Muskatni oraščić

PrirodnaZAČINIorašast · začinski · topao
Srednje notePiramida
3/5Jačina
52hTrajnost
5Poreklo
Uzorak
Muskatni oraščić kao sirovina za parfeme
Srednje note
Myristica fragrans
Definicija

Jezgro sveže izrendano preko toplog mleka, struganje rendeta Microplane po tvrdom smeđem semenu. Muskatni oraščić miriše terpenski i oštro pre nego što zamiriše slatko, bliže apoteci nego kuhinji.

Začinski
96
Topao
82
Mek
53
Drvenasti
70
Zemljan
67
Aromatični
38
nutmeg seed, Myristica, mace
Type
Sirovina
Olfactive family
Začinski
Source
seme (jezgra)
Chemical class
složen prirodni proizvod (eterično ulje)
Instrumenti
Piramida
GGornje note
SSrednje note
BBazne note
3/5Jačina
Srednja
jačina mirisa
Trajnost na mirisnoj traci
52sati · 2 dana
1 h6 h24 h3 d7 d400 h
pri 100 %
Zemlje proizvođači
Indonezija Indija Šri Lanka Gvatemala Grenada

Miris

Početak je oštar i terpenski, zbog sabinena i pinena gotovo borov, a brzo prelazi u topao, suv začin. Manje sladak od cimeta, manje fenolan od karanfilića, sa puderastom, lekovitom notom miristicina koja deluje cerebralno, a ne kulinarski. Suvlji od kardamoma, topliji od crnog bibera. Završnica je drvenasta i blago nalik na golu kožu.

Teroar i hemotipovi

Detaljno

Muskatni oraščić je osušeno jezgro semena biljke Myristica fragrans, trajnice autohtone na Bandskim ostrvima u indonežanskom arhipelagu Maluku. Isti plod daje dva različita začina: muskatni oraščić iz semena i muskatni cvet iz grimizne arilusne ovojnice koja ga obavija. Iz oba se destilacijom vodenom parom dobijaju eterična ulja, ali parfimeri posežu za uljem muskatnog oraščića, bledožutim i izrazito terpenskim.

Hemijom ulja dominiraju monoterpenski ugljovodonici. Sabinen (14 do 29 odsto) postavlja terpensku, zelenu osnovu. Alfa-pinen (15 do 26 odsto) i beta-pinen (13 do 18 odsto) pojačavaju oštar, drvenast i smolast početak. Terpinen-4-ol i gama-terpinen daju suvu toplinu. Zatim dolaze fenilpropanoidi: miristicin (5 do 12 odsto) daje prepoznatljiv miris muskatnog oraščića, topao i blago lekovit, sa gotovo narkotičnom težinom. Safrol, prisutan do 2,5 odsto u neprerađenom ulju, danas se rutinski uklanja frakcionom rektifikacijom radi usklađenosti sa IFRA ograničenjima, pa je većina ulja muskatnog oraščića na parfimerskim orguljama bez safrola.

Miris deluje cerebralno, a ne gurmanski. Prvi utisak je svetao i terpenski, gotovo četinarski, pre nego što se razvije začinski topao srednji deo. Nema karamelne slatkoće kore cimeta ni agresivne fenolne oštrine pupoljka karanfilića. Muskatni oraščić zauzima srednji registar: suv, aromatičan, blago lekovit, sa puderastom toplinom koja u završnici postaje nalik na golu kožu.

U sastavu parfema ulje muskatnog oraščića je modifikator srednjih nota. Fužerima, ambrastim i aromatičnim kompozicijama daje toplu začinsku punoću, a ne vuče ih ka gurmanskom. Terpenska gornja nota je koristan most između citrusnog početka i toplijih baza. Istočnoindijska ulja (iz Indonezije i Indije) obično su začinskija i bogatija miristicinom, a zapadnoindijska (Grenada) su blaža, sa većim udelom sabinena.

Svih sedam ekstrakata možete da probate u kompletu Discovery Set.

·

Srodno: Piment · Alpinija · Crni biber · Kardamom · Cimet · Karanfilić · List karanfilića · Karanfilić

Dobijanje i hemija

Način dobijanja

Osušena, zdrobljena jezgra semena biljke Myristica fragrans destiluju se vodenom parom. Prinos: 5 do 15 % mase osušenog semena, zavisno od porekla i svežine. CAS 8008-45-5. Ulje čine pretežno monoterpenski ugljovodonici (~77 %), uz oksigenovane monoterpene (~12 %) i fenilpropanoidne etre (~10 %). Savremeno ulje parfimerskog kvaliteta obično se rektifikuje radi uklanjanja safrola (ispod 0,05 %) i smanjenja sadržaja metil-eugenola, prema IFRA amandmanu 17. Glavni proizvođači ulja: Indonezija (Bandska ostrva, Aceh, Severni Sulavesi, ~70 % svetske ponude), Grenada (~20 %), Indija (Kerala), Šri Lanka, Gvatemala.

Formula
Complex mixture — sabinene C₁₀H₁₆ (14–29%), α-pinene C₁₀H₁₆ (15–26%), β-pinene C₁₀H₁₆ (13–18%), myristicin C₁₁H₁₂O₃ (5–12%), terpinen-4-ol C₁₀H₁₈O (2–6%)
CAS
8008-45-5
Botanički naziv
Myristica fragrans
Izgled
bledožuta bistra tečnost
Jačina mirisa
Srednji
Trajnost
52 sata pri 100,00 %
Sinonimi
nutmeg seed, Myristica, mace
Status prema standardima IFRA
Ograničeno

Ograničeno. Safrol je ograničen na 2,5 % (BP/EP), a IFRA amandman 17 ograničava safrol, izosafrol i dihidrosafrol. Metil-eugenol je takođe ograničen (IFRA 51). Ulje parfimerskog kvaliteta obično se rektifikacijom oslobađa safrola (< 0,05 %).

Fizička svojstva
Tačka ključanja
165,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Tačka paljenja
109,00 °F. TCC (42,78 °C.)
Relativna gustina
0,88000 do 0,91000 @ 25,00 °C.
Indeks prelamanja
1,47500 do 1,48800 @ 20,00 °C.

U parfemima

Ulje muskatnog oraščića (Myristica fragrans, CAS 8008-45-5) u kompozicijama je modifikator srednjih nota i topao začinski most. Ulje ima dve strane: terpensku svežinu sabinena i pinena i toplu dubinu miristicina i eugenola. Zato je neobično prilagodljivo za začinsku sirovinu. Podiže fužere bez dodatne slatkoće, greje ambraste kompozicije, a ne otežava ih, i daje aromatičnim kompozicijama suvu, intelektualnu začinsku notu. Terpenske gornje note omogućavaju da muskatni oraščić poveže citrusni početak sa ambrastom ili drvenastom bazom. Ključne mirisne porodice: fužer, ambrasti, šipr, aromatični. Istočnoindijska ulja su poželjnija za bogatije profile sa više miristicina, a ulje iz Grenade za mekše, zelenije akorde.

Uloga u formuli
01fiksativ
02modifikator
03nota potpisa
04sredstvo za podizanje
05sirovina za stapanje
06graditelj volumena
Oblici na tržištu
eterično ulje

Pogledajte i

6 nota
Papričica serrano začinski · svež · topao Cimet začinski · topao · sladak Kardamom začinski · aromatičan · svež Alpinija cvetni · svež · aromatičan Longoza začinski · biberast Karanfilić začinski · topao · sladak
Sedam ekstrakata
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Komplet Discovery Set
Rečnik parfimerije kuće PREMIEREPEAU →