Folha de Violeta

A planta

A Viola odorata é uma pequena planta herbácea perene e resistente, da família Violaceae, nativa da Eurásia. As suas folhas têm forma de rim e podem atingir 6 cm de comprimento. As folhas e as flores são comestíveis e têm sido utilizadas para produzir fragrâncias.

A espécie é nativa da Europa a sul da Escandinávia, do noroeste de África, da Macaronésia, do Cáucaso, da Ásia Ocidental e do Cazaquistão. Em algumas espécies de Viola, o aroma das flores é fugaz, porque um dos seus principais componentes, a cetona ionona, dessensibiliza temporariamente os recetores do nariz.

Química

O principal constituinte da fração volátil do absoluto é o (2E,6Z)-2,6-nonadienal, o aldeído das folhas de violeta, também conhecido como aldeído de pepino. A molécula é um derivado duplamente insaturado do nonanal. A marcação isotópica indicou que se forma a partir do ácido α-linolénico. A molécula é um aldeído α,β-insaturado com um grupo alqueno isolado. O mesmo composto também se encontra na côdea do pão e na melancia acabada de cortar.

Produção e origem

O absoluto é produzido em pequenas quantidades, por exemplo, no Egito.

Os absolutos são, em geral, misturas concentradas e oleosas, com uma maior concentração de substâncias aromáticas e uma volatilidade inferior à dos óleos essenciais.

Tourrettes-sur-Loup

Tourrettes-sur-Loup é uma comuna do departamento dos Alpes-Maritimes, no sudeste de França, entre Vence e Grasse. Em março, realiza-se anualmente um festival da violeta. A 6 de março de 2010, abriu na aldeia um museu dedicado à flor da violeta.

Explore os sete extraits no Conjunto de Descoberta.

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