pastas de chocolate com avelã.
Na perfumaria, gianduia é um acorde gourmand específico, distinto das notas genéricas de chocolate ou avelã. A distinção está na integração: onde Nutella parece uma pasta para barrar e gordurosa, gianduia parece uma pasta para barrar e suave - mais perto de um praliné do que de uma pasta para barrar. A construção utiliza filbertone (avelã torrada), absoluto de cacau, vanilina e vestígios de heliotropina (para a qualidade fina e pulverulenta do chocolate moldado).
Funcionalmente, a gianduia fica no coração como uma nota gourmand refinada. É mais denso que um acorde de avelã, menos amargo que o puro chocolate amargo e carrega uma referência cultural específica do Piemonte. A nota funciona em composições de luxo gourmand, de herança italiana e de confeitaria refinada.
Did You Know?
Did you know?
Gianduia nasceu da escassez. Durante o Bloqueio Continental de Napoleão (1806-1813), as importações de cacau para Turim foram reduzidas em 80%. O chocolatier Michele Prochet ampliou seus estoques cada vez menores de cacau, misturando-os com avelãs Langhe abundantes localmente - criando acidentalmente a confecção exclusiva da região.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Nenhuma extração da gianduia real. O acorde é reconstruído a partir de filbertona (avelã torrada), absoluto de cacau, vanilina e heliotropina (doce pulverulento).
Gianduia é um acorde gourmand refinado de notas de coração: confeitaria piemontesa de avelã e chocolate. Mais polido que Nutella (menos gorduroso, mais qualidade de confeito moldado), com filbertone, absoluto de cacau, vanilina e heliotropina (acabamento pulverulento). A nota carrega uma referência de luxo da herança italiana e trabalha em refinadas composições gourmand e de confeitaria.
