I cookie ci aiutano a misurare le campagne e migliorare la tua esperienza.
Privacy
Sì
Anomalia del sistema newsletter causata da un aggiornamento del sistema di assistenza clienti. Abbiamo adottato misure precauzionali, inclusa la cancellazione completa dei dati erroneamente attribuiti.
Anomalia del sistema newsletter causata da un aggiornamento del sistema di assistenza clienti. Abbiamo adottato misure precauzionali, inclusa la cancellazione completa dei dati erroneamente attribuiti.
Caldo, speziato-verde, meno pungente del cardamomo. I semi di Longoza del Madagascar hanno una qualità legnosa-aromatica più vicina al cipresso che allo zenzero.
Caldo e speziato-verde con sottotoni legnosi e resinosi. Meno pungente e canforato del cardamomo, con qualità che ricordano il cipresso, il rosmarino e il ginepro. La predominanza del beta-pinene gli conferisce una freschezza quasi simile alla trementina, sopra una base speziata più calda.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Sollevamento fresco di beta-pinene, esplosione speziata-verde
After a few hours
After a few hours
Caldo legnoso-resinoso, profondità di cariofillene
After a few days
After a few days
Residuo di spezie calde e morbide, base legnosa secca
The Full Story
Longoza (Aframomum angustifolium) è una pianta rizomatosa della famiglia dello zenzero (Zingiberaceae) diffusa in Madagascar, Comore e alcune parti dell'Africa orientale [A]. Cresce nel sottobosco delle foreste umide. L'olio essenziale è distillato dai semi, essiccati al sole prima della lavorazione. L'olio è ricco di cineolo, con un profilo caldo-aromatico, leggermente legnoso-verde — meno pungente del cardamomo, con una secchezza vicina al cipresso.
Chimica
L'olio di semi è dominato da 1,8-cineolo (eucaliptolo, CAS 470-82-6) e β-pinene (CAS 127-91-3) [B], con α-pinene secondario, terpinen-4-olo e α-terpineolo. Il contenuto di cineolo è ciò che conferisce al longoza la sua leggera nota canforata e fresca-aromatica; i pineni forniscono la struttura legnosa-pinicola.
Fonti e Note
[A] Aframomum angustifolium — Kew Plants of the World Online. powo.science.kew.org.
[B] PubChem CID 2758 — 1,8-cineolo (eucaliptolo), CAS 470-82-6. Componente dominante dell'olio di semi di longoza. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/2758.
Did You Know?
Did you know?
Aframomum appartiene alla stessa famiglia (Zingiberaceae) del cardamomo, dello zenzero e della curcuma. Il genere comprende diverse specie di spezie culinarie in tutta l'Africa — i grani del paradiso (A. melegueta) sono i più famosi — e il longoza si colloca all'estremità più leggera e aromatico-legnosa del genere, più vicino al profilo del cipresso che a quello dello zenzero.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Distillazione a vapore di semi essiccati al sole. Il processo di essiccazione concentra i composti volatili. Le rese sono modeste e la produzione è limitata a operazioni su piccola scala nelle regioni costiere orientali del Madagascar.
L'olio di Longoz è una nota di cuore nelle composizioni di nicchia e artigianali, che offre un calore aromatico-speziato con una particolare origine malgascia. La sua chimica a base di beta-pinene e beta-cariofillene lo colloca tra le famiglie speziate e legnose-aromatiche. Utile nelle composizioni che cercano specificità di terroir o alternative al cardamomo e allo zenzero standard. Funziona bene con vetiver, sandalo e materiali agrumati.
