Carne

AcordMOSC, AMBRĂ, MIROSURI ANIMALICEcald · sărat · animalic
BazăPiramidă
—Intensitate
—Persistență
—Origini
Specimen
Carne materie primă de parfumerie
Bază
Fantezie/Concept
Definiție

Savuroasă, cu miros de sânge, bogată în umami. Proteină animală crudă sau gătită: bogată în fier, ușor sulfuroasă, cu crusta Maillard a cărnii rumenite.

DULCE ANIMALIC GOURMAND CALD METALIC
Type
Acord
Olfactive family
Ambrat cu mosc
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază

Miros

Savuroasă, bogată în fier, cu adâncime de umami și un caracter fie de carne crudă, cu sânge, fie de carne gătită, cu crustă, după cum este construită. Carnea crudă este metalică și sulfuroasă, iar cea gătită este rumenită prin reacția Maillard, afumată și ușor dulce. Ambele miros fără echivoc a proteină animală, ceea ce este opus majorității convențiilor parfumeriei.

Pe larg

Nota de carne în parfumerie desemnează mirosul savuros, bogat în umami, al proteinei animale: atât crude (sânge și fier, ușor metalic), cât și gătite (cu crustă Maillard, caramelizate, afumate). Distincția contează: carnea crudă miroase a hemoglobină (metalic de fier), mioglobină și urme de compuși sulfuroși, iar cea gătită miroase a sute de produși de degradare Maillard și Strecker.

Printre compușii aromatici principali ai cărnii gătite se numără 2-metil-3-furantiolul (carne friptă), disulfura de bis(2-metil-3-furil) (intens cărnos) și diverse pirazine (nucă prăjită). Crusta rumenită se formează prin reacția Maillard dintre aminoacizi și zaharuri, la temperaturi de peste 140 °C.

În parfumerie, nota de carne este o notă de nișă extremă, animalică, savuroasă și provocatoare. Contestă ideea că parfumul trebuie să miroasă plăcut sau frumos și ține ferm de zona conceptual-artistică a spectrului.

Încercați cele șapte extrait de parfum din DISCOVERY SET.

·

Vezi și: Aldambre · Ambrarome · Ambreină · Ambreină · Ambrettolide · Ambronova · Amoniac · Note animalice

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Nu este un extract natural de parfumerie. Substanțele chimice cu aromă de carne (2-metil-3-furantiol, disulfură de bis(2-metil-3-furil)) se fabrică pentru industria alimentară, dar nu se folosesc de obicei în parfumerie.

Statut IFRA
Vedeți nota

Nu se aplică: acord sau concept, nu o singură materie primă

Vedeți și

7 note
Ambră cenușie animalic · marin · ambrat Cashmeran de mosc · lemnos · condimentat Piele tăbăcită animalic · afumat · uscat Boabe de tonka Mosc animalic · curat · mirosul pielii Kyphi bogat · cald · condimentat Sânge metalic
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →