Bosiljak
Zgnječen list na toploj dlanu: zelen, biberast, blago nalik na karanfilić, sa slatkom niti anisa koja nestaje za nekoliko sekundi. U ovom kontekstu to nije kuhinjska biljka: u parfimeriji bosiljak deluje kao apstraktna zeleno-aromatična svetlina, bliža razređenoj lavandi nego pestu.
- Type
- Sirovina
- Olfactive family
- Aromatični
- Source
- listovi i cvetni vrhovi
- Chemical class
- složena prirodna sirovina (eterično ulje)
Miris
Teroar i prerada
Detaljno
Zanimljivosti
Stari Grci verovali su da bosiljak uspeva samo tamo gde vladaju beda i mržnja i da se seme mora sejati uz uzvikivanje kletvi, a taj obred zvao se „sparassein to basilikon”. Francuski izraz „semer le basilic” (sejati bosiljak) i danas u prenesenom značenju znači besneti i divljati.
Dobijanje i hemija
Način dobijanja
Destilacija vodenom parom sveže cvetne biljke (list, stabljika i cvasti). Prinos ulja: 0,04 do 0,70 % (v/sveža masa), a u komercijalnim pogonima obično 0,4 do 0,6 % u destilacionom ciklusu od 2,5 do 3 sata. Jedan hektar daje 10.000 do 15.000 kg sveže biljne mase, odnosno približno 10 do 23 litra eteričnog ulja. Linalolski hemotip (evropski i američki) i estragolski hemotip (komorski i tip sa ostrva Reunion, CAS 84775-71-3) komercijalno su različiti proizvodi. Postoji i CO2 ekstrakt, karakterom bliži svežoj biljci, ali se retko koristi u visokoj parfimeriji. Glavni proizvođači: Indija (54 % svetskog izvoza), Vijetnam (18 %), Francuska (9 %), Egipat, Komori.
- Formula
- Complex natural mixture (key constituents: linalool C₁₀H₁₈O; estragole C₁₀H₁₂O)
- CAS
- 8015-73-4 (basil oil)
- Botanički naziv
- Ocimum basilicum L.
- Izgled
- Bistra tečnost, od bledožute do žute
- Jačina mirisa
- Srednji
- Sinonimi
- Great basil, sweet basil
Samo ulje nije pojedinačno ograničeno standardom IFRA, ali su njegovi ključni sastojci regulisani. Estragol (metil-havikol): ograničen 51. amandmanom IFRA (Standard 099, 2023) na najviše 0,014 % u gotovim proizvodima kategorije 4 (visoka parfimerija). Linalol: alergen u EU koji se deklariše iznad 0,001 % u proizvodima koji se ne ispiraju. Linalolski hemotip znatno je manje ograničen od egzotičnog tipa u kome prevladava estragol.
- Tačka ključanja
- 213,00 do 215,00 °C pri 760,00 mm Hg
- Tačka paljenja
- 167,00 °F. TCC (75,00 °C)
- Relativna gustina
- 0,89000 do 0,93000 pri 25,00 °C
- Indeks prelamanja
- 1,47950 do 1,48950 pri 20,00 °C
U parfemima
Modifikator od gornjih do srednjih nota u aromatičnim, fužer i zelenim kompozicijama. Ulje slatkog bosiljka (linalolski hemotip, od 45 do 72 odsto linalola) daje zeleno-začinski uzlet koji se prirodno vezuje za lavandu, bergamot i neroli. Sve tri sirovine nose linalol, zbog čega se tako lako mešaju. U dozama ispod praga (ispod 0,5 odsto koncentrata) bosiljak prestaje da se prepoznaje kao bosiljak i daje apstraktnu biljnu svežinu, uglastu i blago mentolastu, bez obla slasti muskatne žalfije. Egzotični hemotip (Komori, Madagaskar, do 85 odsto estragola) deluje sasvim drugačije: izrazito anisno, bliže estragonu nego bilo kojoj biljci iz vrta. Njegova upotreba u visokoj parfimeriji danas je ozbiljno ograničena 51. amandmanom IFRA (2023), koji estragol u gotovim proizvodima kategorije 4 (visoka parfimerija) ograničava na 0,014 odsto zbog zabrinutosti za genotoksičnost koju je utvrdila EFSA. Zato se egzotični tip praktično koristi samo u tragovima ili u funkcionalnoj parfimeriji. Linalolski hemotip, nasuprot tome, podleže samo uobičajenim zahtevima za deklarisanje alergena linalola prema EU 2023/1545. I dalje je praktična sirovina: otporniji je na svetlost od većine citrusnih ulja (malo limonena), trajniji od hladno ceđenog limuna i može da premosti citrusne gornje note do aromatičnih srednjih nota bez težine.
Pogledajte i
8 nota