Mentă piperată

NaturalNOTE VERZI, IERBURI ȘI FOUGÈREde plante · proaspăt · camforat
VârfPiramidă
4/5Intensitate
—Persistență
3Origini
Specimen
M
Vârf
Mentha × piperita
Definiție

Hibrid natural între menta creață (Mentha spicata) și menta de apă (Mentha aquatica). Uleiul esențial conține în principal mentol (între 30 și 55%) și mentonă (între 14 și 32%), care dau senzația caracteristică, rece, curată și ascuțită. În parfumeria fină se folosește cu măsură, mai ales în fougère aromatice și în compoziții erbacee proaspete, iar în produsele funcționale se folosește pe scară largă.

ULEI DE MENTHA PIPERITA MENTĂ BRANDY
Type
Ingredient
Source
părți aeriene (frunze, tulpini, flori)
Chemical class
produs natural complex (ulei esențial)
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
4/5Intensitate
Ridicată
intensitatea mirosului
Țări producătoare
India (Uttar Pradesh) Statele Unite (Oregon, Washington, Idaho) China

Miros

Deschidere: intens rece, ascuțită, curată. Efectul de răcire trigeminal este imediat și dominant. Sub valul de mentol, o notă erbacee dulce și o ușoară tentă camforată.

Evoluție: răcoarea se retrage în câteva minute și lasă la vedere un caracter mai verde, mai erbaceu. Mentona aduce o calitate ușor lemnoasă, mentolată și dulce.

Faza finală: slabă, dulce, cu o ușoară notă de fân. Pe piele ține foarte puțin, pentru că menta piperată este unul dintre cele mai volatile uleiuri esențiale uzuale.

Pe larg

Menta piperată nu este o specie sălbatică. Este un hibrid steril, documentat pentru prima dată în 1753 de Linnaeus, care trebuie înmulțit vegetativ, prin butași sau prin diviziunea rădăcinii. Fiecare plantă de mentă piperată este genetic o clonă a plantei-mamă. Hibridul s-a format probabil în mod natural în Europa, unde menta creață și menta de apă cresc aproape una de alta.

Caracterul uleiului esențial depinde de chemotip, de condițiile de cultură și de momentul recoltei. Valea Yakima din statul Washington și Valea Willamette din Oregon dau cea mai mare parte a uleiului de mentă piperată de cea mai bună calitate din lume. India (Uttar Pradesh) domină producția în volum, la prețuri mai mici. Menta piperată europeană (tipul Mitcham, originar din Anglia) este, istoric, cea mai cunoscută pentru raportul echilibrat dintre mentol și mentonă.

Senzația de răcoare a mentei piperate nu este un miros: este un răspuns al nervului trigemen. Mentolul activează receptorii de frig TRPM8 din piele și din mucoase și produce o senzație fiziologică de frig, fără nicio schimbare reală de temperatură. Această dublă acțiune (olfactivă și trigeminală) face ca menta piperată să se simtă tot atât cât se miroase.

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Distilare cu vapori de apă a părților aeriene înflorite. Se recoltează chiar înainte de înflorirea deplină, când conținutul de mentol atinge maximul. În parfumerie se preferă uleiul de mentă piperată dementolizat (din care mentolul a fost îndepărtat parțial prin cristalizare), pentru profilul mai fin.

CAS
8006-90-4
Botanică
Mentha × piperita
Aspect
Lichid incolor până la galben pal
Intensitatea mirosului
Ridicată
Sinonime
ULEI DE MENTHA PIPERITA MENTĂ BRANDY
Statut IFRA
Vedeți nota

Restricționat: concentrațiile de mentol și de mentonă sunt reglementate în produsele fără clătire

În parfumerie

Menta piperată intră în parfumeria fină mult mai rar decât ar lăsa să se creadă omniprezența ei în pasta de dinți și în guma de mestecat. Când se folosește, se găsește de obicei în fougère aromatice, în parfumuri masculine erbacee proaspete și în compoziții experimentale care exploatează efectul de răcire. Se preferă uleiul de mentă piperată dementolizat, pentru că mentolul în concentrație deplină acoperă celelalte note. Acetatul de mentil, prezent natural în menta piperată în proporție de 3 până la 10%, se izolează uneori și se folosește singur, pentru un efect mentolat mai fin.

Vedeți și

5 note
Ardei shishito verde · condimentat · vegetal Cypriol pământos · lemnos · bogat Rozmarin aromatic · de plante · camforat Busuioc aromatic · verde · de plante Imortelă aromatic · miere · de plante
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →