Karanfilić

PrirodnaZAČINIzačinski · topao · sladak
Srednje notePiramida
3/5Jačina
188hTrajnost
3Poreklo
Uzorak
Karanfilić kao sirovina za parfeme
Srednje note
Syzygium aromaticum
Definicija

Zubarska ordinacija, kuvano vino, toplo omamljujuće peckanje. Karanfilić se sastoji od 80 do 90 odsto eugenola, a ta dominacija jednog molekula daje mu neponovljiv identitet i anestetičko dejstvo. Oštar, topao, medicinski, sa slatkoćom ispod.

Začinski
93
Topao
79
Mek
43
Drvenasti
73
Zemljan
59
Aromatični
25
clove buds, clove oil
Type
Sirovina
Olfactive family
Začinski
Source
začin
Chemical class
složen prirodni proizvod (eterično ulje)
Instrumenti
Piramida
GGornje note
SSrednje note
BBazne note
3/5Jačina
Srednja
jačina mirisa
Trajnost na mirisnoj traci
188sati · 8 dana
1 h6 h24 h3 d7 d400 h
Zemlje proizvođači
Indonezija Madagaskar Šri Lanka

Miris

Oštar, topao, slatko začinski, sa omamljujuće medicinskom podlogom. Vreliji i oštriji od cimeta pri jednakim koncentracijama, manje složen od kardamoma, fenolniji od muskatnog oraščića. Dominacija eugenola daje mu zubarsku direktnost koja pri visokim dozama može da preplavi. Pri nižim udelima javlja se topao, sladak, gotovo voćni začin, naročito iz ulja pupoljka, gde eugenil-acetat dodaje mekoću. Završnica je drvenasto biberasta zahvaljujući beta-kariofilenu, iznenađujuće suva za tako toplu notu.

Teroar i hemotipovi

Detaljno

Karanfilić (Syzygium aromaticum, porodica Myrtaceae) je zimzeleno drvo poreklom sa Molučkih ostrva u Indoneziji. „Karanfilići” iz trgovine su osušeni, neotvoreni cvetni pupoljci, ubrani tik pre cvetanja, kada je koncentracija eugenola najveća. Eterično ulje se destiluje vodenom parom iz pupoljaka, listova ili stabljika, a svaki deo daje drugačiji proizvod.

Ulje pupoljka je standard u parfimeriji: 80 do 90 odsto eugenola (jedinjenje 4-allyl-2-methoxyphenol, CAS 97-53-0), uz beta-kariofilen (5 do 12 odsto), eugenil-acetat (2 do 14 odsto) i alfa-humulen u sporednim ulogama. Ulje lista je jeftinije i sadrži 82 do 88 odsto eugenola, ali nema složenost ulja pupoljka: manje estara, manje seskviterpena. Razliku oseti čak i neobučen nos.

Dominacija eugenola čini karanfilić molekularno jednostavnim prirodnim eteričnim uljem. Miris je topao, oštar, slatko začinski, sa osobenom omamljujuće medicinskom odlikom (eugenol je lokalni anestetik, zbog čega su zubari nekada koristili ulje karanfilića). Beta-kariofilen dodaje suvu, drvenastu, blago biberastu odliku. Eugenil-acetat daje blažu, voćniju slatkoću koja razlikuje ulje pupoljka od ulja lista.

Eugenol je svrstan među alergene ograničene prema IFRA i mora da se navede na etiketama. U parfimeriji se koristi i kao prirodno ulje karanfilića i kao izolovani eugenol, a molekul se prirodno javlja i u ulju lista cimeta, u lovorovom listu i u pimentu. Fenolni karakter povezuje karanfilić sa akordom karanfila (eugenol, izoeugenol i feniletil-alkohol).

·

Srodno: List karanfilića · Muskatni cvet · Muskatni oraščić

Dobijanje i hemija

Način dobijanja

Destilacija vodenom parom osušenih cvetnih pupoljaka (ulje pupoljka), listova (ulje lista) ili stabljika (ulje stabljike). Ulje pupoljka je standard u parfimeriji. Prinos iz pupoljaka je oko 15 do 20 odsto eterničnog ulja, jedan od najviših među biljnim sirovinama, zbog čega je ulje karanfilića relativno pristupačno. Glavni proizvođači: Indonezija (oko 70 odsto svetske proizvodnje), Madagaskar, Tanzanija, Šri Lanka. Pupoljci se beru ručno kada postanu ružičasti, a pre nego što se otvore. Čim se cvet otvori, sadržaj eugenola znatno opada.

Formula
Complex mixture: eugenol (C₁₀H₁₂O₂, 70–90%), eugenyl acetate (C₁₂H₁₄O₃), β-caryophyllene (C₁₅H₂₄)
CAS
8000-34-8
Botanički naziv
Syzygium aromaticum
Izgled
bezbojna do bledožuta bistra tečnost
Jačina mirisa
Srednji
Trajnost
188 sati
Sinonimi
clove buds, clove oil
Status prema standardima IFRA
Pogledajte napomenu

Nema IFRA standarda za samu sirovinu (51. amandman)

Fizička svojstva
Tačka ključanja
251,00 °C pri 760,00 mm Hg
Tačka paljenja
190,00 °F, TCC (87,78 °C)
Relativna gustina
1,03800 do 1,06000 pri 25,00 °C
Indeks prelamanja
1,52700 do 1,53500 pri 20,00 °C

U parfemima

Karanfilić je srednja nota u začinskim i ambrastim akordima i u akordima karanfila. Molekul eugenol je građevni blok rekonstrukcije karanfila (u kombinaciji sa izoeugenolom, metileugenolom i feniletil-alkoholom). Karanfilić se javlja u ambrastim kompozicijama uz cimet i vanilu, u šipr osnovama gde njegov fenolni karakter podseća na hrastovu mahovinu, i u fužer konstrukcijama gde dodaje začinsku toplinu. Beta-kariofilen daje drvenast most ka baznim notama. Eugenol je pod IFRA ograničenjem, pa savremene formulacije često koriste eugenol u kontrolisanim udelima umesto sirovog ulja karanfilića. Ulje pupoljka koristi se u visokoj parfimeriji, a ulje lista u funkcionalnim proizvodima. Molekul se prirodno javlja i u ulju lista cimeta.

Uloga u formuli
01fiksativ
02modifikator
03sirovina za stapanje
04graditelj volumena
05svežina
Oblici na tržištu
eterično ulje

Pogledajte i

7 nota
Papričica serrano začinski · svež · topao Peruanski biber (peruvian pepper) začinski · voćni · sladak Đumbir začinski · svež · citrusni Alpinija cvetni · svež · aromatičan Šafran začinski · medicinski · medni Kasija začinski · topao · sladak Muskatni cvet začinski · topao · aromatičan
Sedam ekstrakata
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Komplet Discovery Set
Rečnik parfimerije kuće PREMIEREPEAU →