ميثيل سينامات

افتتاحية: اندفاع مشرق وحلو من الفراولة والكرز — ليس فاكهة صناعية، بل الحلاوة النظيفة والناضجة والمشبعة قليلاً لمركبات الإستر الحقيقية في التوت. في الأسفل، توابل قرفة دافئة: أقرب إلى لحاء القرفة منها إلى القرنفل، دون أي من اللدغة الحارقة للسينمالدهيد. جودة راتنجية بلسمية تثبت الحلاوة، مما يحافظ على هيكلها بدلاً من أن تكون مفرطة الحلاوة.

أكثر جفافًا وزاويًا من إيثيل سينامات، الذي له جودة بلسمية أكثر استدارة وعسلية. أكثر إشراقًا وظهورًا من بنزيل سينامات، الذي يكون هادئًا ومسحوقيًا ويعمل حصريًا في القاعدة. أكثر فاكهية وأقل عشبية من الأوجينول. جودة الفراولة حقيقية — الميثيل سينامات يتواجد طبيعيًا في فاكهة الفراولة وهو جزء مما يمنح الفراولة رائحتها المميزة.

على الجلد بعد ثلاثين دقيقة، يلين الفاكهة ويتولى جوهر التوابل الدافئ والبلسمي السيطرة — نظيف، راتنجي، زهري خفيف، مع إشارة إلى القرنفل. الثبات ملحوظ لمادة من الطبقة العليا-الوسطى: يمكن اكتشافه على ورقة الامتصاص بعد عدة أيام، طويلًا بعد أن تلاشى اللمعان الفاكهي الأولي.

CAS 103-26-4. ميثيل (E)-سينامات. الصيغة الجزيئية C₁₀H₁₀O₂، MW 162.19. إستر الميثيل لحمض السيناميك المتحول — مادة صلبة بلورية بيضاء ذات نقطة انصهار 34°C، مما يعني أنها تذوب تحت درجة حرارة الجلد مباشرة. هذه الخاصية الفيزيائية مهمة في التطبيق: إذ تذوب المادة الصلبة على الجلد الدافئ، مطلقة دفقة من الحلاوة البلسمية والفواكهية التي تنتشر فوراً.

الرائحة حلوة، بلسمية، فواكهية لا لبس فيها — تهيمن الفراولة والكرز، مع نغمة دافئة من السيناميك لا تصل أبداً إلى لذعة الألدهيد. ألطف من سينمالدهيد، أحلى من كحول السيناميل، وأكثر فواكهية من حمض السيناميك نفسه. فكر في الفرق بين لحاء القرفة الخام (عدواني، لاذع) وفطيرة القرفة الدافئة (حلوة، مستديرة، جذابة): ميثيل سينامات يقع في منطقة الفطائر. مقارنة بإيثيل سينامات، إستر الميثيل أكثر إشراقاً، أكثر تقلباً، وأكثر فواكهية بوضوح، لكنه أقل كثافة في النهاية الجافة. مقارنة ببنزيل سينامات، هو أقوى بكثير وأكثر انتشاراً. تصنف TGSC نوع الرائحة كبلسمية. تصنفه PerfumersWorld كبلسمية، كرز، زهرية، منعشة، حارة، فراولة، وحلوة.

متوفر طبيعياً بكثرة. أغنى مصدر معروف هو شجرة الأوكالبتوس أوليدا (صمغ الفراولة)، شجرة أسترالية متوطنة في نيو ساوث ويلز حيث يحتوي زيت أوراقها على 98% ميثيل سينامات بنسبة عائد 2–6% من الوزن الطازج — تم تحديده بواسطة الدكتور إيان ساوثويل في معهد وولونجبار الزراعي في الثمانينيات. النوع الكيميائي لميثيل سينامات في الريحان (Ocimum basilicum) يحتوي على 25–70% حسب الصنف — هذا هو الريحان التايلاندي والقرفة، التي تأتي نكهته الحلوة والحارة مباشرة من هذه الجزيئة. موجود أيضاً في زيت جذور الجالانجال (Alpinia galanga، 2–33%)، فلفل سيتشوان، لحاء القرفة (Cinnamomum verum)، الجوافة، الفيجوا، وفاكهة الفراولة. انتشار الجزيء في النباتات الصالحة للأكل يفسر حالة FEMA 2698 GRAS وموافقة FDA كمضاف نكهة (21 CFR 172.515).

غير مقيد من قبل IFRA (التعديل 51، 2024). لا يوجد معيار IFRA لـ CAS 103-26-4. هذا ملحوظ لأن عدة مواد سينامية ذات صلة مقيدة — ألفا-ميثيل سيناميك ألدهيد، بنزيل سينامات، ألفا-أميل سيناميك كحول كلها تحمل حدود فئة. اختبار تعظيم على 105 أشخاص أظهر عدم وجود ردود تحسسية. الثباتية 164 ساعة عند 100% على ورقة الامتصاص — ثبات ملحوظ لمادة ذات نغمة عليا فواكهية مشرقة. نقطة الغليان 260–262°C. نقطة الاشتعال 141°C TCC. الكثافة النوعية 1.07. قابلة للذوبان في الكحول، الإيثر، الجلسرين، بروبيلين جليكول، ومعظم الزيوت غير المتطايرة. غير قابلة للذوبان في الماء.

هذه النغمة في Première Peau. Albâtre Sépia · Simili Mirage. جرب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.