FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER / nøtteaktig · kremet · ristet
Makadamia
Category
FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER
Subcategory
nøtteaktig · kremet · ristet
Origin
Volatility
Base
Botanical
Macadamia integrifolia (glatt skall) og M. tetraphylla (røft skall), familien Proteaceae
Appearance
Klar, lys gul olje
Odor Strength
Medium (som rekonstruksjon)
Producing Countries
Australia (Queensland, NSW — opprinnelse og nåværende hovedprodusent), Sør-Afrika (nå verdens største produsent etter volum), Hawaii, Kenya, Guatemala, Kina.
Pyramid
Base
En ristede nøtteakkord — smøraktig, kremet, svakt karamellisert — som parfymeriet bygger opp fra syntetiske pyraziner og laktoner. Den kaldpressede oljen i seg selv er nesten luktfri og brukes hovedsakelig som et kosmetisk bærermiddel; lukten av macadamia er lukten av ristede macadamianøtter.
Macadamia, som rekonstruert i parfymeri, åpner med en myk smøraktig-røstet karakter — pyrazin-ledet, Maillard-signaturen av ristede nøtter. I hjertet utvikler den en kremet γ-lakton-kropp, melkere enn valnøtt, søtere enn hasselnøtt. Tørkingen legger seg i gourmand-basen, og kombineres lett med tonkabønne, sandeltre og en svak vanillinvarme. På huden vedvarer akkorden som et stille ristet-kremet minne.
Evolution over time
Immediately
Immediately
I de første minuttene avslører macadamia sin rike, kremete essens.
After a few hours
After a few hours
Etter 1-4 timer blir de nøtteaktige undertonene mer fremtredende.
After a few days
After a few days
Etter 24 timer+ forblir duften varm og innbydende.
The Full Story
Macadamia i parfymeri er en rekonstruksjon, ikke en ekstraksjon. Den kaldpressede nøtteoljen — bæreoljen som kosmetikk-kjemikere verdsetter for sitt innhold av 16–22 % palmitoleinsyre [A] — er nesten luktfri. Lukten som parfymører og kunder kjenner igjen som 'macadamia' er lukten av macadamia ristet: Maillard-produkter, pyraziner, furaner, laktoner, den myke karamellen av ristet sukker.
Botanikk og historie
Macadamia integrifolia og dens hardskallede søster M. tetraphylla tilhører Proteaceae-familien — en gammel Gondwana-linje som også inkluderer Banksia og Grevillea. Begge artene er endemiske for subtropiske østre Australia (sørlige Queensland, nordlige New South Wales). Aboriginer dyrket og handlet nøttene i tusenvis av år under navn som gyndl, jindilli og boombera [B]. Ferdinand von Mueller beskrev slekten botanisk i 1858 og ga den navn etter kjemikeren John Macadam. Kommersiell dyrking startet på Hawaii på 1920-tallet, og Australia tok tilbake sin produksjonsledelse først på 1990-tallet. Sør-Afrika er nå verdens største produsent målt i volum.
Rekonstruksjonen
En parfymeringsmacadamia-akkord bygges opp av syntetiske blokker. Pyraziner (2,5-dimetylpyrazin, 2-etyl-3,5-dimetylpyrazin) bærer den ristede-nøtteaktige signaturen [C] — de samme forbindelsene som gir smak til ristet kaffe, peanøtter og kakaonibs. γ-Dekalakton (CAS 706-14-9) og γ-undekalakton gir den kremete fete kroppen. Etylmaltol (CAS 4940-11-8) myker opp hele akkorden til sukker-varme. Sandeltre og tonkabønne ligger ofte under, og gir melkaktig-resinøs dybde. Akkorden er gourmand-treaktig, basetung, og passer lett sammen med vanilje, hasselnøtt, kaffe, fiken og mandel.
Kilder og notater
[A] Fettsyresammensetning i macadamiaolje — ~58–63 % oljesyre, 16–22 % palmitoleinsyre. Se: Hu et al., 'Composition of Macadamia Nut Oil,' Journal of the American Oil Chemists' Society, og rutinemessige kosmetiske ingrediensspesifikasjoner. PubChem CID 445639 (oljesyre, CAS 112-80-1); CID 445638 (palmitoleinsyre, CAS 373-49-9).
[B] Aboriginsk bruk av macadamia: Maiden, J.H., The Useful Native Plants of Australia (1889); samtidige etnobotaniske kilder ved Australian National Botanic Gardens.
[C] PubChem CID 31252 — 2,5-dimetylpyrazin, CAS 123-32-0, C₆H₈N₂. Den viktigste ristede-nøtteaktige Maillard-pyrazinen. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/31252.
Did You Know?
Did you know?
Urbefolkningen i sørlige Queensland og nordlige New South Wales dyrket og handlet med macadamia — kjent som gyndl, jindilli, kindal kindal eller boombera avhengig av språket — i tusenvis av år før europeernes ankomst. Treets botaniske beskrivelse ble gjort i 1858 av Ferdinand von Mueller, som navnga det etter kjemikeren John Macadam. Kommersiell dyrking startet på Hawaii på 1920-tallet; Australia tok tilbake ledelsen først på 1990-tallet.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Kaldpressing av macadamianøtter gir den kosmetiske bæreoljen (brukt i hud- og hårprodukter for sitt høye innhold av palmitolsyre). Det finnes ingen kommersiell aromatisk ekstraksjon — ingen absolutt, ingen essensiell olje — fordi den flyktige aromaprofilen til macadamia oppstår ved risting, ikke fra den rå nøtten, og Maillard-deriverte aromaer er ustabile og kortvarige. Parfymeri 'macadamia' er derfor alltid en syntetisk rekonstruksjon.
Molecular Formula
Ikke en eneste forbindelse. Den kaldpressede kosmetiske oljen er en triglyseridblanding (~58–63 % oljesyre C₁₈H₃₄O₂, 16–22 % palmitoleinsyre C₁₆H₃₀O₂, ~9 % palmitinsyre C₁₆H₃₂O₂). Den ristede macadamia-aromaen er en Maillard-produktblanding — pyraziner og furaner, ikke et enkelt molekyl.
CAS Number
Macadamianøttolje (kaldpresset fast olje): CAS 129811-19-4 (kosmetisk bæreolje, stort sett luktfri). Den ristede macadamia-aromaprofilen har ikke et enkelt CAS-nummer — det er en rekonstruert akkord bygget opp av pyraziner (2,5-dimetylpyrazin CAS 123-32-0, 2-etyl-3,5-dimetylpyrazin CAS 13360-65-1), furaner, laktoner og etylmaltol.
Botanical Name
Macadamia integrifolia (glatt skall) og M. tetraphylla (røft skall), familien Proteaceae
IFRA Status
Den kosmetiske oljen er ikke IFRA-begrenset (det er en fast olje, ikke en duftingrediens). De syntetiske komponentene i rekonstruksjonen har hver sine egne profiler: etylmaltol er ubegrenset på parfymerinivå; pyraziner er trygge ved vanlig bruk; gamma-laktoner kan ha kategoribegrensninger i IFRAs 51. endring avhengig av kjedelengde.
Macadamia er en fantasy-/konseptakkord i parfyme — det finnes ingen kommersiell macadamia-essensiell olje. Den aromatiske rollen er rekonstruksjon: pyraziner (Maillard-signaturen til enhver ristet nøtt), gamma-laktoner for krem, etylmaltol for sukker-varme, sandeltre og tonkabønne for dybde. Den støtter gourmandskogskomposisjoner, spesielt melk-og-nøtt-akkorder, og passer naturlig med vanilje, sandeltre, kaffe, hasselnøtt og tonka. Macadamia er ikke en note i noen nåværende Première Peau-komposisjon.
