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Shiso em Perfumaria | Estreia Peau

Q: Is Shiso natural or synthetic?

. Extraction: A destilação a vapor das folhas frescas de Perilla frutescens produz um óleo essencial amarelo claro rico em perilaldeído (40-55% no quimiotipo perilaldeído). Outros quimiotipos produzem óleos ricos em perilla cetona, citral ou limoneno. A produção é principalmente no Japão e na Coréia. Os rendimentos são de aproximadamente 0,3-0,5% a partir de folhas frescas..

VERDES, ERVAS E FOUGERES / fresco · verde · picante

Shiso

Category	VERDES, ERVAS E FOUGERES
Subcategory	fresco · verde · picante
Origin
Volatility	Nota de Coração
Botanical	Perilla frutescens
Appearance	Líquido amarelo pálido a âmbar
Odor Strength	Médio
Producing Countries	China, Japão, Coreia
Pyramid	Coração

Herbal mentolado, levemente cinâmico, com um toque distinto de anis e manjericão. Perilla japonesa – a erva que tem gosto roxo e cheira a menta cruzada com canela.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Brilhante, mentolado-herbal com um toque cinâmico-anis e um fundo canforado. Mais complexo que a hortelã, menos doce que o manjericão tailandês, com uma nota de perilaldeído que parece simultaneamente cítrica e mentolada. A variedade vermelha adiciona um calor sutil e picante. Na pele, adquire um caráter herbáceo limpo e seco.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

The Full Story

Shiso (Perilla frutescens var. crispa) é uma erva aromática japonesa da família das mentas (Lamiaceae). As duas variedades principais – shiso verde (aojiso) e shiso vermelho/roxo (akajiso) – têm perfis químicos distintamente diferentes. O shiso verde é dominado por perilaldeído (um aldeído monoterpênico), enquanto o shiso vermelho contém mais antocianinas e tem um caráter mais complexo e levemente cinamato.

O cheiro é difícil de identificar se você não encontrou a erva fresca: uma nota de saída brilhante de ervas mentoladas com um toque incomum de anis cinâmico e um fundo levemente canforáceo. É mais complexo que a hortelã, menos doce que o manjericão, com um caráter aromático distinto do Leste Asiático que não se enquadra nas categorias de ervas ocidentais.

Shiso ganhou força na perfumaria de nicho como parte do interesse mais amplo em ingredientes culinários e do Leste Asiático. O óleo essencial é produzido em pequenas quantidades no Japão e fornece uma nota herbácea única que nenhuma erva ocidental consegue replicar.

Did You Know?

Did you know?

O perilaldeído, o composto aromático dominante no shiso, é cerca de 2.000 vezes mais doce que a sacarose em peso. Foi investigado como adoçante, mas nunca comercializado devido ao seu forte sabor herbáceo.

Extraction & Chemistry

Extraction method: A destilação a vapor das folhas frescas de Perilla frutescens produz um óleo essencial amarelo claro rico em perilaldeído (40-55% no quimiotipo perilaldeído). Outros quimiotipos produzem óleos ricos em perilla cetona, citral ou limoneno. A produção é principalmente no Japão e na Coréia. Os rendimentos são de aproximadamente 0,3-0,5% a partir de folhas frescas.

Molecular Formula	Mistura complexa — componentes principais: perillaldeído (C₁₀H₁₄O), limoneno (C₁₀H₁₆), linalol (C₁₀H₁₈O)
CAS Number	90082-61-4
Botanical Name	Perilla frutescens
IFRA Status	Sem restrições conhecidas
Synonyms	Perilla, manjericão japonês, planta beefsteak
Physical Properties
Odor Strength	Médio
Appearance	Líquido amarelo pálido a âmbar
Specific Gravity	0,920 a 0,960 @ 25 °C (est)

In Perfumery

Shiso é uma nota de saída que proporciona um caráter herbal incomum, distinto dos aromáticos europeus. Ele une as famílias da hortelã, do manjericão e da canela sem pertencer totalmente a nenhuma. Usado em composições modernas de inspiração verde, herbácea e do Leste Asiático. O conteúdo de perilaldeído confere-lhe um toque cítrico-mentolado que funciona bem com yuzu, hinoki e outros ingredientes japoneses. Também é útil como um toque herbal inesperado em composições aquáticas e verdes.

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