VRUCHTEN, GROENTEN EN NOTEN / fruitig · scherp · fris
Rode bes
Category
VRUCHTEN, GROENTEN EN NOTEN
Subcategory
fruitig · scherp · fris
Origin
Volatility
Bovenaan
Botanical
Ribes rubrum L., familie Grossulariaceae. Nauwelijks verwant aan maar verschillend van Ribes nigrum (zwarte bes), die WEL wordt gebruikt in de parfumerie.
Appearance
TEST PROBE op 1779269105.315428
Odor Strength
Medium
Producing Countries
Niet van toepassing op een reconstructie. Culinaire Ribes rubrum wordt voornamelijk geteeld in Duitsland, Polen, Nederland, Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk en Rusland.
Pyramid
Bovenaan
Een gereconstrueerde akkoord — scherp, sappig, fris. Rode bes heeft geen parfumextract; de noot wordt molecuul voor molecuul opgebouwd uit fruitige esters en liftgevende aldehyden, anders dan het kattige thiolkarakter van zwarte bes.
Rode bes opent helder, scherp, licht kruidig — een schoon esterprofiel met de scherpe rand van een fruit dat nog grotendeels onrijp is. De noot suggereert sappigheid zonder gewicht: geen vet lichaam, geen dierlijke diepte, geen thiol-gedreven kattenachtige geur. Binnen enkele minuten vervliegen de scherpere esters en wat overblijft is een zachte zoet-fruitige staart die overgaat in bloemige of groene akkoorden. Op een geurstrip blijft het akkoord zelden langer dan het eerste uur hangen.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Een uitbarsting van heldere, zure bessengeur
After a few hours
After a few hours
Zacht en wordt een meer afgeronde fruitige geur
After a few days
After a few days
Kan vervagen maar behoudt een subtiele zoetheid
The Full Story
Rode bes is een culinaire vrucht, geen grondstof voor parfumerie. De noot die voorkomt in moderne geuren is een reconstructie — molecuul voor molecuul opgebouwd uit synthetische fruitige esters en liftgevende aldehyden. Het mag niet verward worden met zijn naaste verwant zwarte bes (Ribes nigrum), waarvan de knoppen commercieel worden geëxtraheerd om een absolute (CAS 97676-19-2) te verkrijgen met een duidelijk andere, zwavelachtige, kattige karakteristiek gedreven door karakteristieke thiolen [A].
Botanie en geschiedenis
Rode bes — Ribes rubrum, familie Grossulariaceae — werd in de vijftiende en zestiende eeuw in Noord-Europa gedomesticeerd. Kloostertuinen in Denemarken en de Lage Landen zijn de vroegst gedocumenteerde telers [B]. De vrucht verspreidde zich naar het zuiden in de Franse en Duitse keuken lang voordat een parfumeur dacht aan het reconstrueren van de geur. Tegenwoordig zijn de belangrijkste commerciële telers Duitsland, Polen, Nederland, Frankrijk en het VK; de wereldwijde oogst is klein naar bessenmaatstaven en vrijwel geheel culinair.
De reconstructie
Een rode bes akkoord is estergestuurd. Ethylbutyraat (CAS 105-54-4) [C] geeft rijp fruitig karakter; allylcaproaat (CAS 123-68-2) verscherpt de lift; Trifernal (α-methylfenylpropanal, CAS 5337-93-9) introduceert een scherp-bloemige noot die aan verse bes doet denken. γ-Decalacton levert het romige, vette lichaam. Het geheel zit in de topnoot en vervaagt binnen het eerste halfuur zoals bedoeld.
Rode vs. zwarte bes
De twee worden gemakkelijk verward maar zijn olfactorisch heel verschillend. Zwarte bes bevat een hoge concentratie zwavelhoudende thiolen — 4-methoxy-2-methyl-2-butanethiol (de zogenaamde 'katketon', CAS 86570-37-0) en p-menthaan-8-thiol-3-on (CAS 38462-22-5) — die ruiken als kattig, bladachtig, zwavelachtig, licht fecaal bij hoge doses. Deze verbindingen zijn kenmerkend voor Ribes nigrum knop, niet de vrucht, en niet Ribes rubrum helemaal. Rode bes is schoner, zuurder, minder radicaal — en volledig synthetisch in geur.
Bronnen & Notities
[A] Zwarte bes knop absolute, CAS 97676-19-2 — kenmerkende thiolinhoud. Zie: Latrasse et al. (1987), Phytochemistry, en standaard leveranciersspecificaties (Robertet, Mane).
[B] Roach, F.A. (1985), Cultivated Fruits of Britain: Their Origin and History. Basil Blackwell. Vroege Noord-Europese teelt van Ribes rubrum.
Rode aalbessen werden in de vijftiende en zestiende eeuw in de tuinen van Noord-Europa gedomesticeerd — Deens- en Lage Landen-kloosters zijn de vroegst gedocumenteerde telers. De vrucht reisde zuidwaarts naar de Franse en Duitse keuken lang voordat een parfumeur eraan dacht deze te reconstrueren: rode aalbes werd een basisproduct in de zoetwaren-, gelei- en Rijnwijnproductie voordat het ooit op een geurpiramide verscheen.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Geen commerciële parfumextractie. Rode bes is een culinaire vrucht; de geur wordt in het laboratorium gereconstrueerd uit synthetische esters en aldehyden. De noot mag niet worden verward met zwarte bes knop absolute (CAS 97676-19-2, van Ribes nigrum), een echt parfummateriaal met een duidelijk andere — kattige, zwavelachtige, bladachtige — karakteristiek, gedreven door karakteristieke thiolen.
Molecular Formula
Gereconstrueerde akkoord — geen enkele formule. Kenmerkend estergestuurd profiel in plaats van het thiolgestuurde kattige karakter van zwarte bes. Typische bouwstenen zijn onder andere ethylbutyraat (C₆H₁₂O₂), allylcaproaat (C₉H₁₆O₂) en Trifernal (alpha-methylfenylpropanal) voor een scherp-juicy accent.
CAS Number
Niet toegewezen aan rode bes — er bestaat geen commercieel essentiële olie of absolute. De nauw verwante zwarte bes knop absolute (Ribes nigrum) heeft CAS 97676-19-2. Rode bes in de parfumerie wordt opgebouwd uit synthetische esters en fruitige ketonen.
Botanical Name
Ribes rubrum L., familie Grossulariaceae. Nauwelijks verwant aan maar verschillend van Ribes nigrum (zwarte bes), die WEL wordt gebruikt in de parfumerie.
IFRA Status
De componentmaterialen van de reconstructie hebben elk hun eigen profielen. De meeste fruitige esters die worden gebruikt in rode besreconstructies zijn onbeperkt bij typische parfumniveaus. Het akkoord zelf heeft geen IFRA-registratie.
Synonyms
RODE KRUIDEN · RIBES RUBRUM · RODE BES
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Lasting Power
24 uur
Appearance
TEST PROBE op 1779269105.315428
In Perfumery
Rode bes in de parfumerie is een olfactorisch concept, geen grondstof. Het scherpe, sappige karakter wordt nagebootst met synthetische fruitige esters die dienen als topnootverhelderaars — ze voegen een onmiddellijke uitbarsting van scherpe frisheid toe die zwaardere composities verlicht. Het gaat natuurlijk samen met perzik, appel, roos en jasmijn, en komt vaak voor in moderne nichebloemengeuren waar een schone, scherpe fruitige signatuur gewenst is zonder het zware van bessentonen. Niet gebruikt in huidige Première Peau composities.
