香水におけるシュガー | Première Peau

かろうじてそこにあり、クリスタルで、抽象的に甘い。グラニュー糖の袋に鼻を押し込むような感じで、思ったより臭いがありません。ほのかにすっきりとした甘さで、ミネラル感もあり、ほとんどチョーキーな味わい。フルーティなものも焼きたてのものもありません。まさに甘さの幽霊。

砂糖 (スクロース、C12H22O11) は、純粋な結晶形では技術的には無臭です。私たちが砂糖の匂いとして認識しているものは、実際には微量の不純物、加工残留物、砂糖を加熱したときに生じるメイラード反応生成物の匂いです。

香水において、砂糖は砂糖の概念的な甘さを表現する幻想的な調和です。特定の甘いものではなく、甘さそのものです。課題は、バニラ、キャラメル、蜂蜜、フルーツの特異性のない、純粋な甘さの印象を作り出すことです。

エチルマルトールは、純粋な砂糖の匂いに最も近い単一分子です。フレグランスや食品用途で綿菓子のような甘さを提供するために特別に開発されました。低用量では、抽象的な甘さとして解釈されます。より高い用量では、特に綿菓子になります。

調香師は、エチルマルトールを透明なムスクおよびかろうじて知覚できるアルデヒドと組み合わせて、結晶のような明るさを作り出すことがあります。結果は、特定の甘い食べ物ではなく、甘さのアイデアのように感じられるはずです。

組成物において、砂糖は甘味調整剤として機能します。砂糖は、それ自身の識別可能な特徴を追加することなく、他のノートをより甘くします。