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카카오 버터

Q: Is 카카오 버터 natural or synthetic?

. Extraction: 코코아 원두(Theobroma cacao)를 냉압착하거나 용매 추출합니다. 원두는 발효, 건조, 로스팅 과정을 거친 후 지방이 분리됩니다. 코코아 버터는 코코아 원두 무게의 약 50-55%를 차지합니다. 이 오일은 상온에서 고체 상태이며(녹는점 34-38°C, 인체 온도에 가까움), 이로 인해 초콜릿이 입안에서 부드럽게 녹는 특성을 갖게 됩니다..

달콤하고 고소한 향기 / 고르망 · 달콤한 · 크리미한

카카오 버터

Category	달콤하고 고소한 향기
Subcategory	고르망 · 달콤한 · 크리미한
Origin
Volatility	베이스 노트
Botanical	테오브로마 카카오 L.
Appearance	연한 노란색에서 상아색 고체 지방
Odor Strength	중간
Producing Countries	코트디부아르, 가나, 인도네시아
Pyramid	베이스

지방감이 느껴지고, 은은하게 초콜릿 향이 나며, 왁스 같은 느낌입니다. 카카오 버터는 설탕이 첨가되기 전 초콜릿 원료의 냄새와 같아서 — 중립적인 지방에 코코아의 잔향이 어우러져 따뜻하고 부드럽지만 거의 달지 않습니다.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

따뜻하고 지방감이 있으며 왁스 같은 질감에 아주 미묘한 코코아 향이 깔려 있습니다. 코코아 압솔루트보다 초콜릿 향이 덜하고, 초콜릿 어코드보다 단맛이 덜합니다. 주된 인상은 깨끗한 지방감으로, 따뜻한 화이트 초콜릿(본질적으로 카카오 버터 + 설탕 + 우유)과 같습니다.

코코넛 오일보다 부드럽고 따뜻합니다. 시어 버터보다 향이 덜 뚜렷하며, 다른 어떤 견과류 지방보다 더 중립적입니다.

Evolution over time

Immediately

따뜻하고 깨끗하며 지방질의 왁스 같은 향 — 희미한 코코아 잔향

After a few hours

더 부드럽고 둥근 지방의 따뜻함 — 피부 같고 중립적인 느낌

After a few days

거의 느껴지지 않는 따뜻하고 왁스 같은 흔적

The Full Story

카카오 버터(코코아 버터, Theobroma cacao 지방)는 코코아 빈에서 추출한 연한 노란색 지방입니다. 그 향은 코코아 가루나 초콜릿보다 훨씬 은은하며, 따뜻하고 깨끗한 지방 냄새에 희미한 코코아 뒷맛이 납니다. 지방 특성이 주를 이루고, 초콜릿 특성은 부차적입니다.

카카오 버터의 향기 화합물에는 2-메틸부타날, 3-메틸부타날(몰티), 리날룰(꽃향), 그리고 구운 코코아에 초콜릿 특성을 부여하는 피라진과 스트레커 알데히드의 미량이 포함되어 있습니다. 그러나 지방 매트릭스가 이들을 거의 감지 불가능한 수준으로 희석하여 지방-왁스 같은 특성이 전면에 드러납니다.

향수 제작에서 카카오 버터는 지방감 있고 약간 초콜릿 같은 따뜻함을 조합에 더하는 데 사용됩니다 — 코코아 압솔루트의 강한 초콜릿 향이 아니라 더 은은하고 부드러우며 피부 같은 풍부함입니다.

이 노트는 Première Peau에 있습니다. Insuline Safrine. 모든 일곱 가지 엑스트레를 샘플해 보세요 Discovery Set.

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관련: 초콜릿 · 코코아 압솔루트

Did You Know?

Did you know?

카카오 버터는 거의 정확히 인체 체온(34-38°C)에서 녹습니다 — 그래서 초콜릿은 혀 위에서는 녹지만 손에서는 고체 상태를 유지하는 것입니다. 이 정확한 녹는점은 지방 결정 구조에서 대칭 트리글리세리드(POS, SOS)의 우세 때문입니다.

Extraction & Chemistry

Extraction method: 코코아 원두(Theobroma cacao)를 냉압착하거나 용매 추출합니다. 원두는 발효, 건조, 로스팅 과정을 거친 후 지방이 분리됩니다. 코코아 버터는 코코아 원두 무게의 약 50-55%를 차지합니다. 이 오일은 상온에서 고체 상태이며(녹는점 34-38°C, 인체 온도에 가까움), 이로 인해 초콜릿이 입안에서 부드럽게 녹는 특성을 갖게 됩니다.

Molecular Formula	복합 혼합물 (단일 공식 없음)
CAS Number	8002-31-1
Botanical Name	테오브로마 카카오 L.
IFRA Status	알려진 제한 사항 없음
Synonyms	테오브로마 카카오 버터, 코코아 버터
Physical Properties
Odor Strength	중간
Lasting Power	높음
Appearance	연한 노란색에서 상아색 고체 지방
Specific Gravity	0.85600에서 0.86400 @ 40.00 °C.
Melting Point	34.00에서 38.00 °C.

In Perfumery

카카오 버터는 지방질이 풍부하고 피부 같은 따뜻함을 제공하는 베이스 조절제로 작용하며, 코코아의 향미를 더합니다. 명백한 단맛을 더하지 않으면서 조향을 부드럽고 둥글게 만듭니다. 스킨 향, 초콜릿, 은은한 구르망 향 조합에 유용합니다. 바닐라, 통카, 샌달우드, 머스크 베이스와 잘 어울립니다. 중립적인 특성 덕분에 캐릭터 노트보다는 질감 요소로 사용됩니다.