Kasija

PrirodnaZAČINIzačinski · topao · sladak
Srednje notePiramida
—Jačina
—Trajnost
4Poreklo
Uzorak
Kasija kao sirovina za parfeme
Srednje note
Cinnamomum cassia
Definicija

Topla, slatka i začinska, nalik kori drveta. Kineski cimet, grublji i agresivniji od cejlonskog, sa izraženom slatkoćom kumarina i smolastom oštrinom.

Začinski
100
Topao
71
Mek
53
Drvenasti
42
Zemljan
39
Aromatični
29
Chinese cassia, cassia cinnamon, Chinese cinnamon, Cinnamomum aromaticum
Type
Sirovina
Olfactive family
Začinski
Source
semenke i osušeni delovi biljke
Chemical class
složena prirodna smeša (eterično ulje)
Instrumenti
Piramida
GGornje note
SSrednje note
BBazne note
Zemlje proizvođači
Kina Indija Indonezija Vijetnam

Miris

Topla, slatko-začinska, sa grubošću kore drveta i slatkoćom kumarina. Toplija i manje čista od cejlonskog cimeta, sa smolastom oštrinom i gušćim telom. Zbog prevlasti cinamaldehida pri punoj jačini agresivno deluje na nos. U razblaženju se iz kumarina javlja topla, slatka, blago vanilasta nota.

Teroar i hemotipovi

Detaljno

Kasija (Cinnamomum cassia, sin. C. aromaticum) često se prodaje kao cimet, ali je zasebna vrsta, različita od pravog cimeta (Cinnamomum verum). Kora je deblja, tamnija i oštrija, sa toplijim i agresivnijim začinskim karakterom. Eterično ulje sadrži 70 do 90 odsto cinamaldehida, znatno više nego cejlonski cimet, pa je žarko, slatko i vrelo.

Kasija sadrži i kumarin, u količinama 100 do 1.000 puta većim nego cejlonski cimet. Kumarin joj daje sladak, blago vanilast podton nalik senu, kakav cejlonski cimet nema. Zbog mnogo cinamaldehida i mnogo kumarina kasija je istovremeno toplija i slađa od svog blažeg rođaka.

U parfimeriji ulje kasije daje snažan i nimalo diskretan efekat cimeta. Koristi se kada parfimer želi da toplota cimeta bude u prvom planu, a ne začin u pozadini. Ulje se koristi i u funkcionalnoj parfimeriji (pasta za zube, žvakaće gume, ukus kole), gde je cilj snažan udar cinamaldehida.

Svih sedam ekstrakata možete da probate u kompletu Discovery Set.

·

Povezano: Cimet · List cimeta

Zanimljivosti

Većina „cimeta” koji se prodaje u Sjedinjenim Američkim Državama zapravo je kasija. Pravi cejlonski cimet (C. verum) čini manje od 5 odsto svetskog tržišta cimeta. Razlika je važna i za zdravlje: visok sadržaj kumarina u kasiji (do 1 odsto mase) povezuje se sa oštećenjem jetre kod osetljivih osoba kada se svakodnevno uzima u dozama dodataka ishrani.

Dobijanje i hemija

Način dobijanja

Kora vrste Cinnamomum cassia destiluje se vodenom parom i daje tamno crvenkastosmeđe eterično ulje. Ulje sadrži 70 do 90 odsto cinamaldehida, uz znatan udeo kumarina. Proizvodi se i ulje lista kasije, koje miriše slično, ali nešto manje čisto. Glavna proizvodnja je u Kini (provincije Guangsi i Guangdong) i Vijetnamu. Osušena kora daje oko 1 do 2 odsto ulja.

Formula
Complex natural mixture (key constituents: cinnamaldehyde C₉H₈O)
CAS
8007-80-5
Botanički naziv
Cinnamomum cassia
Izgled
prah svetle jantarnocrvene do jantarnosmeđe boje
Sinonimi
Chinese cassia, cassia cinnamon, Chinese cinnamon, Cinnamomum aromaticum
Status prema standardima IFRA
Pogledajte napomenu

Ograničeno: senzibilizator, visok udeo cinamaldehida, IFRA ograničava upotrebu u proizvodima koji se ne ispiraju

Fizička svojstva
Tačka paljenja
~76 °C
Indeks prelamanja
1.600-1.614

Pogledajte i

7 nota
Šafran začinski · medicinski · medni Cimet začinski · topao · sladak Papričica serrano začinski · svež · topao Kardamom začinski · aromatičan · svež Đumbir začinski · svež · citrusni Karanfilić začinski · topao · sladak List cimeta začinski · topao · bogat
Sedam ekstrakata
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Komplet Discovery Set
Rečnik parfimerije kuće PREMIEREPEAU →