Agrișă

Agrișa (Ribes uva-crispa, Grossulariaceae) este agrișa europeană: o boabă mică, de la verde la violet, acrișoară și zemoasă, înrudită îndeaproape cu coacăzele negre și roșii. Nu are legătură cu agrișa indiană sau amla (Phyllanthus emblica), care, în ciuda numelui comun, aparține altei familii (Phyllanthaceae).

Încercați cele șapte extrait de parfum din DISCOVERY SET.

Chimie

Semnătura agrișei este același tiol care definește vinul Sauvignon Blanc și coacăza neagră: 4-metoxi-2-metilbutan-2-tiol (CAS 94087-83-9) [A]. La concentrații de câteva părți per miliard, miroase a pisică, a frunză, ușor sulfuros: o muchie care face dintr-un acord fructat ceva mai interesant. În jurul lui, parfumierii pun cis-3-hexenol pentru nota de vârf de frunză proaspăt tăiată, esteri acrișori de etil și de metil pentru corpul fructat și, uneori, o urmă de γ-decalactonă pentru căldura de fruct copt.

Într-un parfum

Agrișa nu are extract comercial de parfumerie. Nota este întotdeauna o reconstituire. Stă în notele de vârf, adesea ca alternativă mai verde și mai ascuțită la coacăza neagră, și se potrivește firesc cu florile albe (iasomie, magnolie), cu acordurile verzi (galbanum, frunză de smochin) și cu alte note de Ribes.

Surse și note

[A] PubChem CID 526195: 4-metoxi-2-metilbutan-2-tiol („cat ketone”, „tiolul din Sauvignon Blanc”, „mercaptanul de coacăz negru”), CAS 94087-83-9, C₆H₁₄OS. Același compus definește caracterul agrișei, al mugurilor de coacăz negru și al vinului Sauvignon Blanc.