Dolce, verde-anisato con una pungente nota erbacea, quasi simile al dragoncello. L'estragolo ha l'odore di una foglia di dragoncello fresca da masticare — dolce di liquirizia, verde, con un leggero sentore medicinale.
Apertura dolce-verde anisica, nettamente erbacea e simile al dragoncello. Più verde e pungente dell'anetolo, meno dolce pura dell'anisaldeide, più erbacea del trans-anetolo. C'è un morso fresco, quasi canforaceo, che si ammorbidisce in un cuore caldo di liquirizia-verde. Su carta assorbente, il carattere erbaceo persiste mentre la dolcezza anisica svanisce delicatamente.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Esplosione dolce di anice verde, erbacea e leggermente pungente. Simile all'estragone.
After a few hours
After a few hours
Cuore caldo di liquirizia e verde. Il carattere erbaceo domina. Il bordo canforaceo si ammorbidisce.
CAS 140-67-0. Conosciuto anche come metil chavicolo o p-allylanisolo. Un fenilpropanoide presente naturalmente in dragoncello (Artemisia dracunculus), basilico (chemotipo esotico/metil chavicolo), finocchio e anice. La molecola è il composto aromatico caratteristico del dragoncello francese.
Il profumo è dolce, verde e distintamente aniceo — simile all'anetolo ma più verde, più erbaceo e meno dolce in senso stretto. Ha una qualità fresca e leggermente pungente che lo distingue dalla dolcezza più morbida dell'anetolo. A concentrazioni elevate, può apparire un leggero sentore medicinale o canforaceo.
L'estragolo è usato in profumeria come modificatore erbaceo-aniceo, anche se il suo uso è stato sempre più scrutinato per motivi di sicurezza — la molecola ha mostrato potenziale genotossico in alcuni studi, e IFRA raccomanda di limitarne la concentrazione nei prodotti finiti. Rimane un composto importante per l'impatto caratteriale nelle ricostruzioni di basilico, dragoncello e anice.
L'estragolo prende il nome da 'estragon', la parola francese per dragoncello — che a sua volta deriva dal latino 'dracunculus' (piccolo drago). Gli erboristi medievali credevano che il dragoncello potesse curare i morsi di serpente, da qui la nomenclatura draconica.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Naturalmente presente nell'olio di basilico (chemotipo metil chavicolo, 70-90%), nell'olio di dragoncello (60-75%) e nell'olio di finocchio. Può essere isolato mediante distillazione frazionata da questi oli essenziali. Viene anche prodotto sinteticamente dall'allylbenzene tramite metilazione. La via dell'olio di basilico dalle Isole Comore è la fonte commerciale più comune.
Modificatore dalla testa al cuore in composizioni erbacee-anisate, aromatiche e verdi. L'estragolo è la molecola caratteristica per accordi di dragoncello e basilico esotico. Nella profumeria di alta gamma, aggiunge una freschezza erbacea-anisata insolita alle composizioni aromatiche — meno prevedibile della lavanda o del rosmarino, e più complessa. Funziona nelle strutture fougère dove si desidera una qualità liquirizia-erbacea. I livelli di utilizzo sono generalmente bassi a causa delle restrizioni IFRA sul contenuto di estragolo nei prodotti di consumo.
