List paradajza

AkordZELENE NOTE, BILJE I FUŽERIsvež · zelen · zemljan
Srednje notePiramida
—Jačina
—Trajnost
1Poreklo
Uzorak
List paradajza kao sirovina za parfeme
Srednje note
Solanum lycopersicum
Rekonstituisani akord
Definicija

List paradajza je zeleni, zemljani miris lišća biljke paradajza, a ne njenog ploda. Pomalo je oštar.

ZELEN ZEMLJAN SVEŽ TRAVNAT OŠTAR BILJNI
tomato extract, Solanum lycopersicum leaf absolute, Solanum lycopersicum (tomato) extract
Type
Akord
Olfactive family
Zeleni
Source
lišće
Chemical class
tiazol i nezasićeni aldehid (2-isobutylthiazole, cis-3-hexenal)
Instrumenti
Piramida
GGornje note
SSrednje note
BBazne note
—Jačina
Visok (2-izobutiltiazol)
Visok (2-izobutiltiazol)
Zemlje proizvođači
Indija

Miris

Miris je zelen i zemljan, bez kiselkastih i slatkih nota ploda. List miriše oštro: zeleno, kiselo i biljno, blisko terpentinu ili boru, uz naznaku gotovo opore prašine ili kredaste smole. Apsolut je pomalo oštar, ali se smiruje u mekše zeljaste note.

Jedinjenje 2-isobutylthiazole, nazvano tiazol lista paradajza, opisuje se kao zeleno, sa mirisom paradajza, zemljano, povrćasto i metalno. cis-3-Hexenal ima intenzivan miris sveže pokošene trave i lišća.

Detaljno

Biljka i njena isparljiva jedinjenja

Paradajz pripada rodu Solanum, iz porodice pomoćnica (Solanaceae). Listovi su dugi 10 do 25 cm i neparno perasti, sa pet do devet listića. I stablo i listovi gusto su prekriveni žlezdanim dlačicama.

Žlezdane trihome luče biljne metabolite. Isparenja lišća paradajza najverovatnije potiču uglavnom iz zaliha u žlezdanim trihomama, koje prekrivaju sve nadzemne organe. Najzastupljenija isparljiva jedinjenja koja lišće paradajza redovno ispušta jesu monoterpeni β-felandren, δ-2-karen, linalol i α-pinen i seskviterpen (E)-β-kariofilen.

Ključni molekuli

Formula jedinjenja 2-isobutylthiazole je C₇H₁₁NS, a molekulska masa 141,24. To je tečnost koja miriše na list paradajza i javlja se kao isparljivo jedinjenje paradajza. Pretpostavlja se da biosinteza azotnih isparljivih jedinjenja paradajza, među kojima je i 2-isobutylthiazole, počinje pretvaranjem leucina u 3-methylbutanal, koji se zatim vezuje sa cisteinom.

cis-3-Hexenal, poznat i kao aldehid lišća, ima formulu CH₃CH₂CH=CHCH₂CHO i spada u nezasićene aldehide. To je jedno od glavnih isparljivih jedinjenja zrelog paradajza. Većina biljaka ga proizvodi u malim količinama iz linolenske kiseline preko hidroperoksida, delovanjem lipoksigenaze, a zatim hidroperoksid-liaze.

Istorija

Patent iz 1969. predstavio je 2-alkiltiazole, među njima i 2-isobutylthiazole, kao pojačivače ukusa za proizvode od paradajza. Zajednički stručni komitet FAO/WHO procenio je 2002. jedinjenje 2-isobutylthiazole kao sredstvo za aromatizovanje i zaključio da pri sadašnjem unosu nema bezbednosnog rizika.

·

Povezano: Acronychia pedunculata · Adoxal · Agava · Alge · Aloja vera · Aromatične note · Špargla · Avokado

Dobijanje i hemija

Način dobijanja

Apsolut lista paradajza dobija se iz lišća vrste Solanum lycopersicum ekstrakcijom rastvaračima.

Formula
cis-3-Hexenal C₆H₁₀O · 2-Isobutylthiazole C₇H₁₁NS
CAS
90131-63-8
Botanički naziv
Solanum lycopersicum
Izgled
Žuta do zelena tečnost uljaste konzistencije (apsolut); bezbojna do bledožuta bistra tečnost (2-isobutylthiazole)
Jačina mirisa
Visok (2-izobutiltiazol)
Sinonimi
tomato extract, Solanum lycopersicum leaf absolute, Solanum lycopersicum (tomato) extract
Status prema standardima IFRA
Pogledajte napomenu

Za samu sirovinu ne postoji IFRA standard (51. amandman)

Fizička svojstva
Tačka ključanja
174,00 do 180,00 °C pri 760 mm Hg (2-isobutylthiazole)
Tačka paljenja
135,00 °F (2-isobutylthiazole)
Relativna gustina
0,99500 do 1,00400 pri 20 °C (2-isobutylthiazole)
Indeks prelamanja
1,49100 do 1,49900 pri 20 °C (2-isobutylthiazole)

U parfemima

2-Isobutylthiazole je jaka sirovina, a najbolje se oseća u rastvoru koncentracije 0,10 odsto ili manje. Kao pojačivač ukusa u supi od paradajza, jedinjenje 2-isobutylthiazole ocenjeno je kao najdelotvornije od osam 2-alkiltiazola. Ta jedinjenja su delotvorni pojačivači ukusa već u vrlo niskim koncentracijama, uglavnom od dva do 400 delova na milijardu. U gotovim proizvodima za potrošače uobičajena koncentracija jedinjenja 2-isobutylthiazole je od 0,02 do 1,0 ppm, a sok od paradajza pojačava pri 25 do 50 ppb.

Uloga u formuli
01pojačivač difuzije
02nota potpisa
03sredstvo za podizanje
04sirovina za stapanje
05graditelj volumena
06svežina
Oblici na tržištu
apsolut CO2 ekstrakt sintetička rekonstrukcija

Pogledajte i

6 nota
Duvan topao · sladak · kožni Ruzmarin aromatičan · biljni · kamforni Smilje aromatičan · med · biljni Crni biber začinski · topao · aromatičan Bosiljak aromatičan · zelen · biljni Zelene note zelen · svež · voćni
Sedam ekstrakata
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Komplet Discovery Set
Rečnik parfimerije kuće PREMIEREPEAU →