FRUTAS, VERDURAS Y NUECES / nuez · rico · almizclado
Tamanu
Category
FRUTAS, VERDURAS Y NUECES
Subcategory
nuez · rico · almizclado
Origin
Volatility
Nota básica
Botanical
Calophyllum inophyllum
Appearance
Aceite viscoso de verde oscuro a marrón verdoso
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Polinesia Francesa, Madagascar, Sudeste Asiático
Pyramid
Base
Espeso, oscuro y vegetal. Un aceite verde pesado que huele a nueces trituradas dejadas sobre tierra cálida: con aroma a nuez, amargo, ligeramente resinoso, con un matiz de hoja de curry que ningún otro aceite portador posee.
Denso, oscuro, lipídico. La impresión inmediata es de nuez triturada — no el aceite limpio de nuez usado en la cocina, sino la cáscara cruda y la piel verde amarga. Más pesado y amargo que el aceite de almendra dulce, sin la dulzura lactónica del coco. Una especia vegetal recuerda a la hoja de curry o al fenogreco. A medida que el aceite se calienta en la piel, la amargura se eleva y un calor resinoso tipo praliné toma su lugar — tostado, ligeramente ahumado, con un leve matiz de caramelo. Estela moderada; tenacidad fuerte en tela y piel.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Nuez, amargo, vegetal. Dominan la cáscara cruda de nuez y la piel verde del maní. Un picante de hoja de curry y una pronunciada pesadez lipídica. La amargura es directa e intransigente.
After a few hours
After a few hours
El borde amargo-verde se suaviza. Aparecen praliné cálido y nuez tostada. Se desarrolla una dulzura resinosa — ni floral, ni vainillada, sino más cercana al caramelo añejado — junto con un leve matiz ahumado.
After a few days
After a few days
Tranquilo, cálido, resinosa. La nota de nuez se ha vuelto abstracta. Lo que queda es una nota base lipídica: pesada, terrosa, ligeramente dulce. Se adhiere a la tela y a la piel con gran tenacidad.
Terroir & Origins
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The Full Story
El aceite de tamanu se extrae en frío de los núcleos secos de Calophyllum inophyllum, un árbol costero nativo durante todo el año del sudeste asiático, Polinesia y África Oriental. El árbol pertenece a la familia Calophyllaceae — su nombre de género, del griego kalos (hermoso) y phullon (hoja), se refiere al follaje brillante y lacado, no al aceite. El nombre polinesio francés tamanu es el que se ha mantenido en el comercio global; en Madagascar se llama foraha, en Hawái kamani, en Fiyi dilo.
Perfil olfativo
El aceite es de color verde oscuro a marrón, viscoso y fuertemente aromático. El aroma se abre con notas a nuez y vegetal — cáscaras de nuez, piel de maní crudo — con un subtono amargo-verde pronunciado que lo diferencia de aceites de nuez más ligeros como almendra dulce o macadamia. Un leve toque especiado de hoja de curry atraviesa el registro medio. Al secarse, la amargura disminuye y emerge una dulzura cálida y resinosa — más cercana a la praliné envejecida que a cualquier floral. La impresión general es densa, lipídica y terrosa. El análisis del espacio de cabeza del aceite revela una gama de aldehídos, cetonas y compuestos heterocíclicos que contribuyen a la firma olfativa característica similar a la nuez.
Origen y extracción
La extracción sigue un proceso lento y tradicional que no puede acelerarse mecánicamente. Los frutos maduros caen naturalmente del árbol y se recolectan. Los núcleos pálidos e inodoros se secan al sol durante uno a dos meses — una fase crítica de curado durante la cual las reacciones enzimáticas y oxidativas generan el color, aroma y compuestos bioactivos del aceite. Los núcleos se vuelven marrón oscuro y pegajosos. Solo entonces se prensan en frío a baja temperatura (26–32°C), produciendo un aceite viscoso con un rendimiento del 40–60% en peso. Aproximadamente 90 kg de drupas secas producen 4–5 litros de aceite terminado.
Química
La columna vertebral de ácidos grasos es oleica (30–55%), linoleica (15–45%), palmítica (5–20%) y esteárica (5–25%). Lo que distingue al tamanu de otros aceites de semillas químicamente es su fracción resinosa (10–30% de la composición total), que contiene neoflavonoides y pirancumarinas que no se encuentran en ningún otro lugar de la naturaleza: calofololida (CAS 548-27-6, C₂₆H₂₄O₅ — el primer neoflavonoide aislado de una fuente natural, en 1951), inofilos B, C, D, E, P, calanolidas y tamanolidas. Estos compuestos son responsables de la actividad antiinflamatoria y antimicrobiana documentada del aceite, y contribuyen a su perfil de olor inusualmente pesado y resinosa.
Calofololida, el neoflavonoide característico del aceite de tamanu, fue el primer neoflavonoide aislado de una fuente natural: extraído de las semillas de C. inophyllum por Gruenwald, Ormancy-Potier, Buzas y Lederer en 1951. Su descubrimiento estableció una clase completamente nueva de compuestos vegetales. Más tarde se descubrió que la misma molécula tenía propiedades anticoagulantes comparables a la warfarina.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Prensado en frío a partir de semillas secadas al sol de Calophyllum inophyllum. El proceso es lento y no puede acelerarse industrialmente. Los frutos maduros se recolectan después de caer naturalmente del árbol. Las semillas se separan de la cáscara exterior y se extienden para secarse al sol durante 4 a 8 semanas. Durante esta fase de curado, reacciones enzimáticas y oxidativas transforman las semillas pálidas e inodoras en masas pegajosas, de color marrón oscuro y ricas en aceite; este paso genera el color característico del aceite, su aroma y compuestos bioactivos resinosos (calofololida, inofilas). Luego, las semillas curadas se prensan mecánicamente en frío a 26–32 °C. Rendimiento: 40–60 % de aceite en peso a partir de la semilla seca. Aproximadamente 90 kg de drupas crudas producen 4–5 litros de aceite terminado. Sin solventes, sin calor más allá del sol ambiente. Principales regiones de producción: Polinesia Francesa (Tahití), Madagascar, Vanuatu, Fiyi y el Sudeste Asiático.
Mezcla compleja. Bioactivos clave: calofolídeo (C₂₆H₂₄O₅, CAS 548-27-6), inofilo B (C₂₅H₂₂O₅), ácido oleico (C₁₈H₃₄O₂), ácido linoleico (C₁₈H₃₂O₂)
CAS Number
241148-25-4 (aceite de semilla)
Botanical Name
Calophyllum inophyllum
IFRA Status
No hay una restricción específica de IFRA sobre el aceite de semilla de tamanu según la 51ª Enmienda. Los componentes individuales presentes en cantidades traza pueden tener sus propios límites.
Synonyms
FORAHA · KAMANI
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
Aceite viscoso de verde oscuro a marrón verdoso
Flash Point
> 200.00 °F. CCT ( > 93.33 °C. ) (est)
Specific Gravity
0.930 a 0.960 a 25.00 °C.
In Perfumery
El aceite de tamanu funciona principalmente como un portador y modificador de nota de fondo más que como un ingrediente convencional de fragancia. Su papel en la perfumería es estructural, no melódico: proporciona cuerpo lipídico, ancla las notas altas volátiles e introduce un matiz nuez-resinoso que los portadores sintéticos no pueden replicar. En la práctica, el tamanu opera en el límite entre la perfumería y la cosmética. Su fracción resinosa — calofolídeo, inofilas, calanolidas — actúa como un fijador natural, ralentizando la evaporación de las moléculas más ligeras. La alta viscosidad y substantividad del aceite lo hacen útil en formatos de perfume a base de aceite (attars, aceites corporales, perfumes sólidos) donde se busca una aplicación sin alcohol. Complementa acordes terrosos, amaderados y gourmand. Estructuralmente, combina bien con pachulí, vetiver, sándalo y lábdano. Su carácter nuez puede reforzar bases gourmand construidas sobre haba tonka, praliné o café.
