Chen pi
Hârtios, dulce-amărui, ușor medicinal. Coaja uscată de tangerină miroase mai puțin a fruct citric și mai mult a sertar vechi de spițerie: camfor, ierburi uscate și o dulceață lemnoasă care se adâncește cu fiecare an de maturare.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Citric
- Source
- coajă de fruct
Miros
Pe larg
Merită știut
În 2023, un kilogram de chen pi din Xinhui, recolta 1968, s-a vândut la o licitație din Hong Kong cu 75.000 HKD (aproximativ 9.650 USD). Prețul urmează un paradox: pe măsură ce coaja se maturează, conținutul de ulei volatil scade, deci se plătește mai mult pentru mai puțin miros, dar ce rămâne nu poate fi înlocuit.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Chen pi nu se extrage în sensul obișnuit al parfumeriei. Materia primă de bază este coaja întreagă, uscată la soare (sau prin uscare controlată în aer) și apoi maturată cel puțin trei ani. Uscarea însăși ține loc de „extracție”: evaporarea la soare elimină apa și concentrează compușii nevolatili, iar fracțiunea volatilă trece prin transformări oxidative și microbiene. Pentru parfumerie, coaja maturată poate fi distilată cu vapori de apă (randamentul hidrodistilării: aproximativ 2,5 până la 3,5% din coaja uscată). Extracția cu CO2 supercritic la 25 MPa dă aproximativ 3,5% și păstrează mai bine profilul aromatic maturat original, inclusiv notele de miere și de fructe uscate pe care hidrodistilarea le pierde. Presarea la rece NU se folosește pentru chen pi: ea se aplică cojii proaspete de citrice și dă un ulei fundamental diferit (uleiul standard de tangerină, CAS 8016-85-1). Materia maturată este prea uscată și prea friabilă pentru presare mecanică.
- Formulă
- Complex natural mixture (key constituents: D-limonene; hesperidin; nobiletin; tangeretin)
- Botanică
- Citrus reticulata (coajă de tangerină maturată)
- Aspect
- Lichid fluid, de la galben la auriu
- Sinonime
- COAJĂ USCATĂ DE TANGERINĂ COAJĂ DE TANGERINĂ MATURATĂ
Restricționat: intră sub incidența standardului IFRA 089 (uleiuri citrice și uleiuri esențiale care conțin furocumarine). Dacă este distilat cu vapori de apă din coajă, produsul finit nu trebuie să depășească 15 ppm 5-MOP (5-metoxipsoralen) în aplicațiile care rămân pe piele. Calitățile fără furocumarine (FCF) se pot folosi fără restricții.
În parfumerie
Chen pi lucrează ca notă de trecere între vârf și inimă, deși se poartă cu totul altfel decât uleiurile citrice obișnuite. Limonenul rămas dă o primă sclipire citrică, dar contribuția reală a materiei prime stă în caracterul ei maturat, ierbos și amar: un modificator uscat, ca „un citric filtrat prin lemn și timp”. Chen pi se simte cel mai bine în structurile aromatic-ierboase, în compozițiile inspirate de ceai și în acordurile care interpretează Asia de Est. Se asociază cu notele de ceai oolong și pu-erh, cu lemnele maturate (lemn de santal, hinoki) și cu condimentele calde (anason stelat, piper de Sichuan). Poate înlocui sau completa petitgrain bigarade în formulele care cer o calitate citrico-ierboasă mai puțin ascuțită, mai meditativă. Nu există un înlocuitor de sinteză direct pentru profilul de chen pi maturat. Cea mai apropiată aproximare ar amesteca un ulei de mandarină deterpenat cu urme de N-metilantranilat de metil (aldehida caracteristică a mandarinei, CAS 85-91-6), camfor și o bază lemnos-ambrată. Însă semnătura polimetoxiflavonelor, acea calitate uscată, plată și mată, nu poate fi sintetizată. Niciun parfum PREMIEREPEAU actual nu are chen pi printre ingrediente.
Vedeți și
6 note