Negrilică

NaturalMIRODENIIcondimentat · pământos · aromatic
InimăPiramidă
3/5Intensitate
—Persistență
3Origini
Specimen
Negrilică materie primă de parfumerie
Inimă
Nigella sativa
Definiție

Cald, piperat, ușor a ceapă, cu accent de chimen. Negrilica (chimion negru) miroase a piață de condimente din Orientul Mijlociu: complex, aromatic, pământos și cald.

Condimentat
88
Pământos
75
Ierbos
68
Cald
72
Alună
65
Proaspăt
40
chimion negru, kalonji, floare de fenicul
Type
Ingredient
Olfactive family
Condimentat
Source
semințe
Chemical class
natural complex (ulei presat)
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
3/5Intensitate
Medie
intensitatea mirosului
Țări producătoare
Egipt India Turcia

Miros

Cald, piperat, ușor a ceapă, cu un accent de chimen și chimion. Timochinona îi dă o tentă ușor medicinală. Mirosul este mai pământos decât al chimionului, mai puțin verde decât al chimenului și mai complex decât al piperului. Ca și cum ați deschide un borcan cu semințe negre într-un magazin de condimente din Cairo: cald, aromatic, străvechi, ușor pătrunzător.

Terroir și chemotipuri

Pe larg

Negrilica (Nigella sativa, chimion negru, semințe negre, kalonji) este o plantă anuală din familia Ranunculaceae, ale cărei semințe mici și negre se folosesc de peste 3.000 de ani drept condiment și medicament în Orientul Mijlociu, Asia de Sud și Africa de Nord. Uleiul esențial are un profil complex, cald și condimentat, dominat de timochinonă (compusul responsabil de cea mai mare parte a activității farmacologice a plantei), p-cimen și carvacrol.

Mirosul este cald, piperat, ușor a ceapă, cu un accent de chimen și chimion. Se deosebește atât de chimion (Cuminum cyminum), cât și de piper negru (Piper nigrum): este mai pământos decât primul și mai puțin terpenic decât al doilea.

Nigella sativa este originară din regiunea mediteraneeană și din Asia de Vest. Are un loc important în tradiția islamică. Profetul Muhammad ar fi spus: „În sămânța neagră se află vindecare pentru orice boală, cu excepția morții”.

În parfumerie, negrilica dă o notă caldă și complexă de condiment, specifică Orientului Mijlociu.

Încercați toate cele șapte parfumuri în DISCOVERY SET.

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Distilare cu vapori de apă a semințelor de Nigella sativa. Randamentul se situează aproximativ între 0,5 și 1,5%. Se folosește și presarea la rece (în principal pentru piețele farmaceutică și nutrițională). Extracția cu CO2 păstrează mai multe substanțe aromatice volatile. Se produce în Egipt, India, Turcia și Siria.

Formulă
Complex mixture — key component: thymoquinone C₁₀H₁₂O₂
CAS
90064-32-7
Botanică
Nigella sativa
Aspect
Lichid incolor până la galben pal
Intensitatea mirosului
Medie
Sinonime
chimion negru, kalonji, floare de fenicul
Statut IFRA
Vedeți nota

Nu există un standard IFRA pentru materia primă în sine (Amendamentul 51)

Proprietăți fizice
Densitate relativă
0,910 până la 0,970 la 25 °C
Indice de refracție
1,468 până la 1,480 la 20 °C
Notă
Ulei fix obținut prin presarea la rece a semințelor de Nigella sativa

În parfumerie

Negrilica (Nigella sativa) dă o notă caldă și complexă de condiment, specifică Orientului Mijlociu. Compuși principali: timochinonă, p-cimen, carvacrol. Este o notă de inimă condimentată în compozițiile ambrate, în cele inspirate din Orientul Mijlociu și în cele care evocă o piață de condimente. Timochinona dă o profunzime medicinală, absentă din notele obișnuite de condimente.

Rol în formulă
01modificator
02notă de semnătură
03agent de înălțare
04agent de armonizare
05generator de volum
06prospețime
Forme disponibile
ulei presat la rece

Vedeți și

5 note
Scorțișoară condimentat · cald · dulce Alpinia floral · proaspăt · aromatic Longoza condimentat · piperat Ghimbir condimentat · proaspăt · citric Ardei serrano condimentat · proaspăt · cald
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →