8 min de citit
4 min
Câmpurile de iasomie din Grasse înfloresc mai devreme. Recoltele de vanilie din Madagascar sunt mai scurte, mai violente, mai imprevizibile. Arborii de tămâie din Oman mor mai repede decât se pot reproduce. Rădăcinile de vetiver din Haiti sunt luate de ape de pe pantele care le țineau odinioară. Fereastra de recoltare a trandafirului, măsurată deja în săptămâni, se îngustează până la câteva zile.
Schimbările climatice nu sunt o amenințare viitoare pentru parfumerie. Sunt o realitate prezentă, care acționează chiar asupra materiilor ce definesc această artă.
Variații de temperatură și ferestre de înflorire
Momentul înfloririi este stabilit de unitățile termice acumulate: suma temperaturilor zilnice peste un prag de referință, pe durata sezonului de creștere. Pe măsură ce temperaturile medii cresc, florile ating mai devreme pragul de înflorire. La Grasse, unde recolta de trandafir centifolia se face în mai de sute de ani, fereastra s-a mutat înainte cu aproximativ una până la două săptămâni în ultimele trei decenii, potrivit registrelor agricole locale. Recolta de iasomie, de obicei între august și octombrie, arată o comprimare asemănătoare.
Contează, pentru că momentul recoltei determină compoziția chimică. Un trandafir cules în zori, în condiții optime are un profil volatil diferit de unul cules sub stres termic. Temperatura din momentul recoltei influențează raportul dintre citronelol și geraniol, prezența damascenonei și randamentul total de absolut pe kilogram de petale. Diminețile mai calde înseamnă o volatilizare mai rapidă a compușilor celor mai ușori: tocmai complexitatea notelor de vârf care deosebește trandafirul din Grasse de orice altă origine.
Intensitatea ciclonilor și fragilitatea lanțului de aprovizionare
Sud-vestul Oceanului Indian, unde se produc vanilia din Madagascar și ylang-ylang din Comore, cunoaște creșteri măsurabile ale intensității ciclonilor. Proiecțiile IPCC arată că numărul total de cicloni tropicali poate să nu crească, dar ponderea furtunilor din categoriile 4 și 5 va crește. Pentru lanțuri de aprovizionare fără nicio rezervă, a căror pondere în producția mondială se măsoară în procente de o singură cifră, un singur ciclon violent poate șterge un sezon.
Ciclonul Enawo (2017) a distrus aproximativ treizeci la sută din recolta de vanilie a Madagascarului. Ciclonul Kenneth (2019) a devastat plantațiile de ylang-ylang din nordul Comorelor. Acestea nu sunt cazuri izolate. Sunt noul punct de referință, potrivit modelărilor climatice publicate de Organizația Meteorologică Mondială.
Stresul hidric și producția de rășină
Arborii de Boswellia care produc tămâie în Oman, Somalia și Etiopia sunt adaptați la condiții aride, dar nu la combinația specifică de temperaturi mai mari, precipitații mai puține și presiune crescută a recoltării prin incizii în scoarță, care caracterizează situația lor actuală. Un studiu din 2019 semnat de Bongers et al. în Nature Sustainability estimează o scădere de cincizeci la sută a populațiilor de Boswellia în douăzeci de ani. Stresul climatic slăbește capacitatea arborilor de a produce semințe viabile și rupe ciclul de regenerare.
Lemnul de santal, care are nevoie de treizeci de ani pentru a forma un duramen semnificativ, se confruntă cu o altă problemă de timp. Un arbore plantat azi nu va fi recoltat înainte de anii 2050. Condițiile climatice din anii 2050 vor diferi semnificativ de cele de azi, potrivit proiecțiilor. Dacă în 2055 conținutul de santalol al lemnului de santal din plantații va fi egal cu cel de acum rămâne o întrebare deschisă, fără răspuns.
Terroir sub presiune
Conceptul de terroir, împrumutat din lumea vinului, se aplică la fel de bine materiilor prime din parfumerie. Combinația specifică de sol, altitudine, precipitații și temperatură care dă lavanda din Grasse, vetiverul din Haiti sau trandafirul turcesc nu poate fi reprodusă în alt loc. Acestea nu sunt mărfuri interschimbabile. Sunt expresii locale ale unor procese biologice care se desfășoară în condiții de mediu precise.
Când condițiile se schimbă, se schimbă odată cu ele și terroirul. Lavanda din Provence se mută spre altitudini mai înalte, urmând izoterma. Câmpurile de iasomie din Grasse, cândva etalonul după care se măsura orice iasomie, concurează acum cu producția din Egipt, într-un climat mai cald și mai uscat, care favorizează tot mai mult latitudinile joase. Întrebarea nu este dacă terroirul se va schimba. Întrebarea este dacă industria va recunoaște că materiile ei cele mai celebre sunt ținte mobile.
Amortizorul chimiei de sinteză
Un argument susține că chimia de sinteză oferă un amortizor împotriva perturbărilor climatice. Dacă trandafirul natural devine rar, există acorduri de trandafir de sinteză. Dacă prețul vaniliei crește din cauza ciclonilor, vanilina de sinteză se găsește la o fracțiune din cost. Paleta moleculelor aromatice de sinteză este vastă, constantă și independentă de climă.
Argumentul este corect, dar nu ajunge suficient de departe. Alternativele de sinteză reproduc molecule. Nu reproduc complexitatea. Cei patru sute de compuși dintr-un absolut de trandafir interacționează între ei, cu pielea pe care se poartă parfumul și cu celelalte materii dintr-o compoziție, în moduri pe care o mână de molecule de sinteză nu le poate reproduce. Amortizorul este real, dar parțial. Păstrează accesul la o versiune simplificată a materiei, în timp ce versiunea completă devine tot mai rară și mai scumpă.
Ce datorează industria
Industria parfumurilor contribuie puțin la schimbările climatice. Amprenta ei de carbon, comparată cu cea a industriei grele, a agriculturii sau a transporturilor, este neglijabilă. Dar este o victimă disproporționată. Materiile prime de care depinde se numără printre cele mai sensibile la climă produse agricole de pe Pământ: flori care înfloresc în ferestre înguste, arbori care cresc decenii, rășini care se formează în condiții precise de stres, rădăcini care țin solul pe pante erodate.
Răspunsul potrivit nu este vinovăția, ci investiția. În reziliența agricolă. În aprovizionarea diversificată. În dezvoltarea unor tehnici de cultură adaptate condițiilor în schimbare. În comunicarea sinceră cu clienții despre ce înseamnă clima pentru materiile din flacoanele lor.
Prețul unui flacon include deja costul ingredientelor, al ambalajului, al marketingului și al marjei. Nu include încă costul de a garanta că aceste ingrediente vor exista și peste douăzeci de ani. Acest cost va veni. Întrebarea este dacă va veni ca o investiție treptată sau ca un șoc brusc.
Șapte extrait de parfum la 20%, o colecție. DISCOVERY SET conține toate cele șapte parfumuri în mostre de 2 ml.
