O nome IUPAC do composto é acetato de (1-etinilciclo-hexilo), e está registado com o número CAS 5240-32-4. Entre os seus nomes estão acetato de 1-etinilciclo-hexilo e acetato de 1-etinil-1-ciclo-hexanol. O seu número EINECS é 226-040-0. A sua densidade é estimada em cerca de 1.0060, e a sua solubilidade em água é de 738.7 mg/L a 24 °C. O composto não é inflamável. A sua estrutura é representada como O=C(OC1(C#C)CCCCC1)C na notação SMILES. Está incluído na lista TSCA e tem um registo REACH ativo. O seu índice de retenção de Kovats é 1136.7.
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Bolotas e carvalhos
A bolota é o fruto dos carvalhos e dos seus parentes próximos, que pertencem aos géneros Quercus, Notholithocarpus e Lithocarpus da família Fagaceae. O carvalho é uma árvore ou arbusto de madeira dura do género Quercus, da família das fagáceas. As bolotas contêm taninos amargos, cuja quantidade varia consoante a espécie. Na farinha feita de bolotas torradas de Quercus humboldtii, foram identificados dezanove compostos, com notas olfativas ácidas, amanteigadas/caramelizadas, fumadas/torradas e frutadas. Os principais compostos voláteis dessa farinha eram furfural, 5-metilfurfural, álcool furfurílico e 3-hidroxi-2-butanona.
A bolota enquanto fruto seco
Uma bolota contém geralmente uma semente rodeada por dois cotilédones, encerrada numa casca resistente chamada pericarpo e inserida numa cúpula em forma de taça. Consoante a espécie, as bolotas demoram entre 5 e 24 meses a amadurecer. Cada bolota contém geralmente uma semente. O género Quercus está distribuído por todo o hemisfério norte e inclui cerca de 475 espécies, caducifólias e perenifólias. As bolotas são demasiado pesadas para serem dispersas pelo vento, pelo que os carvalhos dependem de agentes biológicos de dispersão para as transportarem para longe da árvore-mãe. Nos carvalhos de cúpula anelada do leste e sudeste asiático, as bolotas têm cúpulas características com anéis concrescentes de escamas. No grupo do carvalho-turco, as bolotas amadurecem ao fim de 18 meses e têm um sabor muito amargo. Os carvalhos sustentam mais de 950 espécies de lagartas.
Taninos e utilização alimentar
As bolotas e as folhas dos carvalhos contêm ácido tânico, que ajuda a proteger contra fungos e insetos. Os taninos são polifenóis vegetais que interferem na capacidade dos animais de metabolizar proteínas. Devido ao seu elevado teor de taninos, as bolotas eram frequentemente lixiviadas para remover os taninos antes de serem processadas. A lixiviação com água quente coze o amido das bolotas, que, de outro modo, funcionaria como o glúten e ajudaria a farinha a ligar; por isso, prefere-se a lixiviação com água fria quando se pretende transformar as bolotas em farinha. Por ser rica em gordura, a farinha de bolota pode deteriorar-se ou ganhar bolor facilmente e deve ser armazenada com cuidado. As bolotas de várias espécies de carvalho são utilizadas como alimento há milénios na Ásia, na Europa, no Médio Oriente, no Norte de África e entre os povos nativos da América do Norte. Na Coreia, o amido de bolota é transformado numa geleia chamada dotori-muk. A farinha de bolota torrada é um ingrediente principal de bolos doces típicos das regiões curdas do Irão e do Iraque. As bolotas raramente representam uma parte significativa das dietas modernas e não são cultivadas à escala de muitos outros frutos secos.
Lípidos e polifenóis das bolotas
O teor lipídico das bolotas varia consideravelmente consoante as espécies e as origens, e vai de 0,75% em Q. vulcanica para cima. O óleo de Q. rotundifolia extraído com n-hexano foi mais estável à oxidação durante o armazenamento do que o extrato de CO₂ supercrítico nas condições testadas. Os óleos de bolota obtidos por prensagem mecânica apresentaram valores de acidez superiores aos dos óleos extraídos com solventes. Entre os compostos fenólicos das bolotas, os mais comuns são os α- e γ-tocoferóis no óleo e os derivados do ácido gálico e do ácido elágico na farinha. Os taninos hidrolisáveis e condensados ligam-se às proteínas, o que pode conferir um sabor adstringente aos materiais vegetais. Níveis elevados de taninos podem reduzir a biodisponibilidade e a digestibilidade das proteínas.
Carvalho, musgo-de-carvalho e perpétua
O musgo-de-carvalho, Evernia prunastri, é um líquen que cresce sobretudo no tronco e nos ramos dos carvalhos. É colhido comercialmente na Europa Centro-Sul e, em geral, exportado para a região de Grasse, em França, onde os seus compostos aromáticos são extraídos sob a forma de absolutos e extratos. Os seus extratos constituem as notas de fundo de muitas fragrâncias e são componentes essenciais dos perfumes fougère e chipre. O seu odor é descrito como amadeirado, intenso e ligeiramente doce. A sua utilização em perfumes está atualmente muito restringida pelas normas da International Fragrance Association. As barricas para envelhecer vinhos e bebidas espirituosas são feitas de carvalho, e contribuem com cor, sabor e aroma para o seu conteúdo, conferindo-lhe um desejável sabor a baunilha e carvalho. Perpétua é o nome comum de Helichrysum italicum, também chamada planta-do-caril devido ao forte aroma das suas folhas. O seu aroma é resinoso e algo amargo, lembrando a salva ou o absinto.
Química do acetato
O acetato tem o nome do álcool 1-etinilciclohexanol, um álcool alquinílico com a fórmula C₈H₁₂O. Esse álcool funde a 30–33 °C.
