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SÜSSIGKEITEN UND GOURMAND-GERÜCHE / süß · Gourmand · reichhaltig
Daten
Category
SÜSSIGKEITEN UND GOURMAND-GERÜCHE
Subcategory
süß · Gourmand · reichhaltig
Origin
Volatility
Herznote
Botanical
Phoenix dactylifera
Appearance
Dunkelbraune bis bernsteinfarbene Frucht (konzeptionelle Note)
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
Ägypten, Saudi-Arabien, Iran, Irak
Pyramid
Herz
Dicht, karamellsüß und warm fruchtig. Getrocknete Medjool-Datteln – konzentrierter Zucker, eine Butterscotch-Tiefe und eine leichte Melasse-Dunkelheit.
Dicht, karamellsüß und dunkelfruchtig. Als würde man eine Medjool-Dattel zwischen den Fingern pressen – das Fruchtfleisch ist klebrig, dunkel bernsteinfarben und intensiv süß, mit Butterscotch-Tiefe, einem Hauch von Melasse und dem warmen, sonnenverbrannten Charakter der Oasenlandwirtschaft. Nicht frisch-fruchtig. Uralt-süß.
Evolution over time
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Terroir & Origins
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The Full Story
Datteln (Phoenix dactylifera) gehören zu den ältesten Kulturfrüchten und werden seit über 6.000 Jahren im Nahen Osten und in Nordafrika angebaut. Getrocknete Datteln haben ein konzentriertes, karamellsüßes Aroma mit Butterscotch, Melasse und warmem Fruchtcharakter.
Das Aroma entsteht durch eine komplexe Mischung flüchtiger Verbindungen, darunter Furanone (Karamell), Acetaldehyd (Helligkeit frischer Früchte), Beta-Damascenon (honig-fruchtig) und verschiedene Ester. Durch den Trocknungsprozess wird der Zucker auf 60–70 Gewichtsprozent konzentriert, wodurch intensive Maillard- und Karamellisierungsprodukte entstehen.
In der Parfümerie fungieren Datteln als Fantasieakkord, der für die orientalisch kodierte Gourmet-Wärme sorgt. Hergestellt aus Karamellnoten (Sotolon, Maltol), Trockenfrüchten, Honigelementen und einer dunklen, melasseartigen Tiefe.
Die Note fungiert in der Herznote orientalischer, gourmandiger und nahöstlich inspirierter Kompositionen.
Did You Know?
Did you know?
Die Dattelpalme (Phoenix dactylifera) wird seit etwa 4000 v. Chr. in Mesopotamien kultiviert. Eine einzelne Dattelpalme kann bis zu 100 Jahre lang 70-140 kg Früchte pro Jahr produzieren. Die ältesten bekannten kultivierten Dattelsamen, die in Masada in Israel gefunden wurden, wurden per Kohlenstoff auf etwa 155 v. Chr. datiert – und einer keimte erfolgreich im Jahr 2005.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Nicht kommerziell für die Parfümerie gewonnen. Dattelfrüchte liefern kein lebensfähiges ätherisches Öl. Fantasie-Akkord.
Dunkelbraune bis bernsteinfarbene Frucht (konzeptionelle Note)
In Perfumery
Herz-zu-Basis-Note in nahöstlichen, orientalischen und dunklen Gourmand-Kompositionen. Funktioniert als konzentrierte, kulturspezifische Süße. Hergestellt aus Sotolon, Maltol, Trockenfruchtakkorden und Honigelementen. Insuline Safrine von Premiere Peau wirkt in diesem warmen, orientalischen Gebiet (/products/insuline-safrine-saffron-perfume).
