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Pepe Rosa

SPEZIE / speziato · fresco · agrumato

Pepe Rosa

Category	SPEZIE
Subcategory	speziato · fresco · agrumato
Origin
Volatility	Nota di testa
Botanical	Schinus terebinthifolia · Schinus molle
Appearance	Liquido da giallo ad ambra
Odor Strength	Alto
Producing Countries	Brasile, Riunione (Francia), Madagascar, Perù
Pyramid	Inizio

Bacca secca schiacciata tra pollice e indice — un lampo brillante e metallico, in parte frutta, in parte elettricità statica. Il pepe rosa è il profumo di qualcosa che sembra rosso ma ha un sapore freddo.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Primo contatto: uno scatto netto, metallico, quasi elettrico — più vicino a mordere un foglio di alluminio che a macinare grani di pepe. Più brillante del ginepro, meno verde dell'elemi, meno dolce del cardamomo. Nessun calore. Dove il pepe nero è caldo e secco, il pepe rosa è freddo e luminoso, con una trasparenza lievemente fruttata.

Dopo dieci minuti, il bordo metallico si attenua e emerge una qualità rosata, simile a bacche — la buccia di mirtillo rosso essiccato, non il frutto fresco. Su carta assorbente, entro trenta minuti appare un lieve sottotono legnoso-resinoso mentre i monoterpeni volatilizzano e emergono sesquiterpeni più pesanti. La specie peruviana (S. molle) rimane più leggera e trasparentemente fruttata per tutta la durata; quella brasiliana (S. terebinthifoli a) si risolve in qualcosa di più legnoso, quasi simile al mastice rosa.

Evolution over time

Immediately

Scatto metallico netto — elettrico, brillante, quasi freddo. Esplosione fruttata-terpenica dominata da alfa-fellandrene e delta-3-carene. Nessun calore.

After a few hours

La brillantezza metallica si dissolve. Compare brevemente una sfumatura di bacche secche rosate, poi cede il passo a una base legnosa-resinosa tranquilla mentre emergono i sesquiterpeni (delta-cadinene, cariofillene).

After a few days

Quasi silenzioso. Traccia legnosa-fumosa lieve solo sul tessuto. L’estratto SFE persiste più a lungo dell’olio distillato a vapore grazie agli acidi triterpenici trattenuti.

Terroir & Origins

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The Full Story

Il pepe rosa è la bacca essiccata di Schinus terebinthifolia (albero del pepe brasiliano) e Schinus molle (albero del pepe peruviano) — nessuno dei due è botanicamente un vero pepe. Appartengono alla famiglia delle Anacardiaceae (anacardi / mango / sommacco), non alle Piperaceae del pepe nero o bianco. Il nome condiviso deriva solo dalla piccola bacca essiccata a forma di pepe e dalla leggera piccantezza.

Questa nota in Première Peau. Doppel Dancers. Prova tutti e sette gli extrait nel Set di scoperta.

Chimica

L’olio di bacca spremuto a freddo o distillato (CAS 68917-52-2) è ricco di monoterpeni — α-fellandrene, β-fellandrene, limonene e α-pinene dominano, con una piccola frazione di terpinen-4-olo e acetato di bornile [A]. La piccantezza non deriva dalla piperina (il composto del vero pepe) ma da composti fenolici adiacenti all’urushiolo nel pericarpo — ed è anche per questo che le persone allergiche a mango o anacardi possono reagire al pepe rosa.

In una fragranza

Il pepe rosa è diventato una delle note di testa più ubiquitarie della profumeria moderna — pungente, fruttato, leggermente metallico, con un accento verde-rosato. Esalta le aperture agrumate, affina gli accordi di rosa e si abbina naturalmente con iris, magnolia e la moderna base legnosa-ambra trasparente.

Fonti e Note

[A] PubChem CID 7460 — α-fellandrene, CAS 99-83-2. Il principale monoterpene dell’olio di bacca di Schinus. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/7460.

Did You Know?

Did you know?

Uno studio del 2019 pubblicato sul Journal of Allergy and Clinical Immunology ha rilevato che il 76,2% degli individui allergici all'anacardio e al pistacchio mostrava una cross-sensibilizzazione al pepe rosa nel test cutaneo — poiché Schinus, anacardio e pistacchio appartengono tutti alla famiglia delle Anacardiaceae. Nonostante ciò, il pepe rosa non è classificato tra i principali allergeni alimentari dalla FDA e non è soggetto a obblighi di etichettatura negli Stati Uniti o nell'UE.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Distillazione a vapore di frutti essiccati. La resa in olio dai frutti di S. terebinthifoli è di circa il 5–7,6%, insolitamente alta per una materia prima naturale (cfr. rosa allo 0,02%, assoluta di gelsomino allo 0,1%). La specie peruviana (S. molle) produce dal 3 al 5%. L’elevata resa mantiene l’olio di pepe rosa relativamente accessibile nonostante la sua ubiquità nell’uso contemporaneo. L’estrazione con fluido supercritico CO2 (SFE) — tipicamente a 300 bar, 60°C — produce un estratto più completo che preserva composti triterpenici non volatili (acido moronico, acido masticadienoico) distrutti o lasciati indietro dalla distillazione a vapore. L’estratto SFE è più morbido, rotondo, meno aggressivamente terpenico — preferito dai profumieri che cercano corpo più che brillantezza. Première Peau utilizza la versione SFE in Albâtre Sépia.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	Miscela complessa (α-pinene, β-pinene, mircene, limonene, α-fellandrene)
CAS Number	68917-52-2
Botanical Name	Schinus terebinthifolia · Schinus molle
IFRA Status	Nessuna restrizione nota
Synonyms	BAIES ROSES · PEPE BRASILIANO · PEPE PERUVIANO · PEPE FALSO · FAUX POIVRE
Physical Properties
Odor Strength	Alto
Lasting Power	24 ore
Appearance	Liquido da giallo ad ambra
Flash Point	130 °F (54 °C)
Specific Gravity	0,830–0,870 a 25 °C
Refractive Index	1,470–1,485 a 20 °C

In Perfumery

Il pepe rosa è un elemento che solleva la nota di testa e agisce da agente di diffusione. Il suo alto contenuto di monoterpeni (oltre l'80%) crea un effetto scintillante immediato che si proietta davanti al resto della formula. Funzionalmente, accelera la percezione della scia senza aggiungere peso — una brillantezza metallica che nei test con i consumatori viene percepita come 'moderna' e 'pulita'. Si abbina a materiali agrumati (bergamotto, pompelmo, yuzu) per una diffusione potenziata, con rosa e violetta per effetti speziati-floreali, e con iris e muschio per contrasti netti di profumo sulla pelle. Nelle strutture chypre e neo-cologne, sostituisce il galbano tradizionale come apertura verde-affilata con un carattere vegetale meno polarizzante. L'olio, con il suo alto carico di terpeni, può causare torbidità in soluzione alcolica. Raffreddamento, filtrazione o l'uso dell'estratto CO2 evitano questo problema. La versione SFE, estratta a circa 300 bar e 60°C, conserva acidi triterpenici (acido moronico, acido masticadienoico) che contribuiscono corpo e tenacia assenti nell'olio distillato a vapore. Première Peau utilizza il pepe rosa in quattro fragranze: Doppel Dancers (/products/doppel-dancers-iris-skin-perfume) come apertura speziata di iris; Rose Monotone (/products/rose-monotone-crystalline-lychee-perfume) di origine biologica brasiliana, che affila la rosa cristallina; Nuit Élastique che taglia attraverso l'indolo del gelsomino; e Albâtre Sépia (/products/albatre-sepia-white-truffle-ink-perfume) come estratto SFE, che contribuisce corpo e profondità non volatile.