Cinamaldehid
Vruć, sladak, nepogrešivo cimet. Trans-cinamaldehid je jedan jedini molekul koji je sam miris cimeta i od koga potiče 90 odsto onoga što nos prepoznaje.
- Type
- Sirovina
- Olfactive family
- Začinski
- Source
- Sintetički (nalazi se i prirodno u kori cimeta)
- Chemical class
- sintetički mirisni molekul
Miris
Detaljno
Dobijanje i hemija
Način dobijanja
U prirodi je glavni sastojak ulja kore cimeta i ulja kasije, koja se dobijaju destilacijom vodenom parom. Proizvodi se i sintetički, aldolnom kondenzacijom benzaldehida i acetaldehida. CAS 104-55-2, molekulska masa 132,16 g/mol. Sintetički molekul je hemijski identičan prirodnom.
- Formula
- C9H8O
- CAS
- 104-55-2
- Botanički naziv
- Nije primenljivo: sastojak ulja kore vrste Cinnamomum verum
- Izgled
- bledožuta do tamnožuta bistra uljasta tečnost
- Jačina mirisa
- Visok
- Trajnost
- 212 sati na 100,00 %
- Sinonimi
- cinnamylaldehyde, 3-phenyl-2-propenal
Ograničen: poznat senzibilizator kože sa strogim granicama koncentracije (IFRA, 51. amandman). Mora se navesti na etiketi kada je iznad praga.
- Tačka ključanja
- 249,00 do 252,00 °C @ 760,00 mm Hg
- Tačka paljenja
- 200,00 °F, TCC (93,33 °C)
- Relativna gustina
- 1,04600 do 1,05000 @ 25,00 °C
- Indeks prelamanja
- 1,61900 do 1,62300 @ 20,00 °C
U parfemima
Cinamaldehid je osnovni molekul za efekat cimeta u parfimeriji. Kao začinska nota prelazi iz gornjih u srednje note i ima snažan trag. Mora se koristiti pažljivo zbog IFRA ograničenja u vezi sa senzibilizacijom kože. U malim dozama daje topao, sladak začinski karakter u ambrastim, gurmanskim i zimskim kompozicijama. U klasičnim ambrastim akordima deluje sinergijski sa eugenolom (karanfilić) i vanilinom. Zbog reaktivne aldehidne grupe može da reaguje sa drugim sastojcima formule, pa formulacija traži veliku pažnju.
Pogledajte i
8 nota