List cimeta
Začinski i vreo, sa više eugenola nego cinamaldehida. Ulje lista cimeta miriše bliže karanfiliću nego kori cimeta, kao jeftinija, grublja i lekovitija verzija.
- Type
- Sirovina
- Olfactive family
- Začinski
- Source
- lišće
- Chemical class
- složena prirodna sirovina (eterično ulje)
Miris
Teroar i hemotipovi
Detaljno
Dobijanje i hemija
Način dobijanja
Destilacija vodenom parom lišća vrste Cinnamomum verum. Lišće je nusproizvod ubiranja kore. Ulje je svetložuto do tamnožuto, sa 70 do 85 % eugenola. Prinos iznosi oko 1,5 do 3 % iz svežeg lišća. Proizvodi se uglavnom na Šri Lanki, Madagaskaru i Sejšelima. Znatno je jeftinije od ulja kore.
- Formula
- Complex mixture — key component: eugenol (C₁₀H₁₂O₂)
- CAS
- 8015-91-6
- Botanički naziv
- Cinnamomum verum
- Izgled
- žućkasta do žutosmeđa bistra uljasta tečnost
- Jačina mirisa
- Srednji
- Trajnost
- 304 sata na 100,00 %
- Sinonimi
- Cinnamon, Ceylon Cinnamon, True Cinnamon
Dozvoljeno uz ograničenja: sadržaj eugenola treba pratiti
- Tačka ključanja
- 249,00 °C @ 760,00 mm Hg
- Tačka paljenja
- 190,00 °F TCC (87,78 °C)
- Relativna gustina
- 1,03000 do 1,05000 @ 25,00 °C
- Indeks prelamanja
- 1,52200 do 1,54200 @ 20,00 °C
U parfemima
Ulje lista cimeta je začinska nota gornjeg i srednjeg dela, koja daje toplu začinjenost koju nosi eugenol. Povezuje porodice cimeta i karanfilića. Koristi se kao jeftinija zamena za ulje pupoljka karanfilića ili kao začinski modifikator u ambrastim, gurmanskim i toplim kompozicijama. Zbog sadržaja eugenola koristan je za akorde karanfila (koji se grade na eugenolu). Standard IFRA ga ograničava manje nego ulje kore bogato cinamaldehidom. Dobro se slaže sa drugim fenolnim začinima (karanfilić, piment) i sa toplim bazama (vanila, ambra).
Pogledajte i
7 nota