Indien (größter Produzent – Kerala, Tamil Nadu, Karnataka, Westbengalen), Bangladesch, Sri Lanka, Indonesien, Philippinen, Thailand, Malaysia, Vietnam; geringe Produktion in Florida, Brasilien und Ostafrika.
Pyramid
Herz
Ein rekonstruiertes tropisches Fruchtakkord – süß, esterreich, reif-saftig mit einem schwefeligen Unterton. Die größte Baumfrucht der Welt (Artocarpus heterophyllus, Moraceae) trägt ein unverwechselbares Aroma, das zwischen Banane, Ananas und Mango liegt, mit einer leichten schwefeligen Tiefe durch Spuren von Methional und Dimethylsulfid.
Scharf ester-fruchtige Kopfnote — Ethyl-2-methylbutanoat und Isoamylacetat im Vordergrund, Bananen- und Ananasnoten.
After a few hours
After a few hours
Die Spuren von Schwefelverbindungen treten als schwacher Unterton hervor; der Akkord entwickelt sich zu einem reiferen, leicht fermentierten Charakter.
After a few days
After a few days
Eine stille Ester-Erinnerung; der tropische Charakter ist verflogen und hinterlässt eine zarte süß-fruchtige Spur.
The Full Story
Jackfrucht (Artocarpus heterophyllus Lam., Moraceae) ist die größte am Baum wachsende Frucht der Welt — einzelne Exemplare wiegen routinemäßig 30 bis 50 kg. Ursprünglich aus den Westghats Indiens stammend und heute in ganz Südostasien, im Pazifik und im tropischen Amerika kultiviert, gehört die Art zur Maulbeer-/Feigenfamilie und teilt die botanische Struktur der Sammelfrüchte mit ihren Verwandten.
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Aromatische Chemie
Der Kopfbereich der reifen Jackfrucht wird von Estern dominiert [A]: Ethyl-2-methylbutanoat (CAS 7452-79-1) steht an erster Stelle, mit Isoamylacetat und Isoamylisovalerat, die den bananenähnlichen und reif-saftigen Charakter beitragen, Allylheptanoat für die Ananasnote. Unter dieser fruchtigen Esterpalette verläuft ein schwacher schwefelhaltiger Unterton von Methional (CAS 3268-49-3) und Spuren von Dimethylsulfid — dieselbe Stoffgruppe, die dem Durian seine berüchtigtere Note verleiht, hier jedoch in viel geringerer Konzentration. Der Akkord wirkt süß, reif, leicht fermentiert, tropisch.
In der Parfümerie
Jackfrucht hat keinen kommerziellen Parfümextrakt — wasserlösliche Ester und Spuren von Thiolen überstehen die industrielle Extraktion nicht. Die Duftnote ist immer eine Rekonstruktion, die aus den im Kopfbereich identifizierten Verbindungen in parfümerischer Verdünnung aufgebaut wird. Jackfrucht-Akkorde passen natürlich zu Bananen-, Ananas-, Mango-, Litschi- und anderen tropischen Fruchtrekonstruktionen, zu Kokosnusslactonen für einen tropisch-cremigen Körper und zu weißen Blüten (Tiare, Frangipani) für vollständige tropische Kompositionen.
Quellen & Hinweise
[A] PubChem CID 24020 — Ethyl-2-methylbutanoat, CAS 7452-79-1. Dominanter reif-fruchtiger Ester der Jackfrucht. Siehe: Lin & Wang (2018), 'Volatile compounds of ripe Artocarpus heterophyllus,' Food Chem. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/24020.
Did You Know?
Did you know?
Jackfrucht ist die größte baumbewachsene Frucht der Welt – eine einzelne Frucht kann 30 bis 50 kg wiegen, gelegentlich bis zu 55 kg, und Hunderte von Samen enthalten. Sie ist auch die Nationalfrucht von Bangladesch sowie die Staatsfrucht von Kerala (Indien) und Tamil Nadu. Das unreife Fruchtfleisch hat eine faserige, fleischähnliche Textur, die das moderne westliche Interesse an Jackfrucht als Fleischersatz geweckt hat. Die Art gehört zur gleichen Familie (Moraceae) wie Maulbeere, Feige und Brotfrucht – alle teilen den milchigen Latex und die botanische Struktur der Sammelfrüchte.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Nicht anwendbar. Es gibt kein kommerzielles Jackfrucht-Ätherisches Öl, Absolue oder CO₂-Extrakt – das flüchtige Profil der Frucht wird von wasserlöslichen Estern und Spuren von Thiolen dominiert, die bei der industriellen Extraktion nicht erhalten bleiben. Der aromatische Akkord wird aus synthetischen Esterblöcken plus Spuren von Schwefelverbindungen für den charakteristischen Unterton rekonstruiert.
Nicht als Dufstoffmaterial für Jackfrucht zugeordnet — kein kommerzieller Extrakt. Rekonstruierter Akkord. Schlüsselverbindung: Ethyl-2-methylbutanoat (CAS 7452-79-1) für die reif-fruchtige Ester-Note; Isoamylisovalerat (CAS 659-70-1); 3-Methylbutylacetat (Isoamylacetat, CAS 123-92-2) für bananenähnliche Frische; Allylheptanoat (CAS 142-19-8) für den Ananascharakter; Spuren von Methional (CAS 3268-49-3) für den schwefeligen Unterton.
Nicht anwendbar — rekonstruierter Akkord. Die konstituierenden Ester-Bausteine sind auf Parfümniveau uneingeschränkt; Spuren von Methional und Dimethylsulfid unterliegen bei den verwendeten Konzentrationen im Bereich von Teilen pro Milliarde keinen quantitativen IFRA-Grenzwerten.
Synonyms
ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS · JACKFRUCHT · JACK · KATHAL · NANGKA
Physical Properties
Odor Strength
Hoch
In Perfumery
Jackfrucht ist ein Fantasy-/Konzept-Tropenakkord – es gibt keinen kommerziellen Extrakt. Er befindet sich im Herzen und verleiht eine saftige, ester-tropische Frische. Er passt natürlich zu Rekonstruktionen von Banane, Ananas, Mango und Litschi, zu Kokosnusslactonen für einen tropisch-cremigen Körper und zu weißen Blüten (Tiare, Frangipani) für volltropische Blütenkompositionen. Wird in keiner aktuellen Première Peau Komposition verwendet.
