Busuioc
O frunză strivită în palma caldă: verde, piperată, cu o urmă de cuișoare, cu un fir dulce de anason care dispare în câteva secunde. Aici nu este o plantă de bucătărie: în parfumerie, busuiocul dă o strălucire abstractă, verde și aromatică, mai apropiată de o lavandă diluată decât de pesto.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Aromatic
- Source
- frunze și vârfuri înflorite
- Chemical class
- materie naturală complexă (ulei esențial)
Miros
Terroir și prelucrare
Pe larg
Merită știut
Vechii greci credeau că busuiocul înflorește doar acolo unde domnesc sărăcia și ura și că semințele trebuie semănate în timp ce se rostesc blesteme, un ritual numit „sparassein to basilikon”. Expresia franceză „semer le basilic” (a semăna busuioc) înseamnă și azi, în sens figurat, a vorbi aprins și fără rost.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Distilare cu vapori de apă a plantei proaspete în floare (frunze, tulpini și inflorescențe). Randament de ulei: între 0,04 și 0,70% (v/greutate proaspătă). Exploatările comerciale obțin de obicei între 0,4 și 0,6% într-un ciclu de distilare de 2,5 până la 3 ore. Un hectar dă între 10.000 și 15.000 kg de masă verde proaspătă, adică aproximativ între 10 și 23 de litri de ulei esențial. Chemotipul cu linalool (european și american) și chemotipul cu estragol (tipul Comore și Réunion, CAS 84775-71-3) sunt produse comerciale distincte. Există și un extract CO2, mai apropiat de planta proaspătă, dar rareori folosit în parfumeria fină. Principalii producători: India (54% din exporturile mondiale), Vietnam (18%), Franța (9%), Egipt, Comore.
- Formulă
- C₁₀H₁₈O (Linalool, dominant in ct. linalool) · C₁₀H₁₂O (Estragole/Methyl chavicol)
- CAS
- 8015-73-4 (basil oil) · 78-70-6 (linalool)
- Botanică
- Ocimum basilicum L.
- Aspect
- Lichid limpede, galben pal spre galben
- Intensitatea mirosului
- Medie
- Cât ține
- 2-4 ore
- Sinonime
- BUSUIOC BUSUIOC DULCE BASIL GRAND VERT BASILICUM
Uleiul în sine nu este restricționat individual de IFRA, dar principalii lui constituenți sunt reglementați. Estragol (metilchavicol): restricționat de al 51-lea Amendament IFRA (Standardul 099, 2023) la maximum 0,014% în produsele finite din Categoria 4 (parfumerie fină). Linalool: alergen UE care trebuie declarat peste 0,001% în produsele care rămân pe piele. Chemotipul cu linalool este mult mai puțin limitat decât tipul exotic, dominat de estragol.
- Punct de fierbere
- 213,00 până la 215,00 °C la 760,00 mm Hg
- Punct de inflamabilitate
- 167,00 °F, TCC (75,00 °C)
- Densitate relativă
- 0,89000 până la 0,93000 la 25,00 °C
- Indice de refracție
- 1,47950 până la 1,48950 la 20,00 °C
În parfumerie
Modificator între notele de vârf și cele de inimă, în compoziții aromatice, fougère și verzi. Uleiul de busuioc dulce (chemotip cu linalool, între 45 și 72% linalool) dă un impuls verde și picant care se leagă firesc de lavandă, bergamotă și neroli: toate conțin linalool, de aceea se amestecă atât de ușor. În doze sub prag (sub 0,5% din concentrat), busuiocul nu mai poate fi recunoscut ca atare și aduce doar o prospețime abstractă de plantă, unghiulară, ușor mentolată, fără rotunjimea dulce a salviei sclarea. Chemotipul exotic (Comore, Madagascar, până la 85% estragol) are un efect cu totul diferit: un miros intens de anason, mai aproape de tarhon decât de orice grădină de ierburi. Folosirea lui în parfumeria fină este acum sever limitată de al 51-lea Amendament IFRA (2023), care restrânge estragolul la 0,014% în produsele finite din Categoria 4 (parfumerie fină), din cauza riscurilor de genotoxicitate identificate de EFSA. Practic, tipul exotic rămâne limitat la urme sau la parfumeria funcțională. Chemotipul cu linalool, în schimb, are doar obligația obișnuită de a declara linaloolul ca alergen, conform UE 2023/1545. Rămâne o materie practică: mai fotostabilă decât majoritatea uleiurilor citrice (puțin limonen), mai persistentă decât uleiul de lămâie presat la rece și poate lega, fără să îngreuneze, notele de vârf citrice de inimile aromatice.
Vedeți și
8 note