Sambucus nigra adalah pohon atau semak di daerah beriklim sedang dari famili Viburnaceae, yang sering tumbuh setinggi 6-10 meter. Sambucus nigra berasal dari Eropa hingga ke timur sampai Turki. Spesies ini telah diperkenalkan ke sejumlah wilayah di sebagian besar benua lain di dunia. Buahnya berupa buah batu mengilap berwarna ungu tua hingga hitam dengan diameter 5-6 mm dan berisi 3-5 biji. Buahnya tumbuh dalam tandan yang menjuntai pada akhir musim gugur. Buah mentah atau belum matang dari S. nigra atau ekstraknya mungkin mengandung glikosida sianogenik yang berpotensi beracun. Buah beri yang dimasak (daging buah dan kulitnya) dari sebagian besar spesies Sambucus dapat dimakan. Buah beri berwarna biru tua atau ungu dapat dimakan, meski rasanya hambar saat benar-benar matang, tetapi beracun saat masih muda. Buah ini juga dapat diolah menjadi selai, jeli, dan anggur.
Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.
Epitet spesifik Latin nigra berarti hitam dan merujuk pada warna buahnya yang sangat gelap. Jus elderberi memiliki warna biru-ungu pekat yang berubah kemerahan saat diencerkan dengan air. Dari 34 senyawa volatil yang dilaporkan terdapat dalam elderberi matang yang dikeringkan dengan udara, aldehida merupakan komponen utama: fenilasetaldehida (32,3%) dan benzaldehida (7,9%). Dalam analisis elderberi yang dikumpulkan dari alam liar dan dibudidayakan, 102 senyawa volatil teridentifikasi, dengan alkohol, aldehida, dan ester sebagai senyawa yang paling melimpah. Dalam buah beri S. nigra, teridentifikasi 42 senyawa monoterpena, 20 seskuiterpena, dan 14 norisoprenoid. Pematangan merupakan faktor yang paling memengaruhi profil fraksi volatil. Senyawa bioaktif yang paling melimpah dalam minyak esensial buah elderberi yang dikeringkan dengan udara adalah β-damascenone (36%) dan linalyl anthranilate (24%).
Pigmen elderberi digunakan sebagai pewarna dalam berbagai produk. Di Jepang, jus elderberi terdaftar sebagai bahan tambahan pewarna alami yang disetujui. Serat dapat diwarnai dengan jus elderberi menggunakan tawas sebagai mordan. Buah beri merupakan sumber makanan penting bagi banyak burung, termasuk beberapa jenis yang biasanya terutama memakan serangga. Sebanyak 22 spesies burung teramati memakan elderberi, dan burung hitam, anis kembang, robin Eropa, kapinis hitam, serta jalak Eropa merupakan penyebar biji yang paling penting. Kecuali bunga dan buah beri yang matang, semua bagian tanaman, termasuk biji yang matang, beracun bagi mamalia karena mengandung glikosida sianogenik sambunigrin.
Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.
