Banană plantain

AcordFRUCTE, LEGUME ȘI NUCIfructat · pământos · dulce
InimăPiramidă
3/5Intensitate
—Persistență
4Origini
Specimen
Banană plantain materie primă de parfumerie
Inimă
Musa paradisiaca
Fantezie/Concept
Definiție

Banana plantain este un fruct cu mult amidon, folosit la gătit, cu un miros pământos și ușor dulce.

VERDE PĂMÂNTOS DULCE FRUCTAT CALD PROASPĂT TROPICAL
BANANĂ DE GĂTIT
Type
Acord
Olfactive family
Fructat
Source
Fantezie/Concept
Chemical class
produs natural complex (ulei esențial)
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
3/5Intensitate
Medie
intensitatea mirosului
Țări producătoare
Africa de Vest (Ghana, Nigeria, Camerun) America Centrală Columbia Ecuador

Miros

Banana plantain are un miros cald, ușor dulce, pământos, mai aproape de banana prăjită decât de fructul crud. Acetatul de izoamil și butiratul de izoamil dau nota de ester tipică bananei, mai slabă decât la banana coaptă. γ-Decalactona dă corpul gras, iar maltolul și etilmaltolul aduc în inimă o căldură de amidon și caramel. Acordul este gourmand-tropical, mai degrabă gătit decât crud, și se asociază firesc cu acordurile de nucă de cocos, vanilie și rom.

Pe larg

Banana plantain (Musa × paradisiaca și alte cultivare de Musa, familia Musaceae, același gen cu banana) este un grup de cultivare cu mai mult amidon și mai puțină dulceață, folosit la tropice ca aliment de bază în preparatele sărate. Botanic, este mai aproape de banană decât de „pătlagina” din fitoterapia europeană (Plantago major), care aparține altui gen și altei familii.

Încercați toate cele șapte parfumuri în DISCOVERY SET.

În parfumerie

Banana plantain nu are extract comercial de parfumerie. Profilul volatil al fructului este dominat de esteri cu lanț scurt (acetat de izoamil, butirat de izoamil), asemănători ca miros cu banana, dar cu mai multe note verzi de amidon. Orice notă „plantain” dintr-un parfum este deci un acord conceptual gourmand-tropical, construit din esteri izoamilici de tip banană în doză mai mică, γ-decalactonă și o mică fracțiune de note vegetale cu amidon (maltol, etilmaltol). Referința este banana plantain prăjită din bucătăria Africii de Vest, a Caraibelor și a Americii Latine, nu fructul crud.

Merită știut

Bananele plantain se folosesc adesea în preparate sărate, spre deosebire de bananele dulci, și sunt aliment de bază în multe culturi din lume.

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Notă de fantezie: nu există ulei esențial comercial. Mirosul se reconstituie din compuși aromatici de sinteză, fructați și verzi.

Formulă
N/A — olfactory concept
CAS
N/A — olfactory concept
Botanică
Musa paradisiaca
Aspect
Nu se aplică: concept olfactiv
Intensitatea mirosului
Medie
Sinonime
BANANĂ DE GĂTIT
Statut IFRA
Vedeți nota

Nicio restricție cunoscută

Proprietăți fizice
Notă
Banana plantain (Musa paradisiaca), ca notă de parfumerie, amintește de un fruct tropical verde, cu amidon, ușor dulce. Se reconstituie din acorduri de banană verde, de amidon și tropicale.

În parfumerie

În parfumerie, banana plantain este un acord de fantezie, gourmand-tropical, diferit de banana crudă: referința este fructul gătit sau prăjit din bucătăria Africii de Vest, a Caraibelor și a Americii Latine. Stă în inimă, aduce nota de ester tipică bananei, cu o tentă de amidon, și se asociază firesc cu lactonele de nucă de cocos, vanilia, acordurile de rom și alte materii prime gourmand-tropicale.

Rol în formulă
01modificator
02notă de semnătură
03agent de armonizare
04generator de volum
05prospețime
Forme disponibile
acord de sinteză notă de fantezie

Vedeți și

7 note
Gem de căpșuni fructat · dulce · cald Smochină verde · fructat · lemnos Litchi (lychee) fructat · floral · de trandafir Fructe tropicale fructat · tropical · proaspăt Roșie proaspăt · verde · dulce Genipapo fructat · de mosc · dulce Kiwi fructat · proaspăt · dulce
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →