Portocală amară (bigarade)

NaturalMIROSURI DE CITRICEcitric · amar · proaspăt
VârfPiramidă
—Intensitate
—Persistență
—Origini
Specimen
Portocală amară (bigarade) materie primă de parfumerie
Vârf
Citrus aurantium var. amara
Definiție

Bigarade, numită și portocală amară, are un profil vioi, aromatic, cu o amăreală distinctă.

CITRIC VERDE DULCE PROASPĂT AMAR
portocală amară, portocală de Sevilla
Type
Ingredient
Olfactive family
Citric
Source
coaja fructului
Chemical class
natural complex (ulei obținut prin presare)
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază

Miros

Mirosul portocalei amare îmbină note citrice dulci și amare. La început este luminos, înviorător și tonic, ca o coajă de portocală proaspăt rasă, cu o nuanță verde, ierboasă.

Evoluția mirosului

Pe parcurs, amăreala se accentuează. Este comparată adesea cu mirosul frunzelor de portocal proaspăt strivite sau cu al părții albe a fructului. Ea ancorează parfumul și îi dă caracter.

Acorduri caracteristice

După o zi, pe o bandă de testare, portocala amară se arată mai blândă și mai rotundă, iar notele amare se domolesc. Păstrează o prospețime aromatică, mediteraneană.

Terroir și presare la rece

Pe larg

Bigarade, numită în mod obișnuit portocală amară sau portocală de Sevilla, este un fruct citric parfumat, cu un profil olfactiv propriu. Din vechime, fructul s-a folosit în diverse aplicații culinare și medicinale, dar rolul lui în parfumerie este la fel de important. Coaja și uleiurile esențiale extrase din Bigarade au un caracter complex și vioi, care echilibrează dulceața cu o amăreală înviorătoare.

Origine și producție

Portocala amară provine mai ales din regiunile mediteraneene, în special din Spania și Maroc, și se recoltează de la arborele Citrus aurantium. Fructele se folosesc adesea în marmelada tradițională, dar parfumierii sunt atrași mai ales de proprietățile aromatice ale cojii. Extragerea uleiurilor esențiale din coajă este un proces atent, care cere pricepere și precizie.

Chimie și profil olfactiv

În parfumerie, Bigarade este apreciată pentru că adaugă complexitate compozițiilor de parfum. Mirosul ei proaspăt și ușor amar creează un contrast plăcut când se îmbină cu note florale, lemnoase și note condimentate. De aceea, mulți parfumieri o aleg când vor să compună parfumuri structurate și interesante.

Note înrudite: Bergamotă · Portocală amară · Portocală roșie · Mâna lui Buddha · Calamansi · Lămâie confiată · Chen pi · Chinotto

Merită știut

Bigarade se folosește în marmelada tradițională datorită profilului de gust complex, care echilibrează dulceața și amăreala.

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Presare la rece a cojii de portocală amară (Citrus aurantium var. amara). Unul dintre cele trei produse de parfumerie obținute din același arbore, alături de neroli (distilarea florilor) și petitgrain (distilarea frunzelor). Askinson (1915): densitate 0,850. Uleiul se folosește mult în formulele de apă de colonie.

Formulă
Complex natural mixture (key constituents: limonene C₁₀H₁₆; myrcene)
CAS
68916-04-1
Botanică
Citrus aurantium var. amara
Aspect
lichid limpede, galben pal
Sinonime
portocală amară, portocală de Sevilla
Statut IFRA
Cu restricții

Restricționat: conține furocumarine (bergapten). IFRA limitează utilizarea în produsele care nu se clătesc, din cauza riscului de fototoxicitate.

Proprietăți fizice
Punct de inflamabilitate
~46 °C
Indice de refracție
1.473-1.476

În parfumerie

În parfumerie, portocala amară este de obicei o notă de vârf, fiindcă e luminoasă și vie. Se potrivește cu note florale, precum iasomia și trandafirul, și cu elemente lemnoase, precum cedrul și lemnul de santal. Amăreala ei creează un contrast aparte, care sporește complexitatea parfumului. De aceea, portocala amară este esențială în multe compoziții moderne. Prospețimea ei ridică și notele mai grele, pentru un echilibru bun în parfum.

Rol în formulă
01modificator
02notă de semnătură
03agent de înălțare
04prospețime
Forme disponibile
ulei presat la rece

Vedeți și

8 note
Bergamotă citric · aromatic · amar · de ceai Neroli floral · de miere · verde Portocală amară citric · amar · proaspăt Calamansi citric · proaspăt · fructat Lămâie confiată citric · dulce · proaspăt Coajă de grepfrut citric · proaspăt · fructat Tangerină verde proaspăt · verde · citric Chen pi citric · amar · de plante
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →