Notas Terrosas

O vetiver, Chrysopogon zizanioides, é originário da Índia e é amplamente cultivado em regiões tropicais. Os principais produtores de vetiver incluem o Haiti, a Índia, a Indonésia e a Reunião. O óleo destilado no Haiti e na Reunião tem um carácter mais floral do que o óleo mais fumado de Java. O xarope de khus, usado para aromatizar alimentos, é feito adicionando essência de khus extraída das raízes a um xarope de açúcar, água e ácido cítrico, e dá sabor a batidos e bebidas de iogurte, como o lassi.

O patchouli, Pogostemon cablin, é uma espécie de planta com flor da família Lamiaceae. Em 2023, a procura mundial de óleo de patchouli era superior a 1 600 toneladas métricas por ano, e mais de 90% era produzido pela Indonésia.

O musgo-de-carvalho, Evernia prunastri, é uma espécie de líquen. Pode encontrar-se em muitas florestas temperadas montanhosas de todo o hemisfério norte.

O evernyl, também conhecido como ácido atrárico ou Veramoss, é um composto sintético usado em perfumaria, com um aroma que lembra o absoluto natural de musgo-de-carvalho. O seu nome químico é 2,4-dihidroxi-3,6-dimetilbenzoato de metilo, a sua fórmula é C₁₀H₁₂O₄ e o seu número CAS é 4707-47-5.

A geosmina é um sesquiterpenoide irregular. É um álcool bicíclico com a fórmula C₁₂H₂₂O, derivado do decalino. O seu nome vem do grego e significa «odor a terra». A geosmina é produzida por microrganismos no solo, particularmente por Streptomyces. Uma única enzima, a geosmina sintase, converte o difosfato de farnesilo em geosmina numa reação em duas etapas. O limiar de deteção olfativa da geosmina na água foi determinado entre 4 e 10 ng/L, o que equivale a cerca de uma colher de chá em 200 piscinas olímpicas. A geosmina e o 2-metilisoborneol são as principais causas biológicas do odor e sabor a lama na água potável em todo o mundo e no peixe de aquicultura. A geosmina é responsável pelo sabor terroso da beterraba. Em condições ácidas, a geosmina decompõe-se em substâncias inodoras.

O petrichor é o aroma terroso frequentemente associado à chuva que cai sobre solo seco ou rocha. A geosmina contribui para o aroma intenso conhecido como petrichor, que surge quando chove após um período de tempo seco ou quando o solo é revolvido. As gotas de chuva que atingem superfícies porosas podem aprisionar bolhas de ar, que sobem e rebentam sob a forma de aerossóis, permitindo que as substâncias que transportam o aroma se dispersem no ar.

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