Dunkelorange flüssige Substanz (Absolue); große grüne Distelknospe (Rohpflanze)
Producing Countries
Ägypten (Hauptquelle für Absolue), Italien, Spanien
Pyramid
Herz
Bittergrün, fleischig, leicht schwefelig – wie das Abreißen der äußeren Blätter einer rohen Artischocke und das Riechen am zerbrochenen Stiel. Keine Fruchtnote, keine Kräuternote. Eine Gemüsenote im wahrsten Sinne des Wortes: dicht, erdig, leicht metallisch, mit einer wachsartigen Bitterkeit durch Cynaropicrin, die im hinteren Rachenraum verweilt.
Erster Eindruck: ein bitterer, grün-krautiger Angriff mit fast metallischer Note — näher am rohen Kardonstängel als an Zitrusfrüchten oder aromatischen Kräutern. Darunter liegt eine fleischige, leicht schwefelige Qualität, wie gedünstetes Gemüse, das zu lange im Topf war. Wärmer und fetter als Galbanum, weniger scharf als Veilchenblatt, herzhafter als jede konventionelle grüne Note. Während sich das Absolue entwickelt, tritt eine erdige, wachsartige Süße hervor — schwach ähnlich gerösteten Samen oder warmem Heu, aber immer verankert durch diese bittere, pflanzliche Rückgrat. Der Gesamteindruck ist dicht, undurchsichtig und entschieden ungesüßt.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Bitter, grün, leicht metallisch – roher Artischockenstiel, zerknittertes Blatt, ein schwacher schwefeliger Hauch. Cyclosativene und Myrtenal verleihen eine holzig-krautige Schärfe.
After a few hours
After a few hours
Der bitter-grüne Angriff wird weicher und wärmer, erdiger. Eine fleischige, fast herzhafte Qualität tritt hervor – wächsern, leicht süßlich, wie geröstete Samen oder warmes Heu unter dem pflanzlichen Biss.
After a few days
After a few days
Ein schwacher erdig-grüner Nachklang bleibt bestehen. Die Bitterkeit ist weitgehend verflogen und hinterlässt eine trockene, wächserne Spur, die eher an warme Gemüseschale als an explizite Artischocke erinnert.
The Full Story
Artischocke in der Parfümerie bezieht sich auf den Duft-Eindruck, der von Cynara cardunculus var. scolymus — der Artischocke — stammt, entweder durch Artischocken-Absolue (CAS 93165-00-5, gewonnen durch Lösungsmittel-Extraktion der Blätter) oder durch synthetische Rekonstruktion. Das Absolue ist eine dunkelorangefarbene, fließfähige Flüssigkeit mit einem bitter-grünen, fleischigen, erdigen Geruch und überraschend guter Haltbarkeit. Es ist ein Nischenmaterial, das kommerziell hauptsächlich in Ägypten produziert wird und fast ausschließlich in avantgardistischen oder kulinarisch inspirierten Kompositionen verwendet wird.
Chemie
Die Bitterkeit, die die Artischocke definiert, ist auf Cynaropicrin (CAS 35730-78-0) zurückzuführen, ein Guaianolid-Typ Sesquiterpenlacton, das erstmals 1959 von Forschern der Tschechoslowakischen Akademie der Wissenschaften aus Cynara scolymus-Blättern isoliert wurde. Cynaropicrin besitzt ein 5-7-5-fach fusioniertes trizyklisches Gerüst und die Summenformel C₁₉H₂₂O₆ (MW 346,37). Es ist die Verbindung, die für den charakteristischen bitter-vegetalen Eindruck sowohl am Gaumen als auch in der Nase verantwortlich ist.
Die flüchtige Fraktion der Artischocke wird von Sesquiterpen-Kohlenwasserstoffen dominiert. GC-MS-Analysen des flüchtigen Öls aus den Schuppen des Artischocken-Kopfes (Elhawary et al., 2013) identifizierten 37 Verbindungen, wobei Cyclosativene (45,4 %), Myrtenal (11,6 %) und Xanthorrhizol (2,6 %) am häufigsten vorkommen. In konservierten Artischockenherzen erreicht Beta-Selinene 46,2 % der flüchtigen Fraktion. Das Öl enthält außerdem Cyclamenaldehyd (1,6 %), Fenchon (1,1 %) und Benzyl-Tiglat (2,5 %) — kleinere Komponenten, die florale-grüne und balsamisch-süße Qualitäten unter dem dominanten vegetalen Charakter beitragen.
Rolle im Duft
Artischocke bleibt eine ungewöhnliche Note in der hochwertigen Parfümerie. Sie erscheint in einigen wenigen Nischenkompositionen, in denen Parfümeure sie wegen ihrer rohen, vegetal-bitteren Qualität einsetzen — eine bewusste Störung konventioneller Schönheit. Das Absolue verbindet sich strukturell mit Zitrusölen (Bergamotte, Zitrone, Grapefruit), grünen Kräutern (Basilikum, Salbei), Lederakkorden und erdigen-wurzeligen Materialien wie Vetiver und Karottensamen. Seine Funktion liegt weniger in Volumen oder Diffusion, sondern mehr in texturaler Spezifität: Artischocken-Absolue bringt eine fleischige, fast umamiartige Dichte ein, die kein anderes natürliches Material nachahmt.
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Did You Know?
Did you know?
Catherine de Medici führte Artischocken nach Frankreich ein, als sie 1533 aus Florenz ankam, um den zukünftigen Henri II. zu heiraten. Sie aß sie öffentlich und in großen Mengen – ein skandalöses Verhalten, da Artischocken als Aphrodisiakum galten und Frauen der Verzehr verboten war. Ein Jahrhundert später beschrieb der Botaniker Nicholas Culpeper die Artischocken in seinem Kräuterbuch als „unter der Herrschaft der Venus“ stehend und behauptete, sie „wecken die Lust“.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Artischocken-Absolue (CAS 93165-00-5) wird durch Lösungsmittel-Extraktion der Blätter von Cynara cardunculus var. scolymus gewonnen. Dampfdestillation wird nicht verwendet – die aromatischen Verbindungen der Pflanze überstehen den thermischen und hydraulischen Stress der Destillation nicht. Das resultierende Absolue ist eine dunkelorangefarbene, fließfähige Flüssigkeit mit guter Haftfähigkeit. Hauptproduktionsland: Ägypten. Die Ausbeute an flüchtigem Öl aus Artischockenteilen variiert je nach Methode und Pflanzenabschnitt; GC-MS-Studien des flüchtigen Öls aus den Kopf-Schuppen (Elhawary et al., 2013) identifizierten 37 Verbindungen, die insgesamt 99,48 % der flüchtigen Fraktion ausmachen. Bis 2025 existiert kein kommerziell bedeutender CO2-Extrakt von Artischocke in der Parfümversorgungskette.
Molecular Formula
C₁₉H₂₂O₆ (Cynaropicrin, wichtiger Bitterstoff)
CAS Number
93165-00-5
Botanical Name
Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Benth.
IFRA Status
Keine spezifische IFRA-Beschränkung für Artischocken-Absolue gemäß der 51. Änderung (2023). Einzelne Bestandteile können jedoch den Schwellenwerten für die Allergenkennzeichnung gemäß der EU-Verordnung 2023/1545 unterliegen.
Synonyms
GLOBE ARTISCHOCKE · FRANZÖSISCHE ARTISCHOCKE
Physical Properties
Appearance
Dunkelorange flüssige Substanz (Absolue); große grüne Distelknospe (Rohpflanze)
In Perfumery
Artischocken-Absolue fungiert als texturgebender Modifikator und grün-bitterer Akzent in Nischenkompositionen. Es ist kein Volumenverstärker oder Diffusor – es ist ein Spezifizitätsmittel, das eingesetzt wird, um eine fleischige, pflanzliche Dichte einzuführen, die konventionelle blumige oder zitrische Strukturen stört. Das Absolue verbindet sich strukturell mit Zitrusölen (Bergamotte, Grapefruit), grünen Kräutern (Basilikum, Muskatellersalbei), erdigen Wurzelstoffen (Vetiver, Karottensamen) und Lederakkorden. In kulinarisch inspirierten Parfums verankert es herzhafte Akkorde neben Materialien wie schwarzem Pfeffer, Tomatenblatt und Pilzextrakten. Artischocke hat keine etablierte Rolle in klassischen Duftfamilien (Fougère, Chypre, Amber). Ihr Einsatz beschränkt sich auf zeitgenössische Nischenkreationen, wo sie ein Zeichen bewusster Unkonventionalität ist – eine pflanzliche Note, die genau deshalb gewählt wird, weil sie sich der Verschönerung widersetzt. Das wichtigste bittere Molekül, Cynaropicrin (CAS 35730-78-0, MW 346,37), ist ein Sesquiterpenlacton – nicht flüchtig und daher kein Kopfnote-Träger, sondern ein geschmacks-olfaktorischer Modifikator, der als Bitterkeit auf dem Gaumen und als grün-wachsender Unterton in der Nase wahrgenommen wird. Der flüchtige Anteil mit hohem Gehalt an Cyclosativene und Beta-Selinene liefert den sesquiterpen-holzigen Körper.
