Iđirot
Vlažna zemlja, topla kora cimeta, antiseptički dašak. Ulje korena iđirota miriše kao pijaca začina podignuta na obali reke: toplota je lekovita, a ne slatka, zelenilo močvarno, a ne lisnato, i sve ima strogost kožnog akorda koju vanila nikada ne bi podnela.
- Type
- Sirovina
- Olfactive family
- Aromatični
- Source
- rizomi (osušeni)
- Chemical class
- složena prirodna sirovina (eterično ulje)
Miris
Teroar i prerada
Detaljno
Zanimljivosti
FDA je 9. maja 1968. zabranila iđirot u svim prehrambenim proizvodima (21 CFR 189.110), pošto je dokazano da beta-asaron, koji čini do 96 % ulja indijskih tetraploidnih varijeteta, izaziva tumore creva kod laboratorijskih životinja. Pa ipak, severnoamerički diploidni iđirot uopšte ne daje beta-asaron. Ista vrsta, isti rod, potpuno drugačija hemija. Razlika potiče od ploidnosti: broja garnitura hromozoma koje biljka nosi.
Dobijanje i hemija
Način dobijanja
Destilacija osušenih rizoma biljke Acorus calamus vodenom parom. Prinos se kreće od 1,5 % do 3,5 %, zavisno od sezone, citotipa i geografskog porekla, a najviši prinosi zabeleženi su kod letnje berbe zrelih rizoma. Ekstrakcija superkritičnim CO₂ daje puniji i verniji mirisni profil, sa boljim zadržavanjem težih seskviterpena. Ulje rizoma je komercijalno važan proizvod, a ulje lista postoji, ali ima znatno drugačiji sastav. Komercijalno ulje iđirota uglavnom se proizvodi u Indiji (Kerala, Asam), Kini i Indoneziji, od tetraploidnih biljaka, pa je bogato beta-asaronom. Sirovina bez asarona ili sa smanjenim sadržajem asarona dobija se iz severnoameričkih diploidnih populacija ili molekularnom destilacijom tetraploidnog ulja, kojom se ograničena supstanca uklanja.
- Formula
- Complex natural mixture (key constituents: beta-asarone; methyleugenol; shyobunone; acorenone)
- CAS
- 8015-79-0
- Botanički naziv
- Acorus calamus
- Izgled
- žuta bistra tečnost
- Jačina mirisa
- Srednji
- Trajnost
- 108 sati na 100,00 %
- Sinonimi
- Sweet flag, sweet root, acore odorant, acore vrai
Ograničeno (0,01 % u potrošačkim proizvodima)
- Relativna gustina
- 0,95000 do 0,97000 na 25,00 °C.
- Indeks prelamanja
- 1,50000 do 1,51500 na 20,00 °C.
U parfemima
Modifikator od srca do baze koji daje toplu, začinsku složenost sa kožnim akordom. Iđirot zauzima usku, ali nezamenjivu nišu: daje cimetno lekovitu toplotu koja deluje arhaično i svečano, drugačiju od slatke toplote vanilasto-ambrastih akorda i od suvog dima brezovog katrana. Koristi se u ambrastim, kožnim i šipr kompozicijama. Povezuje začinske note (cimet, kardamom, karanfilić) sa zemljastim drvenastim bazama (pačuli, vetiver, hrastova mahovina). Profil diploidnog iđirota, bogat seskviterpenima (akorenon, šiobunon, preizokalamendiol), deluje kao prirodni fiksator i produžava fazu srca. Uredba EU o kozmetici ograničava beta-asaron na 0,01 % u finim parfemima, a IFRA praktično zabranjuje ulja iđirota sa visokim sadržajem asarona u većini potrošačkih kategorija. Savremene formule koriste frakcije sa smanjenim sadržajem asarona ili sirovinu iz diploidnih biljaka. Ne postoji direktna sintetička zamena. Najbliži funkcionalni analozi su kombinacije drvenasto ambrastih i začinskih molekula, ali njima nedostaje močvarno zelena nota po kojoj se iđirot prepoznaje.
Pogledajte i
8 nota