Sânge

Mirosul de sânge este un amestec complex de compuși volatili. Cuprinde sute de substanțe volatile, iar cele aflate în concentrații foarte mici sunt adesea cele mai puternice. Mamiferele prădătoare se orientează după mirosul de sânge ca să ajungă la prada rănită, pe când speciile-pradă evită acest miros și devin mai vigilente în prezența lui. Compusul volatil trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal, prezent în sângele mamiferelor, atrage patru specii de mamifere prădătoare la fel de puternic ca amestecul complet din sânge.

Origine și producție

Compusul trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal se formează prin peroxidarea lipidelor, un proces fiziologic prezent la toate mamiferele. Foarte probabil, se găsește în sângele tuturor mamiferelor. Se poate forma și la coacerea grăsimilor care conțin acid linoleic. Acidul 13-hidroperoxi-9,11-octadecadienoic și acidul 9-hidroperoxi-10,12-octadecadienoic sunt intermediari în acest proces. Se formează și în carnea de vită gătită care stă prea mult la frigider, unde contribuie la mirosul de stătut. Este, de asemenea, o componentă importantă a mirosului de carne de oaie crudă și gătită. Sângele frecat pe piele dă un miros metalic asemănător cu mirosul fierului pe piele, dat de aceleași molecule odorante. Sângele conține și atomi de fier.

Chimie

Formula compusului trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal este C₁₀H₁₆O₂, iar masa molară este de 168,236 g/mol. Este o aldehidă α,β-nesaturată oxigenată, cu denumirea IUPAC (E)-3-[(2S,3S)-3-pentyloxiran-2-yl]prop-2-enal. Compusul înrudit trans-2-decenal se deosebește de el doar prin lipsa grupării epoxi. Oamenii îl pot mirosi la o concentrație de 1,5 pg/L în aer, 15 ng/L în apă și 1,3 μg/L în ulei. Oamenii sunt mai sensibili la mirosul lui decât șoarecii. Sunt și de peste un ordin de mărime mai sensibili la enantiomerul (-) (S,S).

Efecte asupra comportamentului

Într-o arenă de test cu două compartimente, șoarecii au petrecut semnificativ mai mult timp în compartimentul aproape inodor decât în cel cu trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal sau cu sânge adevărat, iar reacțiile lor la cele două nu au diferit semnificativ. La participanții umani, compusul a declanșat o postură de evitare, a crescut activarea fiziologică și a îmbunătățit detectarea stimulilor vizuali emoționali. Restricțiile etice privind transmiterea agenților patogeni nu au permis o comparație directă cu sângele la oameni.

Încercați toate cele șapte extrait de parfum în DISCOVERY SET.