일본 향

재료

침향은 알로에우드 또는 아가우드라고도 하며, 일본어로는 진코라고 한다. 베트남 등 동남아시아 일부 지역에서 난다. 침향이라는 한자는 목재에 밴 수지가 무거워 물에 가라앉는다는 뜻에서 왔다. 침향나무는 향기로운 수지를 분비하는데, 시간이 지나면 이 수지가 목재를 고보쿠(香木)로 바꾸어 놓는다. 침향의 향 특성은 수종, 자란 장소, 나무의 채취 부위, 감염 후 경과 시간, 채취와 가공 방식에 따라 달라진다. 고보쿠 가운데 유분 함량이 높고 향이 특히 뛰어난 특정 등급은 갸라(伽羅)라고 부른다. 일본의 향 업체들은 산지와 침향의 특성에 따라 침향을 여섯 가지로 나눈다.

백단향(뱌쿠단)은 주로 인도, 인도네시아, 중국 남부, 그 밖의 동남아시아 지역에서 난다. 백단나무가 코도에 쓸 만한 고유의 향을 내려면 약 60년이 걸린다. 가장 귀하게 치는 백단향은 인도 카르나타카주의 마이소르산이지만, 그곳에서는 멸종 위기에 놓여 있다. 그 밖에 계피 껍질, 가자, 정향, 진저 릴리, 라벤더, 감초, 파출리, 감송향, 캐모마일, 대황, 홍화, 팔각 등 여러 허브가 쓰인다. 조개류에서 얻은 향료와 그 밖의 동물성 방향 재료도 쓰인다.

가격과 공급

침향 같은 원료는 야생 자원이 고갈되면서 갈수록 귀해지고 있고, 그 때문에 최상급 재료는 매우 비싸졌다. 2012년 말 기준으로 하급 갸라는 그램당 약 2만 엔, 최상급 갸라는 그램당 4만 엔이 넘었다. 향목 조각에 내력이 있으면 가격은 더 오를 수 있다.

생산

일본의 향 제조업체는 방향 원료를 해외에서 직접 수입하거나 전문 공급업체에서 사들인다. 일본 향의 70%는 오사카 남쪽의 작은 섬 아와지섬에서 만들어진다. 아와지섬에 향 제조업이 뿌리내린 주된 이유는 니시카제(서풍) 때문이다. 이 세찬 계절풍이 어업을 방해하는 바람에 향 만들기 같은 가내 공업이 필요해졌다. 이 바람은 향을 말리는 데에도 아주 좋다.

형태와 태우는 방법

코도에서는 작은 향목 조각을 작은 운모판 위에 올려 가열한다. 운모판은 재로 둘러싼 숯덩이가 아래에서 데운다. 코도에서는 연기가 나기 때문에 목재나 막대향을 직접 태우는 일은 흔치 않다. 원뿔형 향은 1800년대에 일본에서 발명되었다. 일본에는 네리코 또는 아와세코라 불리는 반죽 향의 역사가 있다.

코도

코도(香道, 향의 길)는 다도와 비슷한 일본의 향 감상 예도로, 참가자들이 향을 준비하고 즐기는 정해진 작법을 따른다. 코도는 도구에서부터 향 비교 놀이인 쿠미코와 겐지코 같은 활동에 이르기까지 향 다루는 과정 전반을 아우른다. 쿠미코에서는 참가자들이 서로 가까이 둘러앉아 향로를 돌려 가며 차례로 향을 맡는다. 겐지코는 그런 놀이의 하나로, 준비된 다섯 개의 향로 가운데 어느 것이 서로 다른 향이고 어느 것이 같은 향인지 가려내는 놀이이다. 참가자의 판단과 실제 정답은 겐지몬이라는 선 무늬로 기록하는데, 그 무늬의 요소들은 『겐지 이야기』의 각 첩(帖)을 가리킨다. 코도 외에도 향은 다도나 다른 행사에서 쓰이기도 한다. 코도가 꽃꽂이나 다도만큼 널리 행해지거나 알려져 있지 않은 이유 가운데 하나는 비용이 높고 쓸 만한 원료를 구하기 어렵다는 점이다.

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