Aldehide

Într-o moleculă de aldehidă, atomul de carbon central este legat de oxigen printr-o legătură dublă, de hidrogen printr-o legătură simplă și, tot printr-o legătură simplă, de un al treilea substituent: un atom de carbon sau, în cazul formaldehidei, unul de hidrogen.

Încercați toate cele șapte extrait de parfum în DISCOVERY SET.

Aldehidele în natură

Uleiurile esențiale conțin urme din multe aldehide, care contribuie adesea la mirosul lor plăcut, de pildă aldehida cinamică și vanilina. Probabil din cauza reactivității mari a grupei formil, aldehidele se întâlnesc rar în moleculele de bază ale materiei vii, cum sunt aminoacizii, acizii nucleici și lipidele. Octanalul, undecanalul și dodecanalul există în stare naturală în uleiurile de citrice. Decanalul se găsește în stare naturală în citrice, în hrișcă și în uleiul esențial de coriandru. Dodecanalul se găsește și în uleiul din coaja speciilor de Citrus și de kumquat și este prezent în ghimbir, coriandru, asmățui și scoicile Saint-Jacques. Nonanalul este prezent în cel puțin 20 de uleiuri esențiale, printre care uleiurile de trandafir și de citrice și uleiul de pin din mai multe specii. Nonanalul a fost identificat și ca un compus care atrage țânțarii din genul Culex.

Chimie și aprovizionare

Din punct de vedere chimic, 2-metilundecanalul este o aldehidă grasă saturată, ramificată cu metil în poziția 2. Se dizolvă în alcool, dipropilenglicol, uleiuri fixe și ulei de parafină. Undecanalul este o aldehidă cu unsprezece atomi de carbon, cu formula C₁₁H₂₂O, și se folosește la sinteza compusului Disparlure. Dodecanalul se păstrează sub azot. O specificație pentru dodecanal cere o puritate de cel puțin 92%, cu componente secundare: între 3 și 6% tetradecanal, între 2 și 5% decanal și între 1 și 2% hexadecanal.