Ibolya

A Viola odorata az ibolyafélék (Violaceae) családjába tartozó virágos növényfaj. Eurázsiában őshonos, levelét és virágát illatanyagok készítésére használták. Virága többnyire sötétlila vagy fehér, és illatos.

A Viola odorata őshonos Európában Skandináviától délre, Északnyugat-Afrikában (Marokkó, Algéria és Tunézia), Makaronéziában, a Kaukázusban, Nyugat-Ázsiában és Kazahsztánban. Meghonosították Amerikában, Skandináviában, Dél- és Kelet-Ázsiában, Ausztráliában és Új-Zélandon. Erdőszéleken és tisztásokon nő. A növény violin nevű alkaloidot, mintegy 30 ciklotidot és triterpenoidokat tartalmaz, ezek főként az illóolaj alkotórészei. Levele és virága ehető, valódi ibolyavirág-kivonat konyhai célra is kapható, főleg európai országokban. A virágot a cukrászat is felhasználja: egy családi vállalkozás úgy kristályosítja az ibolyát, hogy cukorral vonja be, majd sütőben szárítja.

Az iononok, amelyek nevüket a görög ion (ibolya) szóról kapták, egymással szoros rokonságban álló vegyületek sorozata. A rózsaketonok csoportjába tartoznak, akárcsak a damaszkonok és a damaszcenonok. Az iononok aromavegyületek, sok illóolajban előfordulnak, például a rózsaolajban. A β-ionon viszonylag kis koncentrációja ellenére sokat ad a rózsa illatához. Az iononok a karotinoidok lebomlásából származnak. Az apokarotinoidok, pontosabban a C13-norizoprenoidok közé sorolják őket, és nagyobb karotinoidmolekulák oxidatív hasításával keletkeznek. Az α-karotin, a β-karotin és a γ-karotin, valamint a β-kriptoxantin nevű xantofill egyaránt β-iononná alakulhat az anyagcserében. Az Osmanthus fragrans virágából nyert rekombináns karotinoidhasító enzim in vitro vizsgálatokban α- és β-iononná hasította a karotinokat.

A virágokban az iononok képződését karotinoid-dioxigenázok közvetítik.

Az α-izometil-ionon, más néven alfa-ceton, a metil-ionon egyik izomerje. Szintetikusan állítják elő, de a természetben is előfordul, például a sörélesztőben. Mivel 14 szénatomos, a norszeszkviterpenoidok közé sorolnák. Forráspontja 3,1 mmHg nyomáson 93 °C, vízoldhatósága 0,064 g/L.

Az ironok az iononokkal rokon vegyületek. Az íriszgyökér az Iris germanica és az Iris pallida gyökere. Előkészítés után az íriszgyökér illata az ibolyáéra emlékeztet. Egy tonna íriszgyökérből két kiló illóolaj nyerhető, amelyet íriszvajnak is neveznek, és ez a parfümipar legdrágább alapanyaga.

Tourrettes lakói előbb a pármai ibolyát termesztették, majd fokozatosan a Victoria fajta lett a falu fő virága. A tourrettes-i ibolya októbertől márciusig terem, kis teraszos parcellákon. Termesztése mindig is kézi munkán alapult. Télen mindennap szedik a virágot, és a termelők a kézi szedéshez gyakran idénymunkásokat hívnak. A kertészek csokrokat kötnek a virágokból, ezeket karácsony és Valentin-nap között árulják. Egy csokorban nagyjából 25 virág van, körülötte levélkoszorú. Tourrettes ma is az egyetlen olyan vidék Franciaországban, ahol a kertészek fő, ha nem egyetlen tevékenysége az ibolyatermesztés.

Ez a jegy a PREMIEREPEAU illataiban. Albâtre Sépia. Mind a hét extrait de parfum kipróbálható a Discovery Set mintakészletben.