الولايات المتحدة الأمريكية (تكساس، جورجيا، نيو مكسيكو — أكبر منتج في العالم)، المكسيك (تشيهواهوا)، أستراليا، جنوب أفريقيا.
Pyramid
قاعدة
اتفاقية جوردان-جوز معاد تركيبها — زبدانية، محمصة بعمق، مع لمسة من الكراميل. الجوز البقان في العطور هو رائحة الجوز المحمص (كيمياء مايارد)، وليس الجوز النيء. الزيت التجميلي يكاد يكون عديم الرائحة؛ الملف العطري مبني من البيرازينات واللاكتونات الصناعية.
قمة حادة من المكسرات المحمصة، حافة زبدانية مع لمحة من الكراميل.
After a few hours
After a few hours
تثبت البيرازينات في جسم أعمق من المكسرات المحمصة؛ الإيثيل مالتول يلين الكل إلى دفء سكري.
After a few days
After a few days
قاعدة هادئة كريمية دهنية — γ-لاكتونات وأثر من حبوب التونكا.
The Full Story
جوز البيكان (Carya illinoinensis، عائلة الجوز Juglandaceae) هو ثمرة شجرة طويلة القامة ومتساقطة الأوراق تعيش طويلاً، موطنها الأصلي جنوب الولايات المتحدة وشمال المكسيك. تحتوي نفس العائلة على الجوز (Juglans regia) والهيكوري (Carya ovata). جوز البيكان هو الجوز التجاري الوحيد الأصلي لأمريكا الشمالية.
هذه النوتة في Première Peau. جرّب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.
في صناعة العطور، جوز البيكان هو إعادة تركيب، وليس استخلاصًا. زيت الجوز المعصور على البارد — المباع كزيت حامل تجميلي (CAS 84012-32-8) — غني بحمض الأوليك وحمض اللينوليك ويُستخدم في العناية بالبشرة لخصائصه المرطبة، لكنه يحمل محتوى عطريًا ضئيلًا جدًا [A]. الرائحة التي يتعرف عليها صانعو العطور والعملاء على أنها "جوز البيكان" هي رائحة جوز البيكان المحمص: منتجات تفاعل ميلارد، البيرازينات، الفورانات، اللاكتونات، والكراميل الناعم للسكر المحمص.
علم النبات والتاريخ
تم تدجين هذا النوع مؤخرًا نسبيًا — حيث جمع السكان الأصليون عبر وادي المسيسيبي جوز البيكان البري لمدة لا تقل عن 8000 عام، لكن الزراعة التجارية بدأت فقط في ثمانينيات القرن التاسع عشر في لويزيانا، عندما قام أنطوان، بستاني مستعبد في مزرعة أوك ألي، بتطعيم أصناف محسنة بنجاح. يتركز الإنتاج التجاري الحديث في تكساس وجورجيا ونيو مكسيكو في الولايات المتحدة، مع صناعات أصغر في المكسيك وجنوب أفريقيا وأستراليا.
إعادة التركيب
يُبنى توافق جوز البيكان في صناعة العطور من كتل تركيبية. تحمل البيرازينات (2,5-ثنائي ميثيل بيرازين، 2-إيثيل-3,5-ثنائي ميثيل بيرازين) توقيع الجوز المحمص [B] — نفس المركبات التي تضفي نكهة القهوة المحمصة والفول السوداني وقطع الكاكاو. γ-ديكالكتون (CAS 706-14-9) يضيف جسدًا كريميًا دسمًا. الإيثيل مالتول (CAS 4940-11-8) يلين المزيج كله بدفء السكر. غالبًا ما يجلس خشب الصندل، وحبوب التونكا، وقطرة من الفانيلين في الأسفل. التوافق قاعدة حلوى، زبدية قليلاً، مميزة عن الجوز (الأكثر جفافًا) والبندق (الأكثر حدة).
المصادر والملاحظات
[A] معرفات PubChem للأحماض الدهنية لزيت البيكان: 445639 (حمض الأوليك CAS 112-80-1)، 5280450 (حمض اللينوليك CAS 60-33-3). بيانات تركيب زيت البيكان — انظر Wakeling وآخرون، "التركيب الكيميائي لجوز البيكان"، مجلة علوم الغذاء.
الجوز الأمريكي هو الشجرة الوحيدة من المكسرات التجارية التي تنمو بشكل طبيعي في أمريكا الشمالية — كل شجرة جوز أصلية ذات زراعة كبيرة (الهيكوري، الجوز الزبدة، الجوز الأسود، الجوز الأمريكي) هي أمريكية؛ اللوز، البندق، الفستق، الجوز، الكستناء والماكاديميا كلها نشأت في أماكن أخرى. كان الجوز الأمريكي غذاءً أساسياً للشعوب الأصلية عبر وادي المسيسيبي لآلاف السنين قبل وصول الأوروبيين؛ وتم زراعته تجارياً لأول مرة في ثمانينيات القرن التاسع عشر في لويزيانا.
Extraction & Chemistry
Extraction method: يعطي العصر البارد للنواة زيتًا حاملاً تجميليًا (CAS 84012-32-8) — غني بالأحماض الأوليكية واللينولينية، يُستخدم في العناية بالبشرة والشعر. لا يوجد استخراج عطري تجاري. تتطور المركبات المتطايرة للجوز الأمريكي أثناء التحميص (تفاعل ميلارد) وتكون قصيرة العمر؛ لاستخدامها في العطور، يتم دائمًا إعادة بناء الملف العطري من كتل تركيبية.
Molecular Formula
زيت معصور على البارد: خليط ثلاثي الجليسريد، ~60–75% حمض الأوليك C₁₈H₃₄O₂، ~20–25% حمض اللينوليك C₁₈H₃₂O₂، ~5–8% حمض البالمتيك C₁₆H₃₂O₂. رائحة جوز البقان المحمص = مزيج من بيرازينات مايارد واللاكتونات.
CAS Number
زيت جوز البيكان (حامل تجميلي معصور على البارد): رقم التسجيل الكيميائي 84012-32-8. تم إعادة بناء الملف العطري — لا يوجد رقم تسجيل كيميائي واحد. المركبات الرئيسية في تفاعل ميلارد: 2،5-ثنائي ميثيل بيرازين (رقم التسجيل الكيميائي 123-32-0)، 2-إيثيل-3،5-ثنائي ميثيل بيرازين (رقم التسجيل الكيميائي 13360-65-1)، γ-ديكالكتون (رقم التسجيل الكيميائي 706-14-9)، إيثيل مالتول (رقم التسجيل الكيميائي 4940-11-8).
Botanical Name
كاريّا إلينوينينسيس (وانغنغ.) ك.كوش، جوجلانداسيا
IFRA Status
غير مناسب كمادة واحدة — الجوز الأمريكي هو تركيبة معاد تركيبها. المركبات الصناعية المكونة لها تحمل خصائصها الخاصة: الإيثيل مالتول غير مقيد عند مستويات العطور؛ البيرازينات آمنة عند الاستخدام المعتاد؛ γ-لاكتونات (γ-ديكالكتون، γ-نونالكتون) قد تحمل حدود فئة تعديل IFRA الحادي والخمسين حسب طول السلسلة.
Synonyms
كاريّا إلينوينسيس · باكان · جوز البقان
Physical Properties
Odor Strength
متوسط (كإعادة بناء)
In Perfumery
البقان هو تركيبة خيالية/مفهومية — لا يوجد مستخلص أو زيت أساسي تجاري للبقان. الدور العطري هو إعادة البناء: البيرازينات (توقيع مايارد لأي مكسرات محمصة)، γ-لاكتونات للدهنية والكريمية، إيثيل مالتول للدفء السكري، مع خشب الصندل أو حبوب التونكا للعمق. يقع في منطقة القاعدة الشهية، مترافقًا مع الفانيليا، خشب الصندل، القهوة، البندق، التونكا والبرالين. البقان هو القريب الزبداني قليلاً والأكثر حلاوة من الجوز في لوحات إعادة البناء.
