Eine Zahl in der Parfümerie, die wie ein Übersetzungsfehler klingt. Für die Herstellung von einem Kilogramm Rose de Mai Absolue, dem konzentrierten aromatischen Extrakt der Rosa centifolia, der hundertblättrigen Rose aus Grasse, werden zwischen vier- und fünftausend Kilogramm frischer Blütenblätter benötigt. Der Ertrag liegt bei etwa 0,02 Prozent. Aus zehntausend Gramm Blumen, die im Morgengrauen geschnitten und innerhalb weniger Stunden verarbeitet werden, überleben zwei Gramm Absolue die Extraktion. Der Rest besteht aus Wasser, Zellulose, Wachs und Kompost.
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Dies ist kein Rundungsfehler. Es ist nicht das Ergebnis einer primitiven Technik. Es ist das reale, verifizierte, industrielle Verhältnis, mit dem heute, im einundzwanzigsten Jahrhundert, eines der wichtigsten Rohmaterialien der Luxusparfümerie hergestellt wird. Superkritische CO₂-Extraktion, Lösungsmittelveredelung und molekulare Destillation haben die Reinheit verbessert. Den Ertrag haben sie nicht wesentlich gesteigert. Die Rose gibt, was sie gibt.
Rosa centifolia ist nicht die einzige Rose, die in der Parfümerie verwendet wird. Rosa damascena, die Damaszenerrose, die hauptsächlich in der türkischen Provinz Isparta, im Rosental Bulgariens sowie im Iran und Marokko angebaut wird, ist die andere große Säule. Damascena wird durch Dampfdestillation zu Rosenotto, einem ätherischen Öl, verarbeitet. Centifolia wird mit Lösungsmitteln extrahiert, um zunächst ein Concrete und dann eine Absolue zu gewinnen. Beide riechen verwandt, aber unterschiedlich: Damascena ist heller, honigartiger, mit einer grünen Frische an der Spitze; Centifolia ist tiefer, reicher, undurchsichtiger, mit einer kandierten Süße, die von einer leicht animalischen Wärme gemildert wird, die Damascena fehlt.
Die Unterscheidung ist wichtig, weil sie erklärt, warum Centifolia trotz aller wirtschaftlichen Argumente weiterhin in Grasse angebaut wird. Damascena ist leichter in großem Maßstab anzubauen. Centifolia hingegen ist eine Diva in der Kultivierung. Sie blüht einmal im Jahr, im Mai, für ungefähr drei bis vier Wochen. Ihre Blütenblätter sind zerbrechlicher und verderblicher. Und das Erntefenster beträgt in der Praxis nicht drei bis vier Wochen, sondern drei bis vier Stunden am Tag, da Centifolia-Blütenblätter in der kühlen Morgenfrische gepflückt werden müssen, nachdem der Tau getrocknet ist, aber bevor die Sonne die Blüten so erwärmt, dass die aromatischen Verbindungen in den Zellen der Blütenblätter zu verdampfen beginnen.
Dies ist die erste Einschränkung, die das Verhältnis bestimmt. Rosen können nicht mittags gepflückt werden. Sie können nicht nachts gepflückt werden. Die Ernte kann nicht mechanisiert werden: Die Blumen wachsen in unterschiedlichen Höhen an dornigen Sträuchern und müssen von ungeöffneten Knospen und verblühten Blüten getrennt werden. Ein erfahrener Pflücker in Grasse kann zwischen vier und acht Kilogramm Blütenblätter pro Stunde ernten.
Die Blütenblätter können nicht warten. Im Gegensatz zu einigen botanischen Materialien, die getrocknet und gelagert werden können, beginnen Centifolia-Blütenblätter fast sofort nach dem Pflücken zu verderben. Die traditionelle Praxis in Grasse ist, die Blütenblätter noch am selben Tag zu verarbeiten.
Vor Ort werden die Blütenblätter in Extraktoren geladen, wo ein Kohlenwasserstoff-Lösungsmittel das Pflanzenmaterial wäscht im Prozess, der zuerst ein Concrete und dann eine Absolue ergibt. Der Ertrag in jeder Phase ist gnadenlos. Aus fünftausend Kilogramm Blütenblätter produziert die Lösungsmittel-Extraktion etwa zehn bis zwölf Kilogramm Concrete. Aus diesem Concrete liefert die Ethanolwäsche ungefähr ein bis anderthalb Kilogramm Absolue. Der Gesamtertrag von Blütenblättern zu Absolue: 0,02 bis 0,03 Prozent.
Die offensichtliche Frage, warum man sie nicht synthetisch herstellt, hat eine offensichtliche und eine weniger offensichtliche Antwort. Gaschromatographie-Massenspektrometrie-Studien haben mehr als vierhundert verschiedene Verbindungen in Centifolia Absolue identifiziert. Viele sind nur in Spuren vorhanden, tragen aber entscheidend zum gesamten olfaktorischen Eindruck bei.
Synthetische Rosenakkorde existieren. Sie sind gut. Einige sind sehr gut. Aber hier ist die weniger offensichtliche Antwort: Synthetische Rosen sind lesbar. Sie können zerlegt werden. Natürliche Rosenabsolue besitzt eine Qualität, die die Branche „Strahlkraft“ oder „Transparenz“ nennt: ein Gefühl von Licht, das durch den Duft hindurchscheint, statt von ihm reflektiert zu werden. Diese Qualität entsteht durch das Zusammenspiel von Hunderten von Verbindungen in ihren natürlichen Proportionen.
Es gibt auch das, was die Franzosen rondeur nennen, Rundheit. Natürliche Rosenabsolue hat keine scharfen Kanten. Die Übergänge zwischen den Facetten sind fließend, nicht abgestuft. Ein synthetischer Akkord, so geschickt er auch zusammengesetzt sein mag, neigt dazu, Nähte zu haben.
Das Fortbestehen des Anbaus von Rose de Mai in Grasse ist daher nicht sentimental. Es ist auch nicht rein wirtschaftlich, obwohl ein Kilogramm Grasse Rose Absolue Preise zwischen acht- und vierzehntausend Euro erzielt. Es besteht, weil es ein Material produziert, das auf keine andere Weise reproduziert werden kann.
Das Verhältnis verdient eine letzte Betrachtung, die nichts mit Chemie oder Wirtschaft zu tun hat. Fünftausend Kilogramm Blütenblätter für ein Kilogramm Absolue. Stellen Sie sich das Feld vor. Stellen Sie sich das schiere Volumen der Blumen vor: die Reihen, die sich über die Terrassen oberhalb von Grasse erstrecken, die Sträucher, schwer beladen mit rosa Blüten im blauen Licht vor der Morgendämmerung, die Pflücker, die mit geübter Geschwindigkeit hindurchgehen, Hände, die ohne hinzusehen arbeiten, weil die Finger das Gewicht einer Blüte kennen, die bereit ist.
Das Verhältnis ist kein Problem, das gelöst werden muss. Es ist eine Tatsache darüber, was Rosen sind und was sie bereit sind zu geben. Die Pflanze produziert ihren Duft für Bestäuber, hauptsächlich für Bienen, und sie produziert genau genug flüchtige Verbindungen, um diese Aufgabe zu erfüllen. Sie versucht nicht, eine Parfümflasche zu füllen. Der Ertrag von 0,02 Prozent ist keine Ineffizienz. Es ist die Rose, die auf ihrer eigenen Skala für ihre eigenen Zwecke arbeitet.
Das Verhältnis von fünftausend zu eins ist kein Makel. Es ist die Signatur eines Materials, das an der Schnittstelle von Botanik, Geografie, Klima, Tradition und Chemie existiert und jeder Versuch, es von einem dieser Grundlagen zu entkoppeln, scheitert. Es ist der Preis für etwas, das nicht imitiert werden kann. In einer Branche, die zunehmend von Simulation, von Molekülen geprägt ist, die nur anregen, ohne zu sein, von Marketing, das die Idee einer Blume verkauft statt der Blume selbst, bleibt die Rose de Mai aus Grasse hartnäckig, teuer und wunderschön echt.
Dieses Material bei Première Peau: Rose Monotone. Sieben Extraits mit 20%, eine Kollektion. Das Discovery Set vereint alle sieben in 2 ml.
