아카시아

꿀처럼 달콤하고 파우더리하며 뚜렷한 아니스 향이 나며, 이오논 성분에서 오는 바이올렛-화장품 같은 품질이 느껴집니다 — 빈티지 페이스 파우더 콤팩트, 아이리스 뿌리, 달콤한 담배와 유사합니다. 메틸 살리실레이트 뼈대는 단맛 아래 깊숙이 묻혀 희미한 약간의 약용 날카로움으로만 인지됩니다. 계피 향의 매콤한 따뜻함이 밑에 깔려 있습니다.

비교하면 미모사에 비해 카시는 더 어둡고, 덜 녹색이며, 더 동물적인 향입니다. 자스민에 비해 카시는 더 건조하고 파우더리하며, 덜 마취성입니다. 아이리스에 비해 카시는 더 달콤하고, 덜 흙내 나며, 아이리스에는 없는 희미한 배설물 같은 뒷맛이 있습니다. 피부에 닿으면 동물적인 특성이 몇 시간에 걸쳐 강해지며 — 따뜻하고 약간 거친 단맛이 예의 바르게 머무르지 않습니다.

향수에서 '아카시아'는 거의 항상 카시 애브솔루트를 의미합니다 — Acacia farnesiana 꽃에서 용매 추출한 제품으로, 2011년에 Vachellia farnesiana로 재분류되었습니다. 지름이 1센티미터도 채 안 되는 작은 노란색 폼폼 꽃들은 자연 팔레트에서 화학적으로 복잡한 애브솔루트를 제공합니다. GC 분석 결과 메틸 살리실레이트(47.5%), 아니살데하이드(17.3%), 제라니올(9.8%), 벤즈알데하이드(6.0%), 제라니알(2.8%), 제라닐 아세테이트(3.3%)가 주성분으로 나타났습니다. '카시 지문'이라 불리는 특징적인 요소 — 모든 다른 꽃 애브솔루트와 구별되는 점 — 은 1969년 Demole이 확인한 세 가지 특이한 C11 화합물에서 비롯됩니다: 3-메틸데크-3-엔-1-올(1.9%), 3-메틸데크-4-엔-1-올(0.5%), 3-메틸데크-4-에노익 산. 이 분자들은 거의 다른 자연 물질에서는 발견되지 않습니다.

카시와 미모사

카시(A. farnesiana)는 미모사 애브솔루트(아카시아 데알바타 또는 A. 데커렌스에서 추출)와 혼동해서는 안 됩니다. 두 재료는 서로 다른 향 프로필을 가지고 있습니다. 카시는 더 어둡고, 파우더리하며 바이올렛 느낌이 강하고, 강한 아니식 향과 뚜렷한 동물성 향이 있습니다. 미모사는 더 가볍고, 더 푸르며, 건초 같은 향이 나고, 메틸 아니세이트와 헵타날이 두드러집니다. 둘 다 고가이며, 서로 대체할 수 없습니다. '와틀(wattle)'이라는 단어는 주로 A. dealbata와 A. pycnantha 같은 호주 아카시아 종을 가리키며, 카시의 동의어로 사용해서는 안 됩니다.

원료 조달

Acacia farnesiana는 아메리카 원산이며 현재 열대 지역 전역에 자연화되어 있습니다. 상업용 카시 애브솔루트 생산은 이집트에 집중되어 있으며, 이곳에서는 1세기 이상 향수용 관목이 재배되어 왔고, 인도에서도 소규모로 생산됩니다. 남부 프랑스(그라스)는 역사적인 산지였으나, 현재는 생산이 거의 중단되었습니다. 전 세계 연간 카시 애브솔루트 생산량은 약 100kg으로 추정되며, 이는 상업용 향수 재료 중 가장 적은 생산량 중 하나입니다. 꽃은 12월부터 2월까지 수확하며 즉시 가공해야 합니다; 휘발성 분해가 빠르게 일어납니다.

메틸 살리실레이트 역설

카시 애브솔루트의 휘발성 성분 중 거의 절반이 겨울그린 맛을 내는 분자인 메틸 살리실레이트입니다. 하지만 카시는 겨울그린 향이 나지 않습니다. 아니살데하이드, 아이오논(알파 및 베타), 쿠마린, 그리고 C11 알코올들이 살리실레이트 향을 가리고 분산시켜 파우더리하고 따뜻하며 바이올렛에 가까운 향으로 만듭니다. 이는 지배적인 분자가 미량 성분에 의해 인지적으로 어떻게 덮일 수 있는지를 향수에서 가장 명확하게 보여주는 사례 중 하나입니다.

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