Ikan

AkorALAMI DAN SINTETIS, POPULER DAN Anehamis · berbau amonia · amina

Tujuh parfumSalah satunya sedang memperhatikan Anda

AtasPiramida
—Kekuatan
—Daya tahan
—Asal
Spesimen
Ikan bahan parfum
Atas
Fantasi/Konsep
Definisi

Ikan di sini merujuk pada bau amis dari hidangan laut yang membusuk, yang zat penyebab bau utamanya adalah trimetilamina (TMA). Pada konsentrasi rendah, TMA berbau amis, seperti bau ikan busuk.

BERBAU AMIS BERBAU AMONIA MENYENGAT IKAN BUSUK
Type
Konsep
Olfactive family
Bernuansa hewani
Source
Trimetilamina, terbentuk ketika TMAO yang ditemukan pada ikan laut terurai
Chemical class
Amina tersier (trimetilamina)
Instrumen
Piramida
AAtas
HHati
DDasar

Aroma

TMA memiliki bau amis seperti amonia. Pada konsentrasi yang lebih tinggi, baunya menyerupai amonia, sedangkan pada konsentrasi yang lebih rendah baunya amis. Bau TMA saja secara konsisten dilaporkan menyengat dan menyerupai ikan. Intensitas bau yang dirasakan meningkat seiring konsentrasi TMA dan mencapai titik jenuh pada sekitar 1.000 μmol/L. Orang dengan trimetilaminuria memiliki bau amis yang khas, yaitu bau trimetilamina. Sampel basa bebas trimetilamina yang murni secara kimiawi berbau mirip dengan bau amis pasien pertama yang dideskripsikan.

Kisah Lengkap

Trimetilamina N-oksida (TMAO) terurai menjadi trimetilamina (TMA), senyawa penyebab bau utama pada hidangan laut yang membusuk. TMA adalah turunan amonia yang memiliki tiga gugus metil, dengan rumus N(CH₃)₃.

Asal Bau

TMAO ditemukan dalam jaringan krustasea laut dan ikan laut, yang berfungsi mencegah tekanan air menyebabkan denaturasi protein. Konsentrasinya meningkat seiring bertambahnya kedalaman tempat hewan tersebut hidup. Pada hewan, TMAO merupakan hasil oksidasi trimetilamina. Bakteri di usus bagian bawah mengubah TMAO dari makanan menjadi TMA.

Kimia dan Deteksi

TMA berupa gas pada suhu ruang, tetapi biasanya dijual sebagai larutan 40% dalam air. TMAO dapat disintesis dari trimetilamina dengan menggunakan hidrogen peroksida. Manusia dapat mendeteksi TMA pada konsentrasi yang sangat rendah (di bawah 1 ppm). Sensor gas untuk menguji kesegaran ikan mendeteksi trimetilamina. Dalam larutan, (E,E)-2,4-undekadienal pada konsentrasi 10 ppm menghilangkan bau TMA pada konsentrasi 1.000 μmol/L tanpa membuat baunya sendiri tercium jelas.

Bau dalam Tubuh Manusia

Trimetilaminuria adalah kelainan genetik resesif autosomal yang melibatkan gangguan fungsi atau ekspresi enzim flavin-containing monooxygenase 3 (FMO3), sehingga metabolisme trimetilamina menjadi kurang optimal. Orang yang mengidapnya mengeluarkan bau amis khas, yaitu bau trimetilamina, melalui keringat, urine, dan napas setelah mengonsumsi makanan kaya kolin. Kondisi serupa trimetilaminuria telah ditemukan pada ras ayam Rhode Island Red tertentu, yang menghasilkan telur berbau amis, terutama setelah mengonsumsi pakan dengan kandungan rapa yang tinggi. TMA juga menyebabkan bau pada beberapa infeksi manusia, bau mulut, dan vaginosis bakterialis.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Discovery.

Tahukah Anda?

TMAO ditemukan dalam konsentrasi tinggi pada Pseudoliparis swirei, spesies ikan yang hidup di kedalaman paling ekstrem yang telah dideskripsikan, tercatat pada kedalaman 8.076 m di Palung Mariana.

Ekstraksi & Kimia

Metode ekstraksi

Trimetilamina, senyawa utama penyebab bau amis, dibuat secara industri maupun di laboratorium melalui reaksi antara amonia dan metanol dengan katalis. Di alam, senyawa ini dihasilkan melalui beberapa jalur, salah satunya penguraian kolin dan karnitin.

Rumus
Odorant utama: trimetilamina (C₃H₉N, CAS 75-50-3)
Tampilan
Gas tidak berwarna (trimetilamina)
Status IFRA
Lihat catatan

Tidak ada Standar IFRA untuk bahan itu sendiri (Amandemen ke-51)

Sifat fisik
Titik didih
3 hingga 7 °C
Titik leleh
-117.20 °C
Titik nyala
-7 °C
Catatan
Nilai-nilai ini adalah nilai trimetilamina (TMA), senyawa utama penyebab bau pada hidangan laut yang membusuk.

Dalam Parfumeri

Calone digunakan untuk memberikan kesan aroma pesisir pantai yang segar melalui nuansa laut dan ozonnya. Kategori wewangian akuatik, oseanik, dan ozonik umumnya mengandung calone, senyawa sintetis, atau bahan sintetis yang lebih baru seperti Floralozone, Helional, atau bahkan Ambroxan. Wewangian alga laut alami jarang digunakan karena biayanya lebih tinggi dan daya aromanya lebih rendah dibandingkan bahan sintetis. Ambergris, yang dihasilkan dalam sistem pencernaan paus sperma, memiliki bau laut dan feses saat baru dihasilkan. Ambergris sebagian besar telah digantikan oleh ambroksida sintetis.

Peran dalam formula
01modifikator
02catatan khas
03peracik
04penambah volume
Tersedia sebagai
Première Peau adalah sebuah rumah parfum mewah independen yang berbasis di Paris, yang memandang parfum sebagai bahan yang diaplikasikan pada kulit, bukan sebagai objek naratif, bukan sebagai aksesori sosial, bukan sebagai proyeksi imajinatif. Première Peau tidak menjual cerita. Ia tidak menjual kenangan. Ia tidak menjual pemandangan. Ia menjual perilaku cairan pada kulit. Parfum bukan alasan. Bukan metafora. Ini adalah zat aktif, padat, dan penuh niat yang bereaksi terhadap tubuh. Titik perbedaan mendasar Mayoritas parfum kontemporer beroperasi seperti ini: • sebuah cerita • sebuah niat emosional • sebuah narasi • lalu sebuah parfum yang seharusnya menggambarkan semuanya Première Peau membalikkan urutan ini sepenuhnya.

Lihat Juga

5 nada
Calone laut · ozonik · akuatik Yodium akuatik · metalik · hangat Krustasea aroma laut · aroma daging · asin Aquozone segar · ozon · akuatik Pakaian Selam segar · akuatik · metalik
Tujuh extrait
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
Glosarium Parfumeri PREMIEREPEAU →