Topao, zemljan, blago gorak koren sa svežinom đumbira. Kurkuma miriše na vlažnu zemlju pomešanu sa senfom, a prepoznatljiv karakter joj daje ar-turmeron.
- Type
- Sirovina
- Olfactive family
- Začinski
- Source
- rizom
- Chemical class
- složen prirodni proizvod
Miris
Teroar i hemotipovi
Detaljno
Zanimljivosti
Kurkumin, žuti pigment kurkume, nije isparljiv i nimalo ne utiče na miris. Miris potiče isključivo od seskviterpenskih ketona, koji su bezbojni. Miris i boju stvaraju potpuno različiti molekuli.
Dobijanje i hemija
Način dobijanja
Destilacija osušenih rizoma vodenom parom. Dostupna je i CO2 ekstrakcija. Prinos ulja je oko 3 do 5 %.
- Formula
- Complex natural mixture (key constituents: ar-turmerone C₁₅H₂₀O; α-turmerone; β-turmerone)
- CAS
- 8024-37-1
- Botanički naziv
- Curcuma longa
- Izgled
- Tečnost od žute do jantarne boje
- Sinonimi
- turmeric, turmeric oil, turmeric root oil, Curcuma oil, Curcuma domestica
Ne postoji IFRA standard za samu sirovinu (51. amandman)
U parfemima
Začinski modifikator od srednjih do baznih nota. Ključni molekuli: ar-turmeron (31 %), turmeron, kurlon, zingiberen. Pogodna je za egzotične i začinske kompozicije i za one koje ističu poreklo sirovina. Slaže se sa šafranom, kardamomom, sandalovinom i ambrom.
Pogledajte i
7 nota