Beta-cariofilen
Boabe de piper sparte pe lemn cald. Beta-cariofilenul este asprimea uscată și condimentată care se simte când se macină piper negru deasupra unei plite încinse: o căldură aromatică fără înțepătură, ancorată de un fond prăfos, apropiat de cuișoare.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Condimentat
- Source
- Oleorezină de copaiba, ulei de muguri de cuișoare, ulei de piper negru
- Chemical class
- terpenoid (sesquiterpen)
Miros
Pe larg
Merită știut
În 2008, Jürg Gertsch și colegii săi de la ETH Zürich au demonstrat că beta-cariofilenul se leagă selectiv de receptorul canabinoid CB2, cu un Ki de 155 nM (PNAS, 105:9099). Este astfel primul canabinoid alimentar cunoscut. Nu are efect psihoactiv, pentru că ignoră complet receptorul CB1. FDA îl clasificase deja drept GRAS (FEMA 2252) cu decenii înainte, așa că a devenit singura moleculă aprobată ca aromatizant alimentar și recunoscută, în același timp, ca agonist al unui receptor canabinoid.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Se izolează în principal prin distilarea fracționată a oleorezinei de copaiba (Copaifera multijuga, C. officinalis, C. reticulata, din Amazonia braziliană), care conține între 50 și 60% beta-cariofilen. Uleiul de muguri de cuișoare (obținut prin distilare cu vapori de apă din Syzygium aromaticum) și uleiul de piper negru (Piper nigrum, distilat cu vapori de apă) sunt surse secundare: primul conține între 12 și 20%, al doilea între 25 și 35%. Fiindcă molecula abundă în uleiuri esențiale ieftine, produse în volume mari, izolarea naturală este adesea mai economică decât sinteza. Producția de sinteză este posibilă, dar se practică rar la scară industrială pentru parfumerie.
- Formulă
- C₁₅H₂₄
- CAS
- 87-44-5
- Botanică
- Copaifera multijuga, Syzygium aromaticum, Piper nigrum, Cannabis sativa
- Aspect
- lichid uleios, incolor până la galben-pal
- Intensitatea mirosului
- Medie
- Cât ține
- 44 de ore la 100,00%
- Sinonime
- CARIOFILEN BETA-CARIOFILEN
Nicio restricție (evaluarea de siguranță RIFM, 2021). Materia proaspătă nu este sensibilizantă. Materia autooxidată are un potențial slab de sensibilizare: se depozitează sub azot, cu antioxidant.
- Punct de fierbere
- 256,00 până la 259,00 °C la 760,00 mm Hg
- Punct de inflamabilitate
- 200,00 °F, TCC (93,33 °C)
- Densitate relativă
- 0,89900 până la 0,90800 la 25,00 °C.
- Indice de refracție
- 1,49800 până la 1,50400 la 20,00 °C.
În parfumerie
Fixator între inimă și bază și modificator condimentat. Beta-cariofilenul dă scheletul uscat, lemnos și piperat al compozițiilor ambrate, fougère și aromatic-condimentate. Ancorează materiile condimentate volatile din notele de vârf, în special aldehida cinamică și eugenolul, și le prelungește durata percepută fără să adauge dulceață. În parfumurile funcționale (săpunuri, detergenți), aduce la doze mari un corp condimentat accesibil ca preț. Ca izolat natural din uleiul de copaiba, în stare proaspătă nu are nicio restricție IFRA și este astfel o alternativă practică la materiile condimentate restricționate. Se îmbină firesc cu acordurile de cuișoare, piper negru, scorțișoară și nucșoară și leagă bazele lemnos-ambrate (vetiver, patchouli, lemn de cedru) de inimile condimentate.
Vedeți și
6 note