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Wasabi

Q: Is Wasabi natural or synthetic?

. Extraction: Non è un materiale estratto naturalmente. La nota è una ricostruzione di profumeria o un accordo concettuale..

SPEZIE / fresco · verde · speziato

Wasabi

Category	SPEZIE
Subcategory	fresco · verde · speziato
Origin
Volatility	Nota di cuore
Botanical	Eutrema japonicum (sin. Wasabia japonica)
Appearance	Pasta verde (dal rizoma); olio essenziale da incolore a giallo pallido
Odor Strength	Alto
Producing Countries	Giappone
Pyramid	Cuore

Il cugino giapponese del rafano. Forte, che libera il naso e piccante – ma il calore svanisce appena arriva.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Il cugino giapponese del rafano.

Evolution over time

Immediately

Il cugino giapponese del rafano

After a few hours

Sviluppo del carattere e calore

After a few days

Sottile traccia residua

The Full Story

Wasabi (Eutrema japonicum, precedentemente Wasabia japonica, Brassicaceae) è la brassicacea rizomatosa giapponese la cui pasta fresca grattugiata è il condimento verde-piccante di nigiri e sashimi. Il suo calore non deriva dalla capsaicina (nessuna relazione con il peperoncino) ma dall'isotiocianato di allile (CAS 57-06-7, C₄H₅NS) [A] e da una piccola famiglia di isotiocianati correlati rilasciati quando le cellule vengono schiacciate. Il composto è volatile e il calore è quindi nasale piuttosto che pungente sulla lingua, e svanisce nel giro di pochi minuti — l'esperienza che Pierre descrive come 'acuta, che libera il naso e calda — ma il calore evapora veloce quanto arriva.'

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In profumeria

Il wasabi non ha un estratto commerciale in profumeria. L'isotiocianato di allile a concentrazioni profumiere sarebbe un potente irritante; la molecola è tecnicamente un agente anti-sommossa a esposizioni più elevate. La nota 'wasabi' nel profumo è quindi un accordo di riferimento costruito da tracce di derivati della piridina, molecole contenenti zolfo che evocano isotiocianati, e una nota di foglia verde dal cis-3-esenolo. L'accordo è raro nella profumeria di alta gamma — più comune nelle composizioni di novità delle case di moda che nella profumeria seria.

Fonti e Note

[A] PubChem CID 5971 — isotiocianato di allile (il composto del 'calore' di wasabi/senape/rafano), CAS 57-06-7, C₄H₅NS. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5971.

Did You Know?

Did you know?

Utilizzato a livelli di traccia in composizioni d'avanguardia e concettuali.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Non è un materiale estratto naturalmente. La nota è una ricostruzione di profumeria o un accordo concettuale.

Molecular Formula	Miscela complessa (nessuna formula unica)
CAS Number	N/A - pianta naturale
Botanical Name	Eutrema japonicum (sin. Wasabia japonica)
IFRA Status	Nessuna restrizione nota
Synonyms	RAFANO GIAPPONESE · RADICE DI WASABI
Physical Properties
Odor Strength	Alto
Appearance	Pasta verde (dal rizoma); olio essenziale da incolore a giallo pallido

In Perfumery

Il wasabi funziona come una nota concettuale o fantastica nelle composizioni di profumi moderni. Non deriva da un singolo estratto naturale; l'impressione è costruita da molteplici materiali.