Dohányabszolú

Mi ez

Az abszolúk növényekből kivont, koncentrált, erősen illatos, olajos keverékek. Az illóolajokhoz hasonlítanak, de koncentrációjuk magasabb, akár 80-90%-ban illatanyagokból állnak, és kevésbé illékonyak. A dohányabszolú az értékes és drága illat- és ízanyagok közé tartozik.

A növény

A Nicotiana tabacum egyéves növény, 1 és 3 méter közötti magasra nő, minden részét ragacsos szőrök borítják. Feltehetően a Nicotiana sylvestris, a N. tomentosiformis és talán a N. otophora hibridje. A török dohány, más néven keleti dohány, a faj napon szárított, erősen aromás, kis levelű változata, amelyet Törökországban, Görögországban, Bulgáriában és Észak-Macedóniában termesztenek.

Szárítás és illat

Betakarítás után a dohányt szárítják, majd érlelik, hogy javuljon az íze. A dohányszárításnak négy elterjedt módja van: a légszárítás, a tűzszárítás, a hőlégszárítás és a napon szárítás. A szivar- és a burley dohányt levegőn szárítják. Tűzszárításkor a pajta padlóján lassan égő tűz füstje járja át a leveleket, ettől jellegzetes füstös illatot és ízt kapnak. A hőlégszárított virginiai dohányt világos dohánynak is nevezik, mert a hőlégszárítás során levelei aranyszínűek, narancssárgák vagy sárgák lesznek. Görögországban, Törökországban és más mediterrán országokban napon szárítással állítják elő a keleti dohányt. A légszárítás hat-nyolc hétig, a tűzszárítás három-tíz hétig tart, a leggyorsabb pedig a hőlégszárítás, amely nagyjából egy hétig tart. A dohánykötegeket vagy bálákat egy-három évig érlelik, hogy javuljon az ízük és csökkenjen a keserűségük. A szárítás és az azt követő érlelés során a dohánylevél karotinoidjai lassan oxidálódnak és lebomlanak, ez adja az édes széna-, tea-, rózsaolaj- vagy gyümölcsjellegű aromát.

Kémia

A dohány illatát különféle illékony vegyületek adják, ezek közül a kulcsvegyület a megasztigmatrienon, amely dohányos illatot áraszt. A dohány terpenoidjainak bomlástermékei, köztük a β-jonon, a geranilaceton, a szolanon és a szolanofurán, jellegzetes, kellemes illatú vegyületeket hoznak létre. A karotinoidok lebomlásából származó β-damaszcenon illatát alma, rózsa, méz, dohány és édes jelzőkkel írják le. Bolgár dohányok vizsgálatakor a jonont és származékait sem a concrète-ben, sem a rezinoidban, sem a kereskedelmi abszolúban nem azonosították, kivéve az abszolúban talált 3-oxo-α-jonolt és 3-oxo-7,8-dihidro-α-jonolt. A labdánvázas diterpenoid abienol a levelek szárításakor keletkező ámbrás vegyületek prekurzora. A dohánylevél 2-8% nikotint tartalmaz, almasav- vagy citromsavsó formájában, és a növény piridinjeinek 90-95%-a nikotin.

A dohány illóolajai

A hőlégszárított virginiai dohány olaja nagyon intenzív, balzsamos, fás illatú, földes árnyalatokkal. A burley olaja enyhén fás illatú, balzsamos és virágszerű árnyalatokkal, a keleti dohányé pedig nagyon zöld, enyhén füstös, mohás és mézszerű árnyalatokkal.

Mind a hét extrait de parfum kipróbálható a Discovery Setben.

·

Kapcsolódó: Aldambre · Ambrarome · Ambrein · Ambreine · Ambrettolid · Ambronova · Ammónia · Állatias jegyek