Bacon

AcordMOSC, AMBRĂ, MIROSURI ANIMALICEbogat · afumat · cald
BazăPiramidă
3/5Intensitate
—Persistență
1Origini
Specimen
Bacon materie primă de parfumerie
Bază
Nu se aplică (acord)
Fantezie/Concept
Definiție

Afumat, sărat, grăsime animală rumenită până devine crocantă. Nota din parfumerie izolează arsura de pirazine și căldura cărnii maturate, fără grăsimea propriu-zisă.

AFUMAT SĂRAT CALD ANIMALIC DE PIELE TĂBĂCITĂ
CARNE AFUMATĂ CARNE DE PORC MATURATĂ
Type
Acord
Olfactive family
Ambrat cu mosc
Source
Fantezie sau concept
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
3/5Intensitate
Medie
intensitatea mirosului
Țări producătoare
N/A (acord)

Miros

Arsură de pirazine peste grăsime rumenită. Afumat, sărat, cu o mușcătură fenolică ce amintește mai degrabă de gudronul de mesteacăn decât de o bucătărie. Mai uscat decât s-ar crede: nota de grăsime este sugerată, nu literală. Mai aproape de piele tăbăcită afumată decât de mâncare.

Pe larg

Ca notă de parfumerie, baconul ține fără echivoc de categoria provocării. Nimeni nu distilează bacon. Acordul este de sinteză și redă produsele reacției Maillard și compușii de fum care definesc burta de porc maturată și gătită.

Moleculele-cheie sunt pirazinele (prăjite, de nucă), guaiacolul (afumat, fenolic) și anumite aldehide care sugerează grăsimea animală rumenită. Acordul rezultat este afumat, ca de carne gătită, cu o tentă sărată, util în compoziții avangardiste care explorează umami, fumul sau teritoriul apropiat de mâncare.

În practică, nota de bacon se găsește aproape exclusiv în parfumuri conceptuale sau de noutate. Valoarea ei funcțională stă în componenta de fum: derivații de guaiacol și de crezol au roluri legitime în acordurile de piele tăbăcită, de gudron de mesteacăn și de incens. Granița dintre „bacon” și „piele tăbăcită și foc de tabără” ține în mare parte de marketing.

Majoritatea acordurilor comerciale de bacon se sprijină puternic pe uleiul de cade, pe gudronul de mesteacăn și pe castoreum de sinteză, materii cu istorii respectabile în parfumeria clasică.

Merită știut

Mirosul caracteristic al baconului prăjit vine în principal de la 2,5-dimetilpirazină și 2-metil-3-furantiol, același compus cu sulf care dă mirosul cafelei prăjite și al cărnii la grătar.

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Integral de sinteză. Construit din pirazine, guaiacol, derivați de crezol și aldehide afumate. În parfumerie nu există nicio extracție naturală din bacon.

Formulă
N/A (accord)
CAS
N/A (smoky-animalic accord)
Botanică
Nu se aplică (acord)
Intensitatea mirosului
Medie
Sinonime
CARNE AFUMATĂ CARNE DE PORC MATURATĂ
Statut IFRA
Vedeți nota

Nu se aplică: acord sau concept, nu o singură materie primă

Proprietăți fizice
Notă
Acord afumat, animalic, sărat. Moleculele-cheie includ guaiacolul, 2-metilfuranul și diverse pirazine

În parfumerie

Notă conceptuală, de noutate. Funcțional, calitățile de fum și de carne maturată se suprapun cu gudronul de mesteacăn, cu uleiul de cade și cu castoreumul de sinteză, folosite în familiile de piele și chypre. Pirazinele și guaiacolul au un rol real de modificatori afumați. Se folosește aproape exclusiv în compoziții avangardiste sau de nișă, care caută o provocare sărată și animalică.

Rol în formulă
01notă afumată
02intensificator animalic
03notă de semnătură
04generator de volum
05fixator
Forme disponibile
acord de sinteză notă de fantezie

Vedeți și

5 note
Boabe de tonka Ambroxan lemnos · ambrat · de mosc Ambră cald · rășinos · dulce Ambră cenușie animalic · marin · ambrat Cashmeran de mosc · lemnos · condimentat
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →