Daun
Daun pisang adalah daun tanaman pisang, yang dapat menghasilkan hingga 40 helai daun dalam satu siklus tumbuh. Daunnya memiliki beragam kegunaan karena berukuran besar, lentur, tahan air, dan dekoratif. Helaian daunnya dapat mencapai panjang 7 m pada Musa acuminata subsp. truncata di Semenanjung Malaya. Tanaman dari genus Musa memiliki daun yang tersusun spiral dan sel penghasil lateks. Pada 13 genotipe pisang, kandungan lilin epikutikula berkorelasi positif dengan kemampuan daun menahan air.
Botani
Tanaman pisang termasuk dalam genus Musa di keluarga Musaceae. Spesies Musa berasal dari kawasan tropis Indomalaya dan Australia. Hampir semua pisang budidaya modern yang dapat dimakan dan tidak berbiji berasal dari dua spesies liar, Musa acuminata dan Musa balbisiana, atau hibridanya.
Dalam masakan dan kegunaan lainnya
Daunnya tidak dimakan dan dibuang setelah isinya dikonsumsi. Selain menambah cita rasa, daun menjaga sari makanan tetap di dalam dan melindungi makanan agar tidak gosong, seperti halnya foil. Imu Hawaii yang digunakan untuk memasak makanan sering dilapisi daun pisang. Di Tamil Nadu (India), daun dikeringkan sepenuhnya dan digunakan sebagai bahan pembungkus makanan, serta dibuat menjadi cangkir untuk menampung cairan. Dalam pembangunan rumah tradisional di daerah tropis, atap dan pagar dibuat dari jerami daun pisang kering. Daun pisang digunakan untuk tujuan dekoratif dan simbolis dalam berbagai upacara Hindu dan Buddha.
Senyawa daun hijau
Senyawa volatil daun hijau adalah senyawa organik yang dilepaskan oleh tanaman. Senyawa ini mencakup aldehida C6 (Z)-3-heksenal dan n-heksanal, serta turunannya seperti (Z)-3-heksenol dan (Z)-3-heksen-1-il asetat. cis-3-Heksen-1-ol, yang juga disebut alkohol daun, adalah cairan berminyak tak berwarna dengan aroma hijau rumput yang kuat, seperti rumput dan daun hijau yang baru dipotong. Rumusnya adalah C₆H₁₂O. cis-3-Heksenil asetat memiliki rumus C₈H₁₄O₂. Aroma heksanal menyerupai rumput yang baru dipotong, seperti aroma cis-3-heksenal. Dalam formulasi wewangian, cis-3-heksen-1-ol sangat penting untuk menciptakan aroma hijau dan segar yang terinspirasi suasana luar ruang.
Pada tahap hijau matang buah pisang, sekitar 70% dari total senyawa volatil adalah aldehida C6 dan alkohol C6. Analisis ruang kepala pada batang semu pisang mengidentifikasi 62 senyawa volatil pada Musa acuminata dan 51 pada Musa balbisiana, termasuk alkohol, ester, keton, aldehida, dan benzena.
